من أين تشتري سكاكين المطبخ اليابانية - وجميع الأنواع

السكاكين اليابانية مشهورة بصنعها رقيق, دقيق, شفرات حادة. ليس فقط هم تبدو مذهلةلكن لهم صنعة متفوقة يحفظ المكونات ويعزز طعم الطبق النهائي. إذا كنت تتساءل من أين تشتري سكاكين المطبخ اليابانية ، فلا داعي للقلق ، فلن تحتاج إلى الذهاب إلى اليابان! لقد حصلت على تغطيتها.

مع مجموعة واسعة من أفضل العلامات التجارية للسكاكين اليابانية كلها تحت سقف واحد ، لن تحتاج إلى الذهاب إلى أبعد من متجرنا لتلبية جميع احتياجات السكاكين الخاصة بك. يمكن أن تكون السكاكين اليابانية مربكة للغاية ، لذلك قمنا هنا بتفصيل الأنواع الرئيسية من السكاكين اليابانية بأمثلة من بعض أفضل العلامات التجارية.

أنواع السكاكين اليابانية

يستخدم اليابانيون سكاكين مختلفة لأغراض مختلفة. بينما كل نوع سكين له الميزات الفريدة الخاصةكلهم يفتخرون بالصنعة اليدوية عالية الجودة والتي دفعتهم إلى قمة سلسلة الطعام في الطهي عندما يتعلق الأمر بالسكاكين.

دعنا نلقي نظرة على بعض السكاكين اليابانية الأكثر شعبية حتى تتمكن من الاختيار وفقًا لمتطلبات القطع والتقشير الخاصة بك.

دبا

ديبا سكين

هذا السكين لديه أكثر سمكًا من الشفرة المعتادة لأنه يستخدم عادة ل قطع من خلال عظام السمك عند صنع الشرائح. على الرغم من أنها في الغالب سكين سمك ، إلا أنها يمكن استخدامها لتقطيع اللحوم كذلك.

Iإذا كنت تبحث عن سكين Deba عالي الجودة ، فلا تنظر إلى أبعد من مجموعتنا. من بين سكاكين ديبا الأخرى ، لدينا Tojiro برو فلاش 63 طبقة دمشق ديبا سكين. يمكن استخدام هذه السكين المصنوعة يدويًا في اليابان لتقطيع الدواجن والقشريات وكذلك الأسماك. بفضل نصلتها السميكة والمتينة ، لا يمثل قطع العظام والغضاريف والقشريات مشكلة.

جيوتو

سكين Gyuuto الشيف

An سكين لجميع الأغراض، هذه هي النسخة اليابانية من السكين الغربي العادي ، سكين الشيف. يمكن استخدام سكاكين Gyuto لأي شيء ، من تقطيع الأسماك لتقطيع الخضار واللحوم.

هم شفرات منحنية قليلاً كما تجعلها مناسبة للتأرجح. مثال جيد لسكين Gyuto عالي الجودة هو F. Dick Premier Plus Gyuto 18cm. تتميز الشفرة الفولاذية المصنوعة من الكروم والموليبدينوم والفاناديوم والمصلبة بالثلج باحتباس طويل للحافة ، مما يمنحك سكينًا متينًا ومتوازنًا تمامًا.

كيريتسوكي

Shun Kai سكين تقطيع Nagare

سكاكين كيريتسوكي لها طرف بزاوية وتميل إلى أن تكون أطول من معظم السكاكين. تشتهر بصعوبة استخدامها ويستخدمها الشيف التنفيذي تقليديًا في المطعم.

هم سكاكين متعددة الأغراض بشكل عام ورائعين في تقطيع اللحم المطبوخ.

أفضل Shun Kai سكين كيريتسوكي الكلاسيكي مثال جيد لسكين كيريتسوكي. بشفرة تتكون من 324 طبقة من حديد دمشق، يمكن استخدام هذا السكين في مجموعة واسعة من المهام بما في ذلك تقسيم السمك وغيرها من البروتينات الخالية من العظم. و تقطيع الخضار. كما أن لديها حافة منحنية قليلاً لتمكين القطع المتأرجح.

nakiri

Shun Kai كلاسيكي Nakiri سكين

يستخدم نقيري في الغالب لصنع تخفيضات دقيقة مثل لينغ للخضروات ، ولكن يمكن استخدامه أيضًا على المنتجات ذات القشرة السميكة مثل القرع والبطاطس.

أنه يحتوي على شطبة مزدوجة، مما يجعلها أسهل في الاستخدام من Usuba. مثال على سكين Nakiri عالي الجودة هو Tojiro سكين خضار مطروق ناكيري 16.5 سم. مع ل حافة شفرة مستقيمةيمكنك تقطيع الخضار بسهولة دون الحاجة إلى القيام بالدفع والسحب الأفقي. انها شفرة مطروقة يدويًا يمنع الطعام من الالتصاق به عند التقطيع. النصل مصنوع أيضًا من شيروجامي (أبيض) # 2 الكربون الصلب، وهو أكثر حدة من الفولاذ المقاوم للصدأ.

Usuba

سكين اوسوبا

 

مثل الناكيري ، يتم استخدام هذا السكين قطع الخضار المعقدة مثل لعب النرد و لينغ. ومع ذلك ، على عكس Nakiri ، فإن Usuba أكثر صعوبة في الاستخدام بسببها شطبة واحدة. هذا يجعلها مثالية لـ شرائح رقيقة حقا.

أفضل F. Dick Premier Plus Usuba سكين خضروات 18cm يتميز بجودة عالية غير القابل للصدأ الكروم الموليبدينوم الفاناديوم الصلب الذي كان تصلب الجليد للاحتفاظ بالحافة لفترة أطول. كما أن لديها دعامة سلسة وتماسك متكامل للأفضل استقرار. مقبض بلاستيكي مريح مقاوم للماء متصل بسلاسة بالتانغ.

تافه

Miyabi سكين التقشير بيرشوود 5000MCD

هذا هو سكين صغير يستخدم ل تعمل بشكل جيد على الخضار والفواكه الصغيرة. إنه مشابه لسكين التقشير الغربي ومثالي لتصفيف الفواكه أو ببساطة لإعداد وجبات الطعام.

أفضل Tojiro سكين صغير صغير الحجم 15 سم من شيروجامي هو مثال رائع لسكين تافه. إنه يعمل بشكل رائع لتقشير الفاكهة وعمل قصات زينة. انها شفرة فولاذية شيروجامي تتميز بطبقة خارجية من الحديد الناعم تحتفظ بحافتها لفترة طويلة وسهلة الشحذ.

سكين متعدد الأغراض ، يمكن استخدامه أيضًا بدلاً من Santoku إذا كان يحتوي على شفرة أطول.

Santoku

Miyabi سكين 5000FCD سانتوكو

هذا هو سكين لجميع الأغراض تستخدم لمجموعة واسعة من المهام في المطبخ. يمكن استخدامه ل قطع الخضار والأسماك واللحوم. رأسها المستدير وشفرتها المسطحة تجعلها أكثر ملاءمة للتقطيع بدلاً من الهز.

إذا كنت تريد سكاكين Santoku عالية الجودة ، فلا تنظر إلى أبعد من مجموعتنا. من بين سكاكين Santoku في متجرنا ، لدينا Miyabi بيرشوود 5000MCD سانتوكو سكين 18cm. يتميز هذا السكين ب شفرة فولاذية فائقة الحلاقة SG2 مع نواة يحميها أ 100 نمط زهرة دمشق. يمر النصل أيضًا عبر ملف أربع خطوات تصلب الجليد عملية لمزيد من القوة والمتانة.

النصل متماثل ، مع حافة شحذ يدويًا من صلابة 63 روكويل. ستجعلك الصناعة اليابانية المتقنة لهذه السكين تصل إليها دائمًا عند تحضير الطعام.

سوجيهيكي

Miyabi سكين خشب البتولا 5000MCD سوجيهيكي

على الرغم من أن هذا السكين يشبه سكين التقطيع الغربي ، إلا أنه يحتوي على أصعب و شفرة أرق التي لا تتطلب شحذًا متكررًا. يستخدم في الغالب ل قطع الدواجن والأسماك واللحوم. يعطي الفولاذ الياباني الصلب زاوية حافة أكثر حدة.

أفضل Miyabi سكين التقطيع 5000FCD سوجيهيكي 24 سم مثال جيد لسكين Sujihiki. مصنوع يدويًا بشكل فريد و مصقول، يتميز هذا السكين بعمود فقري مستدير ، وشوكة ، وزاوية داعمة ، مما يمنحك قبضة أكثر راحة. كما لا توجد فجوات بين المقبض والداعم ، مما يجعل السكين أكثر متحمل و صحي. المقبض والشفرة أيضًا متوازن تماما لقطع دقيق.

كلمات أخيرة

لا غنى عن سكاكين المطبخ اليابانية عالية الجودة في المطبخ حيث يكون العامل جادًا في فنون الطهي. توجه إلى متجرنا و تسوقي الآن لاختيارك لأفضل ماركات السكاكين اليابانية وابحث عن السكاكين التي تناسب احتياجاتك.