Shun هي واحدة من العلامات التجارية المعروفة في صناعة أدوات المائدة المطبخ ، و Shun السكاكين هي واحدة من الخيارات الرئيسية في السوق. هناك مجموعة متنوعة منها في السوق ، وسيساعدك هذا الدليل في العثور على الأفضل Shun طقم سكاكين لاستخدام مطبخك. 

ما هي Shun سكاكين؟ 

أفضل Shun اسم العلامة التجارية مشتق من الكلمة اليابانية للوقت المحدد في الموسم عندما يكون الطعام في ذروته. عندما تنضج الفاكهة والخضروات تمامًا ، في أحلى أنواعها وعندما تكون الوجبة لذيذة للغاية. أي طاهٍ محترف وعشاق طهي منزلي يحتفل بهذه المرة في المطبخ ، ويحتفل Shun يمثل السكين ذروة الكمال. 

إنها تستدعي أكثر من قرن من التراث في حرفية صناعة الشفرات اليابانية ، حيث تقدم شفرات أرق وأكثر حدة وخفيفة الوزن إلى السوق. هذه تمنح العلامة التجارية ميزتها المميزة عالية الأداء على معظم السكاكين الأخرى بشفراتها الثقيلة. 

Shun السكاكين هو صانع Shun السكاكين والشركة الأم Kai تعمل المجموعة في مجال صناعة الشفرات منذ عام 1908. Kai تقع المجموعة في سيكي ، والتي كانت موطنًا لصناعة الشفرات اليابانية من السيوف إلى السكاكين لأكثر من ألف عام. في عام 2002 ، وسعت أعمالها وشكلت Shun أدوات مائدة تهدف إلى جلب السكاكين اليابانية إلى بقية العالم ، وخاصة أوروبا الغربية. Shun تُباع السكاكين الآن في أكثر من 30 دولة ، لكنها لا تزال تصنعها في مدينة سيكي. 

جميع المنتجات Shun السكاكين مصنوعة يدويًا للحفاظ على تقاليد الحرفية اليابانية ذات الجودة الاستثنائية والأداء العالي. تستغرق عملية التصنيع لكل سكين 100 خطوة فردية ، وكل ذلك يدويًا. تستخدم الشركة بعد ذلك موادًا فاخرة وحديثة وأحدث التقنيات لإنتاج السكاكين بأعداد تلبي طلب السوق.  

Shun السكاكين

بناء Shun السكاكين 

Shun يتم تصنيع السكاكين باستخدام طرق مختلفة وفقًا لتقليد صناعة الشفرات اليابانية. أولاً ، هناك كسوة دمشق التي تصنع دمشق الصلب. Shun تصنع دمشق الخاصة بها عن طريق وضع طبقات معدنية مختلفة معًا ثم تشكيلها في فولاذ واحد.

تخلق عملية الكسوة الدمشقية والخصائص المختلفة للسبائك المعدنية أنماطًا متموجة على الشفرة. يختلف عدد الطبقات ، لكن الأكثر شيوعًا Shun تحتوي السكاكين على 34 طبقة على كل جانب ، مما يجعلها 68 طبقة.

تصبح الأنماط مرئية عندما يقوم الحرفيون بطحن الشفرة بدءًا من العمود الفقري ، وهو أثخن نقطة إلى أنحف نقطة عند الحافة. في الجزء العلوي من الطحن ، يقوم الحرفيون أيضًا بالحفر الحمضي أو التفجير بالخرز لكل شفرة. تتفاعل المعادن ذات الطبقات بشكل مختلف مع المحلول مع سواد الكربون الصلب بينما تظل السبائك المعدنية الأخرى ساطعة. يؤدي إلى نمط موجات جميل على جانبي النصل.

تسمى العملية المذكورة أعلاه لإنشاء السكاكين "Kasumi" ، وتعني الضباب لأن نمط التموج يشبه الضباب. تنتج Kasumi سكاكين ذات حافة حادة وسهلة السن. كما أنه يجعل السكاكين جذابة من الناحية الجمالية ، وقوية ، ومقاومة للبقع ، وكلها خصائص يريدها الطاهي في سكين مطبخ ممتاز.

البناء الآخر هو Tsuchime. في اليابانية ، Tsuchime تعني مطروق ، و Shunيتميز خط Premier والمجموعات الحصرية الأخرى بشفرات مطروقة يدويًا. يمنح التشطيب tsuchime السكين مظهرًا جميلًا يذكرنا بالسكاكين اليابانية القديمة. في ملاحظة وظيفية ، فإن الفتحات التي تم إنشاؤها بواسطة المطرقة تخلق جيوبًا هوائية تساعد في تقليل السحب. 

وأخيرا، Shun يتم أيضًا صنع السكاكين باستخدام تقنية Sun Mai. في هذه الطريقة ، يتم تغطية قلب الشفرة الصلب الصلب بصلب أكثر ليونة على كلا الجانبين ، مما يوفر الدعم ويحمي القلب من التآكل والتشقق. على الأغلب Shunالسكاكين التي تستخدم هذه الطريقة ، جوهرها هو الفولاذ المقاوم للصدأ VG 10. 

ما هي Shun السكاكين المستخدمة؟

Shun تغطي السكاكين ، مثل أي سكاكين من أي صانع سكاكين مطبخ محترف ، جميع أنواع الاستخدامات. إذا كنت تريد إتقان طاهٍ ، فعليك شراء سكين لكل وظيفة أساسية في المطبخ. يوجد shun سكاكين لجميع وظائف المطبخ ، وأهمها ؛ 

Shun سكين الطاهي ، Shun وكلاسيكي

مثل أي سكين طاهٍ آخر ، فإن Shun سكين الشيف متعدد الاستخدامات ولا بد منه في مجموعتك. يقوم بالمهام الشاقة المتمثلة في الفرم والتقطيع والتقطيع إلى شرائح حول المطبخ. Shun أدوات المائدة لها عدة خيارات لسكين الشيف ، بما في ذلك Shun سكين الشيف الأبيض الكلاسيكي.

يبلغ طولها 20 سم ولها مقبض أبيض مصنوع من Pakkawood وبطن منحني ملحوظ يسمح بالقطع بحركة هزازة. كما أن لديها نواة قطع VG-MAX مملوكة و 34 طبقة من الفولاذ المقاوم للصدأ دمشق على جانبيها. يمكنك أيضًا اختيار ملف Shun Kai سكين الشيف Seki Magoroku Benifuji ، يبلغ طوله 18 سم ومصنوع من فولاذ 8A ، ويتميز بعملية شطب ثلاثية تساعد على تقليل الاحتكاك بين الشفرة والطعام. 

Shun وكلاسيكي

سكين حاده 

عامل الجذب الرئيسي لسكين التقشير هو قدرته على المناورة ، وذلك بفضل حجمه الصغير. إنه مفيد في تقطيع وتقطيع وتقطيع الفواكه والخضروات. إنه مثالي لوظائف التشذيب والتقشير. Shun أدوات المائدة لها خياران ، أحدهما هو Shun Kai سكين التقشير Premier Tim Mälzer MINAMO بشفرة طولها 9 سم.

فهو يجمع بين سمات من سانتوكو اليابانية وسكين الشيف الأوروبي الكلاسيكي. الشفرة مصنوعة من فولاذ VG-MAX (61 (± 1) HRC) مكسو بـ 32 طبقة من فولاذ دمشق. المقبض المريح يستخدم خشب الجوز ، وتتناسب السكين مع مهام التقطيع المختلفة ، مع معالجة الشفرة tsuchime. 

Shun Kai سكين التقشير Premier Tim Mälzer MINAMO 9 سم

سكين متعدد الاستخدام 

السكين متعدد الاستخدامات ، كما يوحي اسمه ، هو السكينة الأكثر تنوعًا في المطبخ. من المفيد أن يبدو وكأنه صليب بين سكين الشيف وسكين التقشير ولكن بشفرة مستقيمة وضيقة. فائدته تجعل الناس يطلقون عليه سكين شطيرة لأنهم يستطيعون تحضير أي شيء يتكون من شطيرة.

واحدة من أفضل Shun السكاكين لهذا الدور هو Shun الأداة البيضاء الكلاسيكية التي يبلغ قياسها 15.2 سم. يساعد في أن لديها نواة قطع VG-MAX مقاومة للتآكل والتآكل ، وهي مغلفة بـ 34 طبقة من الفولاذ الدمشقي. 

Shun Kai سكين متعدد الاستخدامات أبيض 15.2 سم

ناكري سكين 

ناكيري هو سكين الخضار المتخصص الياباني. لها شكل مستطيل فريد يمنحها شفرة مستقيمة وعمودًا فقريًا وحافة. إنها لا تتطلب حركة هزازة ، مجرد قطع بسيط بالدفع. إنه اختيار ممتاز لإعداد السلطة وتقطيع الخضار إلى شرائح ، كما أنه يسهل عمل البصل والخضروات من أي نوع. 

ساطور اللحم

إذا كنت تطرح مجموعة من Shun سكاكين ، يجب ألا تترك هذا بالخارج ، خاصة إذا كنت ستقطع العظام واللحوم الثقيلة التي تحتاج إلى تقطيع. ال Shun Kai كلاسيك لحم كليفر مثالي لهذه الوظيفة. يبلغ طول نصلتها 18.7 سم ، وهي سهلة الاستخدام سواء كنت تفصل الضلوع أو تقطع الدجاجة حسب الحجم. يستخدم السكين فولاذ VG-Max الذي يتميز بالمتانة ويوفر أداءً ممتازًا.

Shun Kai كلاسيك لحم كليفر 18.7cm

قطعة العاج سكين 

سكاكين بونينغ ممتازة لجميع المهام التي تتطلب الدقة والقدرة على المناورة التي يتطلبها قطع العظام. يمكنهم أيضًا المساعدة في تقطيع السمك إذا لم يكن لديك سكين شرائح. تتميز بشفرتها الفريدة الضيقة والحادة والمنحنية برأس مدبب.

مثال ممتاز هو Shun Kai سكاكين Gokujo الجوفاء الكلاسيكية 15.2cm. السكين به أداء فولاذي VG-Max ومغطى بشفرات دمشق. تكمل مقابض PakkaWood المصنوعة من خشب الأبنوس على شكل D الجماليات بينما توفر لك الراحة. 

Shun Kai سكاكين Gokujo الجوفاء الكلاسيكية 15.2cm

Shun مجموعات سكين

إذا كنت تبحث عن مجموعة سكاكين ، Shun السكاكين لديها أيضا عدة. أحد الخيارات المثيرة للاهتمام هو Shun Kai كلاسيك 3 قطعة Santoku سكين مجموعة. تضمنت المجموعة سكين تقشير مقاس 3.5 بوصة وسكين متعدد الاستخدامات مقاس 6.5 بوصة وسكين سانتوكو مقاس 7 بوصات. يتم شحذ جميع السكاكين يدويًا باستخدام شفرة ذات شطبة مزدوجة 16 درجة.

Shun Kai كلاسيك 3 قطعة Santoku سكين مجموعة

مجموعة أخرى قد ترغب في النظر فيها هي Shun Kai طقم سكاكين كانسو 7 قطع. تحتوي هذه المجموعة على أربعة سكاكين ، وشحذ فولاذي ، ومقص مطبخ ، وكتلة سكاكين صلبة. السكاكين عبارة عن سكين تقشير بحجم 6 بوصات وسكين نحت 8 بوصات وسكين طاه مقاس 8 بوصات وسكين متعدد الاستخدامات بحجم 6 بوصات.

جميع الشفرات مصنوعة من فولاذ AUS10A الياباني ، والذي يمكنه الحفاظ على حافته الحادة لفترة أطول ويوفر أداءً عاليًا ودقة تقطيع. المقابض مصنوعة من خشب تاجاياسان ولها تحديد مناسب للمساعدة في الإمساك. كما أنها تتميز ببناء كامل تانغ. 

Shun Kai طقم سكاكين كانسو 7 قطع

نصائح لاستخدام والعناية Shun السكاكين 

إذا كنت تريد الاحتفاظ بامتداد Shun السكاكين في حالة ممتازة ، يجب أن تعرف كيفية استخدامها بشكل صحيح وصيانتها. فيما يلي نظرة عامة على ما يجب القيام به ؛

· تقنية القطع 

عند استخدام shun السكين ، يجب استخدام حركات التقطيع السلسة لعمل حركات كما لو كنت تقطع بالمنشار اليدوي. ابدأ بدفع السكين للأمام وللأسفل ثم اسحبه مرة أخرى إلى جسمك.

لا يمكن استخدام حركة التقطيع لأعلى ولأسفل إلا على ساطور اللحم. عظم Shun السكاكين للتقطيع الدقيق ، لذلك استخدم السكاكين المتخصصة فقط لتقطيع العظام والمفاصل. بالنسبة للأطعمة الأكثر صلابة أو المنتجات ذات القشور السميكة والقاسية مثل الأناناس والبطيخ ، فإن أفضل سكين هو Shun سكين الطبخ الغربي الكلاسيكي. يتم شحذها بزاوية أوسع من البقية مما يتيح لها التعامل مع الأطعمة الثقيلة بشكل أفضل. 

عند التقطيع وعصا السكين في النصل ، لا تقم بلفها لأن ذلك قد يؤدي إلى تلف النصل. بدلًا من ذلك ، ارفع السكين لأعلى واستمر في التقطيع. 

استخدم سطح قطع ناعم لحماية حافة السكين. تسمح الأخشاب اللينة المتوسطة وألواح السيليكون أو المطاط للسكين بالاحتفاظ بحافتها الحادة لفترة أطول. تجنب الأخشاب الصلبة والبلاط والسيراميك وأي نوع من ألواح تقطيع الزجاج. 

الصيانة 

قبل استخدام shun السكين لاول مره:

  • اغسلها بالماء الساخن.
  • بعد كل استخدام ، نظف السكاكين بالماء الجاري والصابون اللطيف. يجب عدم استخدام الصابون المبيض أو المنظفات الحمضية.
  • استمري في شطف السكين وتجفيفه بمنشفة ، وانزعي على الفور كل الماء والرطوبة من الحافة. 

افترض أن السكين قد لامست أي عامل عدواني مثل عصير الليمون ، يجب عليك تنظيفه وتجفيفه فورًا بعد الاستخدام. يجب ألا تغسل سكاكينك في غسالة الصحون لأنها قد تتلف الخامة وتخلع الحافة. 

إذا كانت سكاكينك تحتوي على خشب طبيعي ، فلا يجب أن تنقعها في الماء. بشكل دوري ، يجب طلاء مقبض السكين بزيت نباتي محايد. 

تخزين 

أفضل مكان للتخزين هو داخل غلاف خشبي بعد أن يجف تمامًا. بدلاً من ذلك ، يمكنك تخزينه في كتلة خشبية أو لوح سكاكين مغناطيسي مثبت على الحائط. يمكنك أيضًا تخزين السكين في ملحق درج خشبي. مهما كان اختيارك ، لا تقم بتخزين السكاكين بطريقة تلامس حوافها سكاكين أو أدوات مائدة أخرى. 

شحذ وشحذ 

يزيل الشحذ المعدن من حافة السكين لتحسين الحدة بينما يعمل الشحذ على إعادة محاذاة حافة الشفرة للحفاظ على حدة السكين. لذلك ، يجب عليك صقل ملف shun سكينة المطبخ في كثير من الأحيان ، بشكل مثالي أسبوعيًا ، ثم شحذها كثيرًا بناءً على عدد مرات استخدامها وحجم ونوع العمل الذي تقوم به.

عندما تقوم بالشحذ ، استخدم حجر السن بحبيبات تتناسب مع حالة حافة الشفرة. من الناحية المثالية ، استخدم معدات شحذ وشحذ من Shun أدوات المائدة واتباع إرشادات الشحذ والشحذ.

Shun Kai سكين الخضار الكلاسيكي 18.7cm

أين يمكنني الشراء Shun سكاكين؟

نحن نخزن أفضل وأوسع مجموعة من Shun السكاكين والسكاكين اليابانية الأخرى والسكاكين الغربية أيضًا. نحن خيارك الأفضل للسكاكين الأصلية وإكسسوارات السكاكين من العلامات التجارية الرائدة في جميع أنحاء العالم.

لدينا مجموعة من Shun السكاكين تغطي السكاكين في كل مناسبة ، ومع بيعنا المستمر ، يمكنك الحصول عليها بأسعار معقولة. لديك أيضًا خيار اختيار مجموعة من السكاكين أو السكاكين المفردة. تسوق معنا اليوم واستمتع بتجربة تسوق سلسة حيث تحصل على قيمة مقابل أموالك ومنتجات حقيقية عالية الجودة. 

Shun السكاكين