Wusthof vs Tojiro

كل مطبخ يستحق مجموعة جيدة من السكاكين ، ولكن هناك العديد من العلامات التجارية للسكاكين التي يمكن أن تكون مربك و تجربة ساحقة التسوق لشراء سكاكين جيدة. النوعان الأكثر شيوعًا من السكاكين هما السكاكين الألمانية واليابانية. لكل منها مزاياها وعيوبها ، والتفضيلات الشخصية تقطع شوطًا طويلاً في تحديد النوع المناسب. Wusthof هو سكين ألماني الصنع، في حين Tojiro هو سكين ياباني، والاختيار بينهما Wusthof Vs Tojiro يمكن أن يكون صداعًا. فيما يلي بعض الميزات الموضوعية التي يمكن أن تساعدك في تحديد الأفضل بالنسبة لك.

Wusthof السكاكين

Wusthof هي شركة تصنيع سكاكين مقرها في سولينجن بألمانيا. بدأت الشركة طريقها الصغير في عام 1814 ، ومنذ ذلك الحين وسعت علامتها التجارية إلى أكثر من 80 دولة حول العالم. إنها واحدة من أشهر العلامات التجارية للسكاكين وأكثرها ثقة. Wusthof السكاكين عالية الجودة وتميل إلى أن تكون باهظة الثمن.

المميزات

النصل

تتكون الشفرة من قطعة واحدة من فولاذ الكروم والموليبدينوم والفاناديوم. يتم قياس زاوية الشحذ الدقيقة لكل شفرة باستخدام برامج الكمبيوتر لضمان الاتساق وشحذ الشفرة باستخدام براءة اختراع آلية تقنية Precision Edge (PETec) الإجراء. هذا يضمن أن السكين موجودة بالفعل شفرة حادة على الشراء وأن النصل سوف يحافظ على حدته لمدة طويلة.

النصل تصلب 580 Rockwell لأقصى قوة. يتم أيضًا طحن العمود الفقري للشفرة بعناية وتنعيمه لضمان عدم وجود حواف حادة غير مريحة للضغط على الإبهام.

أخيرا ، النصل مقاومة للتآكل و من السهل شحذها بمجرد أن يصبح مملًا - وهذا لا يحدث لفترة طويلة!

المسند

هذا هو الجزء السميك بين المقبض والشفرة الموجود عادةً في السكاكين المزورة. يمنح وجود المسند السكين توازنًا مثاليًا في اليد.

المقبض

Wusthof السكاكين هي خزان ممتلئ. هذا يعني أن الشفرة تمتد حتى نهاية المقبض ، مما يجعل المقبض والشفرة قطعة واحدة. المقبض متصل بإحكام بالتانغ بواسطة المسامير المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. هذا يعطي السكين القوة المضافةونتيجة لذلك ، تحظى السكاكين الكاملة بشعبية كبيرة.

حارس الاصبع

يمنع مقياس الأمان الإضافي هذا بين المسند والشفرة إصبعك من الانزلاق عن المقبض وأسفل الشفرة عند القطع.

شفرات مختومة ومزورة

Wusthof يصنع السكاكين إما بشفرات مطروقة أو مختومة:

  • شفرات مزورة: هي شفرات مصنوعة من الفولاذ يتم تسخينها بالتناوب ثم طرقها عدة مرات لإعادة ترتيب هيكلها الجزيئي وجعلها قوية ومتينة. Wusthof الشفرات المطروقة أقوى وتحتفظ بحافتها لفترة أطول من الشفرات المختومة.
  • شفرة مختومة: يتم تصنيع الشفرة المختومة ببساطة عن طريق ختم لفة فولاذية. السكاكين المختومة أضعف من السكاكين المطروقة لأنها لا تمر بعملية تقوية. مختومة Wusthof تشمل السكاكين Gourmet و Silverpoint II.

Wusthof vs Tojiro

Tojiro السكاكين

السكاكين اليابانية مشهورة عالميًا بجودتها العالية وتصاميمها اليدوية. يعود صنع السيف والسكاكين إلى العصور اليابانية القديمة ، وقد أتقنوا الفن على مدار سنوات عديدة. Tojiro هي واحدة من أفضل صانعي السكاكين في اليابان. Tojiro يتم تصنيع السكاكين في منطقة Tsubame في Niigata ، وهو مركز لصنع السكاكين في اليابان.

Tojiro يتم تصنيع السكاكين ، مثل السكاكين اليابانية الأخرى ، باستخدام مزيج من تقنيات صناعة السكاكين التقليدية والحديثة للحفاظ على الطراز والمعايير اليابانية عالية الجودة. عدد من Tojiro الميزات مشابهة لـ Wusthof الميزات ، مما يزيد من صعوبة الاختيار من بينها Wusthof vs Tojiro.

المميزات

الصلب

Tojiro يتم تقوية الشفرات الفولاذية حتى 600 صلابة روكويل مما يجعلها قوية وتحتفظ بالحدة لفترة أطول. السكاكين اليابانية أخف من السكاكين الألمانية و Tojiro لا يختلف. Tojiro تستخدم سبائك مختلفة من الفولاذ المقاوم للصدأ لصنع شفرات السكين. يشملوا:

  • فولاذ VG10-سبائك الفولاذ من الموليبدينوم والكوبالت النقي حاد بشكل ملحوظ وصلب وطويل الأمد.
  • الموليبدينوم الفاناديوم الصلب- هذا النوع من الفولاذ مقاوم للتآكل والصدأ بسبب احتوائه على الفاناديوم والموليبدينوم. هذا النوع من الشفرات يحتفظ أيضًا بحوافه لفترة أطول.
  • نيكل دمشق ستيل- تحتوي هذه الشفرات على طبقات متعددة من النيكل دمشق مما يجعلها أكثر صلابة وحادة ومقاومة للتآكل. تشكل دمشق أيضًا نمط تموج مميز على النصل.
  • مسحوق الصلب عالي السرعة- تستخدم هذه السبيكة عادة في تصنيع المعادن. يتكون من هيكل معدني كثيف للغاية ، مما يمنح الشفرة مزيدًا من المتانة والصلابة ومقاومة التآكل والحدة طويلة الأمد.
  • شيروجامي ستيل- يتكون هذا من الفولاذ النقي مع رمل الحديد كمادة خام ويتطلب تحكمًا عاليًا في درجة الحرارة أثناء عملية التسخين. إنه ليس شديد المقاومة للتآكل ولكن من السهل شحذه والاحتفاظ بحافته لفترة طويلة.
  • اوجامي ستيل- هذا هو فولاذ شيروجامي عالي النقاء الذي تمت إضافة التنجستن والكروم إليه لإنتاج شفرة فائقة الصلابة وحادة ومقاومة للتآكل. يتطلب هذا الفولاذ تقنيات شحذ خاصة ، ولكن بمجرد أن تعتاد عليه ، يمكنك تحقيق حدة تدوم طويلاً.
  • الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الكربون- يتم الحصول على هذا الفولاذ عن طريق ضبط عناصر معينة أثناء عملية التسخين. إنها ليست حادة مثل الأنواع الأخرى من الفولاذ ، لكنها جيدة بما يكفي لاستخدامها في المنزل.

المسند

اعجاب Wusthof سكاكين، Tojiro تحتوي السكاكين على دعامة تمنح السكين توازناً أفضل وتمكنك من شحذ شفرة السكين بالكامل.

المقبض

Tojiro السكاكين كاملة تانغ ، مثل Wusthof سكاكين. كما أن المقابض مثبتة بثلاثة أضلاع لإضفاء مزيد من التوازن والقوة. ومع ذلك ، على عكس Wusthof سكاكين، Tojiro لا تتمتع السكاكين بانتقال سلس من المقبض إلى النصل. وبالتالي فإن وجود مفاصل صغيرة يمكن أن يحبس قطعًا صغيرة من الطعام يمكن أن تصبح أرضًا خصبة لتكاثر الجراثيم. ومع ذلك ، لا ينبغي أن يكون هذا عاملاً رئيسياً في التنظيف المنتظم والشامل.

Wusthof vs Tojiro سكاكين المطبخ

كلمات أخيرة

الاختلافات بين Wusthof vs Tojiro تضيف في الغالب ما يصل إلى طرق التصنيع والسعر النهائي. السكاكين الألمانية أثقل وأثخن. Tojiro السكاكين أخف وزنًا وأكثر سمكًا وبأسعار معقولة. الأمر كله يتعلق بتفضيل شخصي ، لكن كلاهما من العلامات التجارية الجيدة المشهورة بين مجتمع الطهي في جميع أنحاء العالم.