لماذا تختار Professional S. Zwilling Henckels سكاكين؟

العمر الذهب ، أليس كذلك؟ حسنًا ، أحد أقدم مصنعي أدوات المائدة في العالم هو Zwilling J.A. Henckels، وهي شركة ألمانية مقرها في Solingen في ألمانيا. مع أكثر من 280 عامًا من الخبرة في صناعة السكاكين تحت حزامها ، أتقنوا فن تصميم السكين وتزويرها.

تفوز الشركة بجوائز منذ 1800s ولا عجب أن سكاكينهم ذات جودة عالية ومتينة وجميلة. أحد أفضل أنواع السكاكين هو ال المهنيين Zwilling Henckels السكاكين، والتي تتميز بتصميم تقليدي عالي الجودة يلبي معظم احتياجات مطبخك. المزيد عن هذا أدناه.

خصائص السكاكين الألمانية

السكاكين الألمانية غالبًا ما تتم مقارنتها بـ السكاكين اليابانية يرجع ذلك إلى حقيقة أن كلاهما كان موجودًا منذ فترة طويلة وذو جودة عالية. ومع ذلك ، فإن لديهم ميزات مختلفة تروق بشكل مختلف لأشخاص مختلفين. Zwilling Henckels السكاكين ألمانية الصنع ولها خصائص نموذجية للسكاكين الألمانية. هنا بعض منهم

الشطبة

تميل الشفرات الألمانية إلى أن تكون كذلك شطبة مزدوجة. هذا يعني أنه تم شحذهما على جانبي الشفرة. عادة ما يتم شحذ الشفرات بزاوية 20 إلى درجة 30مما يجعلها أقل حدة مقارنة بالشفرات اليابانية التي لها زاوية من 12 إلى 15 درجة.

شفرات سميكة

السكاكين الألمانية أثقل وأسمك من السكاكين اليابانية. هذا يجعلهم أكثر تنوعًا وقوة التحمل. يمكنك استخدامها في الأعمال الشاقة دون القلق بشأن كسر الشفرة.

قاسي او طري؟

السكاكين الألمانية أنعم من السكاكين اليابانية. هذا يسهل شحذها ، ولكن هذا يعني أيضًا أنها لا تحتفظ بحافة لفترة طويلة وستحتاج إلى مزيد من التوضيح.

المهنيين Zwilling Henckels السكاكين

ميزات Professional S. Zwilling Henckels السكاكين

شفرة FRIDOUR® المتصلدة بالثلج

من أهم صفات السكين الجيد صلابته ، لأن هذا يحدد مدى متانة السكين وحدته. يتم تقوية سلسلة Professional S في عملية حاصلة على براءة اختراع تُعرف باسم عملية تصليد الجليد FRIODUR. إنها تنطوي على تسخين وتبريد بديل للصلب لصنع شفرة شديدة الصلابة وطويلة الأمد.

يتم تسخين الفولاذ أولاً إلى 10000C، ثم تبرد ل -700C وأخيرا ساخنة مرة أخرى إلى أكثر 2500C. ينتج عن هذا ملف شفرة قوية وحادة بحافة تدوم أطول من الشفرات التقليدية.

SIGMAFORGE

يمكن أن تكون السكاكين إما مزورة أو مختومة.

تزوير يتضمن تسخين قطعة من المعدن ثم طرقها في الشكل. Sتدك يتضمن قطع الشفرة من صفيحة معدنية كبيرة ، افرز مثل الطريقة التي تقطع بها الأشكال من عجينة ملفوفة.

تعتبر السكاكين المطروقة أسهل في سنها وتظل حادة لفترة أطول من السكاكين المختومة. كما أنها أكثر تكلفة لأن عملية التصنيع الخاصة بها أكثر تفصيلاً. تمر السكاكين المختومة بعملية أبسط تكون أكثر مرونة وأخف وزناً وأرخص.

المهنيين Zwilling Henckels السكاكين تم تزويرها باستخدام عملية حديثة حاصلة على براءة اختراع تُعرف باسم SIGMAFORGE، حيث يتم تسخين جزء فقط من المعدن المراد تشكيله بطريقة يتم التحكم في درجة حرارتها. هذه يحمي الفولاذ من التلف ويستخدم طاقة أقل من عملية الحدادة التقليدية.

عسر الماء

آخر شيء تريد حدوثه أثناء تقطيع المكونات هو كسر السكين. ال أصعب السكين ، سيكون أكثر موثوقية وأقوى وأكثر توازناً. يمكن للسكاكين الصلبة القيام بمهام أكثر شاقة دون تقطيع أو انبعاج. يتم قياس صلابة النصل باستخدام مقياس روكويل: كلما كان أعلى ، كان النصل أصعب. السكاكين المهنية S على وشك 55-57 روكويل. تنخفض صلابتها إلى المحتوى الكربوني العالي للفولاذ ، بالإضافة إلى عملية تصلب الجليد المذكورة أعلاه. 

حدة

الكل يريد سكينًا حادًا. تتميز شفرات S الاحترافية بأنها حادة للغاية ، وذلك بفضل شحذ حافة V المتحكم فيه بالليزر 300 زاوية ذلك يمكن أن تقطع أي شيء تقريبًا بسهولة. الشفرة سميكة أيضًا ، والتي ، مثل الصلابة ، تساهم في القوة الكلية للسكين.

 

 

ZWILLING J.A. Henckels Pro Knife 3 Pc Set

ZWILLING J.A. Henckels Pro Knife 3 Pc Set

تصميم مريح

السكين الجيد مريح للإمساك به ويسهل التعامل معه. المهنيين Zwilling Henckels السكاكين لها مقابض مصممة هندسيًا مع التقليدي القوي 3-تصميم برشام.

السكاكين إما تانغ كامل أو تانغ جزئي. هذا يمنحك الاستقرار والتوازن كما تقطع قطع سميكة من اللحم أو الخضار والأعشاب.

المسند يمنح الشفرة ثباتًا إضافيًا ويمنعها أصابعك من الانزلاق المقبض وعلى الشفرة أثناء جلسة قطع قوية بشكل خاص ، أو في حالة انزلاق المقبض أكثر من اللازم. هذا أيضا يحافظ على الشفرة ثابتة ويمنعها من الانحناء بشكل خطير عند قطع الطعام القاسي.

صحي

تعتبر النظافة أساسية في المطبخ ، وتلعب السكاكين دورًا كبيرًا في ذلك. في بعض الأحيان ، تنحصر أجزاء من الطعام والأوساخ في الفجوات الصغيرة حيث يلتقي المقبض والشفرة. سكاكين S الاحترافية لها أ انتقال سلس بين المقبض والشفرة ، مع عدم وجود شقوق لاحتجاز الطعام مما يؤدي بدوره إلى جذب الجراثيم.

الخاص بك المهنية S Zwilling Henckels من الأفضل استخدام السكاكين مع هذا الجاذبية ZWILLING J.A. Henckels كتلة السكاكين المغناطيسية الموضح أدناه هو مصنوع من الخيزران الطبيعي، خشب متين جميل يقاوم اختراق الماء والتلطيخ والتندب بالسكين. إلى جانب تصميمه الخالي من الفتحات ، حاملة السكاكين صحية بشكل استثنائي لمطبخ أكثر صحة.

ZWILLING J.A. Henckels كتلة سكين مغناطيسية مائلة

رعاية سلسلة Professional S.

السكاكين في Professional S. Zwilling Henckels السلسلة عالية الجودة ، لذلك لا تريد أن تبلى بسرعة. هنا بعض النصائح حول كيفية الاعتناء بهم.
  • يمكنك غسل السكاكين في غسالة الصحون ، لكن قد تتسبب الحرارة العالية في تلف الشفرة أو تلطيخها, لذلك ينصح بغسل اليدين.
  • امسح السكين بقطعة قماش مبللة لتنظيفها على الفور بعد الغسيل للحفاظ على اللمعان.
  • تجنب القص على الأسطح شديدة الصلابة مثل الرخام أو الزجاج مثل الفولاذ عالي الكربون أكثر عرضة للتقطيع. الأسطح الصلبة تجعل الشفرة باهتة بشكل أسرع من المعتاد. استخدم ألواح التقطيع الخشبية أو البلاستيكية بدلا من ذلك.
  • حتى حواف السكين الصلبة التي تدوم طويلاً تصبح باهتة. إذا لم تكن معتادًا على استخدام الفولاذ المسن أو المشحذ ، فلا داعي للقلق. يمكنك استخدام ال ZWILLING J.A. Henckels شارب برو مبراة و هونر اسود لأي سكين بدون حافة مسننة.

ZWILLING J.A. Henckels شارب برو مبراة و هونر اسود

كلمات أخيرة

المهنيين Zwilling Henckels السكاكين أ خيار رائع لكل من المطبخ الاحترافي والمنزلي. تحتوي السلسلة أيضًا على مجموعة واسعة من السكاكين ، وهناك ما يناسب الجميع. تحقق من المنتجات المتوفرة في هذا النطاق واختر واحدًا يناسب احتياجاتك في الطهي.

المهنيين Zwilling Henckels السكاكين