ألواح تقطيع الخشب

يحتاج السكين الجيد إلى لوح تقطيع جيد. باستخدام السكين الخاص بك على لوح تقطيع سيء يشبه اتخاذ خطوة إلى الأمام وخطوتين للخلف: تقطع السكين الطعام ولكن لوح التقطيع يبلل السكين. نظرًا لأن ألواح التقطيع لا غنى عنها في المطبخ ، يجب أن يكون لديك لوح جيد يعمل بشكل مثالي مع سكاكينك. حتى مع ظهور ألواح التقطيع البلاستيكية ، لا تزال ألواح التقطيع الخشبية تحظى بشعبية كبيرة. ولكن ماذا يستخدم نوع الخشب لقطع الألواح؟ هي ألواح خشبية آمن؟ دعنا نرى.

ميزات لوح التقطيع الجيد

كل شيء في الخشب. يجب أن تلبي المواد الخشبية معايير معينة لصنع لوح تقطيع جيد. هؤلاء هم:

عسر الماء

ربما تعرف كل شيء عن الأخشاب الصلبة وأشجار الأخشاب اللينة. تنمو الأخشاب اللينة بشكل أسرع ومعظمها من الأشجار دائمة الخضرة المخروطية. يفكر صنوبر, شجر السرو, خشب الارز. يميل خشبهم إلى أن يكون ناعمًا.

تنمو الأخشاب الصلبة بشكل أبطأ وهي أصلب (من الواضح) ، مما يعني أن خشبها أكثر كثافة من الخشب اللين. يفكر خشب القيقب, خشب الساج, جوز، إلخ. وهذا يجعلها خيارات أفضل لألواح التقطيع لأن الخشب الصلب خدوش أقل سهولة من الخشب اللين. ومع ذلك ، لا ينبغي أن يكون الخشب صعبًا للغاية ، لأنه بعد ذلك سيجعل السكين باهتًا مع الاستخدام المتكرر.

المسامية

هذا يشير إلى حجم المسام (ثقوب صغيرة جدًا) في الخشب. يتم تحديد المسامية بواسطة حبيبات الخشب. الخشب الحبوب هل الحجم, اتجاهو مظهر من ألياف الخلايا الخشبية في لوح التقطيع.

أفضل أفضل خشب للوح التقطيع خشب حبيبات مغلقة. لديها المسام الصغيرة ويشعر كمنعم. تمنع المسام الصغيرة دخول السوائل إلى الخشب ، مما يحافظ على لوح التقطيع في مأمن من البكتيريا والجراثيم الأخرى.

افتح خشب الحبوب لديها المسام الكبيرة ويشعر أكثر خشونة. تسمح المسام الكبيرة بدخول السوائل وقطع الطعام الأخرى إلى الخشب ، وهذا بدوره يمكن أن يحدث تشجع على نمو البكتيريا والجراثيم الأخرى. افتح خشب الحبوب أيضًا الاعوجاج بسهولة أكبر لأنه يمتص ويحمل المزيد من الماء.

سمية

تلامس ألواح التقطيع الطعام بشكل مباشر ، لذا لا يمكن صنعها من الخشب السام. من المعروف أن بعض أنواع الأشجار تنتج السموم لأسباب معروفة لها. تجنب استخدامهم كلوح تقطيع لأن أي سموم طبيعية في الخشب يمكن أن تمتص في الطعام. فمثلا، بعض الأنواع of أشجار الأخشاب الصلبة الاستوائية تنتج الكثير من السموم لمنع الميكروبات والحشرات المفترسة من أكلها. تحاشاهم.

إذا لم تكن متأكدًا من ماهية المادة آمن، احتفظ بالخشب من الأشجار التي تنتج المكسرات أو الفواكه أو النسغ الصالحة للأكل. تأكد أيضًا من أن أي تشطيبات على لوح التقطيع مثل الغراء غير سام.

أنواع الخشب لألواح التقطيع

الآن بعد أن عرفنا ما الذي يجعل الأنواع المختلفة من الخشب جيدة لألواح التقطيع ، فلنلقِ نظرة على بعض المواد الشائعة لألواح التقطيع الخشبية المثالية.

خشب القيقب

القيقب ، على وجه التحديد سكر القيقب ، هو الذهاب إلى المواد لل ألواح التقطيع الخشبية. فمن قوي يكفي لتحمل الاستخدام اليومي ، ولكن ليس من الصعب جدا لتدمير سكينك. أنا

ر لديها أيضا المسام الصغيرة وحبوب معبأة بشكل وثيق ، لذلك لن تمتص السوائل بسهولة. هذا يعني أنه أيضًا من السهل أن يغسل و يجف بسرعة.

ألواح التقطيع القيقب مضادات الميكروبات بشكل طبيعي، مما يعني أنها قاسية على الجراثيم ولن تسمح لها بالنمو. هم أيضا بأسعار معقولة نسبيًا. الجانب السلبي الوحيد للقيقب هو لونه الفاتح بسهولة يحتفظ بالبقع من الأطعمة ذات الألوان الزاهية.

ما نوع الخشب المستخدم في قطع ألواح القيقب

خشب الجوز

الجوز هو عكس القيقب. إنها ثقيل و خشب صلب ناعم مغلق الحبيبات. يأتي الجوز غني, ألوان داكنة، والتي تخفي أي بقعة ، لذلك لا داعي للقلق بشأن العلامات القبيحة.

نعومة يجعل الجوز الأكثر ملائمة للسكين من ألواح التقطيع من الخشب الصلب لأن ألواح التقطيع اللينة لا تبلل السكاكين بقدر ألواح التقطيع الصلبة. ومع ذلك ، تحصل الألواح اللينة خدش و انبعج أكثر، لذلك هذا عيب. على أي حال ، لا يمكنك الحصول على كل شيء. ضع في اعتبارك أيضًا أن هذه الشجرة تنتج المكسرات ، ويمكن أن تتسرب الزيوت من الخشب إلى الطعام. احذر من حساسية الجوز.

ما نوع الخشب المستخدم لقطع ألواح الجوز

خشب الزان

الزان شجرة أوروبية تنتج الخشب الذي يشبه صعب مثل القيقب. مثل القيقب ، هو أيضًا مقاومة للماء والأوساخ والجراثيم بسبب مسامها الصغيرة.

الزان مثل النبيذ يتحسن مع تقدم العمر. عندما يكون صغيرًا ، يكون له لون وردي ناعم ، ثم يتحول إلى لون أحمر جميل مع مرور الوقت.

ألواح تقطيع خشب الزان

خشب الساج

خشب الساج هو شجرة الخشب الصلب الاستوائية التي تنمو عادة في جنوب شرق آسيا. لديها مستويات عالية من السيليكا مما يجعلها صعب جدا و مقاوم للخدش. هذا جيد ، لأن عدد الخدوش الأقل يعني دخول الأوساخ والجراثيم أقل. ومع ذلك ، فهذا يعني أيضًا أنه سيفعل بلل سكاكينك بشكل أسرع.

كما يحتوي خشب الساج على الكثير زيوت طبيعية وغير الحبوب المغلقة، الأمر الذي يجعل من مقاوم للمياه. هذا يمنع لوح التقطيع من الالتواء (فقد الشكل) بسبب الغسيل المستمر.

ألواح تقطيع خشب الساج تدوم طويلا حقا بسبب بهم صلابة و متانة. هم ، لذلك ، ليست رخيصة. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في الطهي لفترة طويلة ، فهي استثمار مفيد.

ألواح تقطيع خشب الساج

بولونيا

بعض ألواح التقطيع مثل Tojiro لوح تقطيع خشبي من Pro Kiri Wood مصنوعة من خشب بولونيا. بولونيا شجرة موطنه اليابان وغيرها دول شرق آسيا. ومن المعروف تقليديا باسم كيري.

أنه خفيف الوزن, الحبيبات وثيقةو مقاومة للتشوه. لديها أيضا الصفات الطبيعية المضادة للبكتيريا، لذلك يتم قتل أي بكتيريا متبقية من الغسيل.

ألواح التقطيع الخشبية بولونيا

هل ألواح تقطيع الخشب آمنة؟

من المفاهيم الخاطئة الشائعة حول ألواح التقطيع الخشبية أنها غير آمنة لأنها تحتفظ بالجراثيم في حبيبات الخشب. لا شيء يمكن أن يكون أبعد عن الحقيقة.

بالتأكيد ، ربما تفلت بعض الجراثيم من الغسيل بالماء والصابون وتدخل في الخشب. ومع ذلك، تظل الجراثيم محاصرة بالداخل ولا يمكنها التكاثر حتى تموت في النهاية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكثير من ألواح التقطيع الخشبية الصلبة مصنوعة من الخشب خصائص طبيعية مضادة للميكروبات التي تمنع نمو البكتيريا. طالما تحافظ على اللوح نظيفًا وجافًا عند عدم استخدامه ، يجب أن يخدمك لفترة طويلة جدًا.

كلمات أخيرة

تبدو ألواح التقطيع الخشبية رائعة وأصيلة في المطبخ. عند إقرانها بسكين جيدة ، فإنها تجعلها ممتعة للطهي. تسوق مجموعتنا من ألواح تقطيع خشبية الآن.