ميزات لا مثيل لها في Shun سكاكين فيليه كلاسيكية وأدوات مائدة

Shun لديها ذخيرة كبيرة من السكاكين ، و سلسلة الكلاسيكية يحتوي على أوسع اختيار للشفرة التقليدية الأشكال و تصاميم.

Shun يستخدم سكين السكاكين في الغالب ل قطع الدقة وليس للمهام العادية مثل متلاطم الامواج or طعن بسكين. إنها واحدة من تلك السكاكين التي سيحتفظ بها طاهٍ متمرس. مصنوع من عالي الجودة فولاذ وجميلة حاد حافة ، إنه رائع للأعمال التي تحتاج درجة عالية من الدقة قطع.

عندما يتعلق الأمر ابتكار, Shun هو أيضًا في صدارة لعبته. واحدة من هذه الأعجوبة المبتكرة هي Shun سكاكين كلاسيك قطعة العاج و سكين للتعبئة. هذا المزيج من شرائح و قطعة العاج السكين رائع للأشخاص الذين يحبون كليهما لحم و سمك.

ليس عليهم الانفصال قطعة العاج و شرائح السكاكين لجعل المفضلة لديهم لحم و سمك أطباق. قبل أن نصل إلى هذا السكين ، إليك بعض ميزات Shun وكلاسيكي السكاكين التي تجعلهم لطيفين للغاية كرفيق مطبخ.

شفرات كلاد دمشق

هل تساءلت يومًا عن سبب وجود بعض السكاكين أنماط الدوران على سطح الشفرة بدلاً من أن تكون ناعمة فقط؟ إنها ليست نهاية سيئة - إنها فئة. ميزة نموذجية Shun السكاكين هو النمط الذي تسببه كسوة دمشق على النصل.

هذا من صنع تزوير طبقات عديدة من أنواع مختلفة من الفولاذ المقاوم للصدأ معًا بحيث تسخن وتبرد بمعدلات مختلفة. عادة ، صلب صلب شطيرة بين طبقتين فولاذيتين أكثر ليونة. عندما يكون المعدن أخيرًا التوصل للخارج ، يظهر النمط المتموج.

بالإضافة إلى كونها رائعة جميل، هذا النوع من الفولاذ لديه عدد من مزايا:

  • يتم طحن قلب الفولاذ الصلب لعمل حافة السكين. إنه صلابة يضمن طويلا احتباس الحافة ويسمح لشحذ السكين إلى درجة عالية دون إتلافه.

  • أفضل طبقات أكثر ليونة اجعل النصل أكثر متحمل لأنها تمنعه ​​من أن تكون كذلك هش أنه ينكسر تحت الضغط.

Shun Kai سكين فيليه مرن كلاسيكي 17.9cm

Shun Kai سكين فيليه مرن كلاسيكي 17.9cm

الملكية VG Max Steel

فولاذ دمشق ليس نوعًا واحدًا من الفولاذ - إنه في الواقع أنواع مختلفة من سبائك الصلب مزور سويا. ال Shun أدوات المائدة الكلاسيكية سكين فيليه وقطع العظام مصنوعة باستخدام الملكية الفولاذ المقاوم للصدأ VG Max وهو تآكل و مقاوم البقع.

تتلامس السكاكين كثيرًا مع مبلل مكونات. هم أيضا بحاجة إلى أن يكونوا كذلك تنظيف مع ماء بشكل متكرر ، مما يعرضهم لخطر أكبر من الصدأ من معدات المطبخ الأخرى.

الملكية سبائك الصلب VG Max يحتوي على عناصر مثل الكروم و النيكل التي تعزز المقاومة للتآكل وتوفير قوة مرنة و صلابة.

مقبض مريح

إغاظة لحم من عظم - سواء كان ذلك حيوان or هيكل السمكة - ليست مهمة سهلة. عليك أن تمسك السكين قطعا في يدك ويجب أن تناسب مريح بحيث تكون السكين بمثابة امتداد ليدك.

Shun سكاكين تقطيع وشرائح كلاسيكية تعال مع المجرب والمختبرة شكل د مقبض تناسبها بشكل مريح في اليد.

أفضل مقبض مصنوع أيضًا من خشب الأبنوس Pakkawood، وهو مزيج مركب من خشب طبيعي و اصطناعي الراتنج. على الرغم من أنه يشبه الخشب الطبيعي ، إلا أن Pakkawood هو كثيف و ضد للماء، مما يمنع مقبض السكين من امتصاص و الاحتفاظ الرطوبة من لحم, سمك، أو فقط مياه المطبخ. هذا يحافظ على السكاكين صحي حيث أن الرطوبة تجذب الجراثيم الضارة.

Shun Kai الكلاسيكية قطعة العاج سكين 15cm

Shun Kai الكلاسيكية قطعة العاج سكين 15cm

زاوية النصل

تشتهر السكاكين اليابانية بجنونها حاد. هذا يرجع جزئيا إلى الصعب VG ماكس قلب القطع الذي يسمح للسكين أن يكون شحذ إلى حدة الحلاقة، ويرجع ذلك جزئيًا إلى زاوية النصل الصغيرة.

يتم شحذ السكين عن طريق طحن حافته إلى أ جيد جدا زاوية. عادة ما يتم شحذ السكاكين الغربية 20-22 درجة. Shun شفرات السكين كثيرة أرق و أصعب ويمكن أن تبلغ زوايا صغيرة مثل 16 درجة. هذا جميل صغير و حقا حاد.

لقد رأينا بعض الميزات العامة لـ Shun سلسلة الكلاسيكية. الآن سنلقي نظرة على ما يضع Shun سكاكين تقطيع وشرائح السكاكين الكلاسيكية في الجزء العلوي من السلسلة الغذائية.

المميزات

إذا كنت تحب أن تأكل سمك و / أو سكين فيليه لا غنى عنه في مطبخك. السمك دقيق ويجب أن يتم إعدادها بشكل صحيح لتحقيق أقصى استفادة منها ، كما أن سكين شرائح اللحم أمر بالغ الأهمية في ذلك. مثل سكين فيليه ، قطعة العاج سكين هو أمر لا بد منه في لحم مطبخ الحبيب خاصة أنه يساعدك في الحصول على أكبر قدر ممكن من اللحوم من العظام. كلما زاد اللحم كلما كان ذلك أفضل!

مع ال Shun وكلاسيكي قطعة العاج و شريحة سكين ، يمكنك قتل عصفورين بحجر واحد. برغم من سكاكين فيليه و سكاكين العظام التعامل مع أنواع مختلفة من المنتجات الحيوانية ، والأساس المنطقي لكيفية عملها هو نفسه ؛ للحصول على أكبر قدر ممكن من اللحم من العظام دون تمزيق اللحم أو إهدار أي منه. تتميز هذه السكين بميزات تتحد لتجعلها مثالية لكليهما شرائح و قطعة العاج. هنا بعض منهم.

ميزات لا مثيل لها في Shun سكاكين فيليه كلاسيكية وأدوات مائدة

شفرة رفيعة

بعض أجزاء السمكة صعبة لاستخدام سكين مطبخ عادي. السكين مرهف الشفرة تسمح لها بالوصول إلى هذه المناطق دون الحاجة بالضرورة إلى تقطيعها أولاً أو تمزيق اللحم.

شفرات سميكة يسبب الكثير من احتكاك بين المكونات التي يتم تقطيعها والسكين. ال Shun السكاكين الكلاسيكية قطعة العاج وسكين فيليه رقيق لتقليل الاحتكاك بين اللحم والسكين ، مما يمنحك كمنعم, نظيف-قطع.

شفرة صلبة

تواجه أحيانًا عميلًا صعبًا ؛ أ سميك قطعة من اللحم تتحدى سكاكين العظام المرنة. بعض السكاكين مرنة لدرجة أنها تستطيع عض وأنت تناور في طبقات اللحم.

أفضل Shun وكلاسيكي قطعة العاج وسكين شرائح يأتي مع شفرة صلبة يمكن أن تصمد أمام مقاومة اللحوم القاسية مثل لحوم البقر, لحم خنزير، أو حتى لحوم الطرائد.

شفرة منحنية

أفضل Shun سكاكين فيليه كلاسيكية وأدوات مائدة منحنى لأعلى قليلا مثل السيف. هذا يسمح لها بالقطع بسلاسة من خلال طبقات من الدهون دون الحاجة إلى تحريك السكين للخلف وللأمام ، مما يقضي بشكل فعال على خطر التمزق. يسمح منحنى النصل أيضًا بالاقتراب من العظم ونزع فتات العصير دون إتلافها.

احكام قبضتهم

سكاكين فيليه دائما على اتصال مع مبلل, زلق سمك. يحتاجون خالي من الانزلاق مقبض لتقديم شرائح معدة جيدًا والأبنوس مقبض Pakkawood هو بالتأكيد على مستوى المهمة.

كلمات أخيرة

Shun السكاكين تتميز بها أرق و ولاعة شفرات كذلك أصعب و نوعية كبيرة صلب. قد لا تكون مناسبة لكل مهمة في المطبخ لكنها مناسبة تمامًا قيمة المال. ال Shun سكاكين القطع والأغطية الكلاسيكية هي واحدة من نوعها. مع ذلك ، يمكنك العمل على كليهما سمك فيليه و لحم بنجاح كبير.

ميزات لا مثيل لها في Shun سكاكين فيليه كلاسيكية وأدوات مائدة