مجموعة سكين الجزار المهنية

عندما نفكر في سكاكين الجزار ، نتخيل دائمًا رجلاً في ساحة يمسك ساطور لحم. ستندهش من معرفة أن هذه ليست السكين الوحيد الذي يحتاجه الجزار لإنجاز وظيفته. تعتبر الجزارة مهارة رائعة ولكنك تحتاج إلى السكين المناسب للقيام بذلك بشكل صحيح. مجموعات سكين الجزار المهنية عادة تتكون من عدد من السكاكين المختلفة، كل منها مناسب لأغراض محددة. سنلقي نظرة على كل منهم في هذه المقالة.

أفضل ساطور الجزار

السكين الأكثر شيوعًا في مجموعة سكين الجزار المحترفة. لا تكتمل صورة الجزار بدون الساطور. يشبه الساطور سكين الجزار التقليدي ، لكن فكر في أنه أخف وزنًا وأرق من أجل تقطيع أكثر دقة. على الرغم من ذلك ، فإن السواطير كبير وميزة أ شفرة طويلة واسعة. النصل هو أيضا صارم لتمكينه من تحمل استخدامه في اختراق الغضروف والعظام واللحوم السميكة بشكل متكرر.

إذا كنت تبحث عن ساطور قوي جيد ، فإن Furi Pro الوزن الثقيل الساطور 16.5cm اختيار رائع. على الرغم من أن معظم قواطع اللحم خفيفة الوزن ، إلا أنها تتميز بشفرة ثقيلة الوزن ، بحيث يمكنها التعامل مع الأوتار والمفاصل الصعبة بشكل خاص. يضمن مقبض الإسفين العكسي الراحة في جميع الأوقات ، ويوفر الفولاذ المقاوم للصدأ الياباني عالي الجودة عمليات قطع دقيقة ونظيفة.

Furi Pro الوزن الثقيل الساطور 16.5cm

سكين الجزار التقليدي

ستغفر إذا اعتقدت أن هذا هو الساطور ، لكنه ليس كذلك. السكين منحني قليلاً عند الحافة من النصل ، وهو مفيد لتقطيع اللحم.

انه ... انها سكين شامل التي يمكن استخدامها تقليم و شريحة لحم، وحتى جلد الحيوانات الكبيرة.

بعض سكاكين الجزار لها حواف جرانتون. هذه عبارة عن سلسلة من الدمامل بيضاوية الشكل على طول نصل السكين. تشكل جيبًا صغيرًا من الهواء بين الطعام وشفرة السكين عند التقطيع ، مما يقلل الاحتكاك عند التقطيع ويمنع أيضًا الطعام من الالتصاق بالشفرة. وهذا بدوره يمنع تمزيق أو تمزيق اللحم عند التقطيع.

أفضل F DICK سكين الجزار ErgoGrip 26cm هو مثال جيد لسكين الجزار. تجمع هذه الشفرة الألمانية الصنع بين الوظائف المريحة والشفرة الحادة لأداء متقدم.

F DICK سكين الجزار ErgoGrip 26cm

أفضل قطعة العاج سكين

لا غنى عنها في مجموعة سكاكين الجزار المحترفة ، حيث يتم استخدام سكاكين العظام في صنعها جروح ناعمة حول العظم. هم عادة منحن or مستقيم, صلب or مرن.

سكين نزع العظم هذا شبه مرن هو المثل الأعلى لل الانحناء والتقويس حول العظام. السكين رفيع بما يكفي للمناورة حول اللحم والعظام ، ويمكن استخدام الطرف المنحني لتقطيع وتقليم اللحم.

يمكن أيضًا استخدام سكاكين بونينغ لأغراض أخرى مثل تقطيع حقويه, كسر مفاصل الساقو تقليم مخبأ. مثال على سكين نزع العظام الجيد هو ZWILLING J.A. Henckels أربع نجوم قطعة العاج سكين 14cm. مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ الألماني عالي الكربون ، تتميز هذه السكين بنقطة حادة وشفرة ضيقة مما يجعلها مثالية لإزالة العظام والأسماك واللحوم والدواجن.

ZWILLING J.A. Henckels أربع نجوم قطعة العاج سكين 14cm

سكين السلخ

سكاكين السلخ لها أ في صفقات, شفرة واسعة مثالية لسلخ الحيوانات. في كثير من الأحيان ، يكون النصل غير حاد لمنع ثقب الجلد أثناء السلخ. إنها حقًا أداة صيد ولكنها مفيدة في الجزارة أيضًا.

يعتبر مقبض Victorinox Curved Skinning Fibrox مثالاً رائعًا على سكين تقشير الجلد. تتميز هذه السكين السويسرية الصنع بتصميم متقدم وعملي ، مع شفرة ومقبض قويين ومتين. إنه مثالي للاستخدام الداخلي والخارجي ويمكن استخدامه لجلد لحم البقر أو الغزلان أو الموظ أو الخنازير.

مجموعة سكين الجزار المهنية

سكين السيميتر

المعروف أيضا باسم سكين السيف، هذا السكين لديه ثقيل جدا و شفرة واسعة، مما يساعد على إبقاء الأجزاء مضغوطة أثناء التقطيع. إنها في الأساس نسخة أطول منحنية من سكين الجزار. يشيع استخدام السكين في نباتات لحوم البقر الكبيرة قطع قطع كبيرة من اللحم إلى أصغر و تقليم الدهون.

أفضل ميرسر كولينري M13612 اختيار رائع لسكين سم. تتميز بحافة جرانتون وشفرة منحنية ناعمة تمكنك من تقطيع شرائح اللحم وقطع اللحم الأخرى بسهولة نسبية. لها طرف مدبب يمكنك من خلاله عمل شقوق عميقة في اللحم لتقطيعه بحركة سلسة واحدة.

مجموعة سكين الجزار المهنية

سكين الكسر

هذه هي نوع من سكين الجزار تستخدم عادة ل تقطع الجثث إلى قطع أصغر وقطع قطع كبيرة من اللحم إلى أصغر. إنها عنصر مهم في مجموعة سكاكين جزار احترافية. لديهم شفرات طويلة منحنية توفر دعمًا إضافيًا عند قطع العظام الصغيرة والغضاريف والجلد القاسي. يمكن أيضًا استخدام سكاكين الكسر لتقليص الدهون من قطع اللحم.

خيار رائع لكسر سكين هو Mercer Culinary M13714 BPX 9 7/8 "سكين كسر بمقبض من النايلون. تتميز بشفرة منحنية قوية تجعل من السهل قطع الغضاريف القاسية والجلد وحتى العظام الصغيرة. الشفرة صلبة بالثلج لمزيد من القوة ، مع تركيبة فريدة تضمن الاحتفاظ بالشفرة ومقاومة التآكل. يوفر مقبضها المصنوع من النايلون إمساكًا آمنًا ومستقرًا ومريحًا ، لذلك لا داعي للقلق بشأن انزلاق السكين من يدك عند القيام بجروح صعبة بشكل خاص.

مجموعة سكين الجزار المهنية

سكين ستيك

يمكن أن تكون سكاكين شرائح اللحم مستقيم, شبه مسنن or مسنن. إنها سكاكين صغيرة شائعة الاستخدام على المنضدة طهي الطعام- في الغالب شرائح اللحم أو السمك أو الدجاج. تصبح سكاكين شرائح اللحم غير المسننة باهتة بسرعة ، ولكن من السهل شحذها ، بينما تظل سكاكين شرائح اللحم المسننة حادة لفترة أطول دون شحذ أو شحذ.

سكين ستيك كبير هو Wusthof سكين ستيك كلاسيكي 12 سم. يتعامل هذا السكين الألماني مع اللحم البقري جيدًا ، ويمكن استخدامه أيضًا لتقطيع أنواع أخرى من اللحوم. إنها شفرة حادة للغاية تمكنها من تقطيع اللحوم القاسية بشكل نظيف دون تمزيقها. كما أن لها شكل مسند خاص يوفر التوازن الأمثل ويسمح للمستخدم باستخدام الشفرة بأكملها.

Wusthof سكين ستيك كلاسيكي 12 سم

كلمات أخيرة

الآن بعد أن عرفت أن مجموعات سكاكين الجزار المحترفة تتكون من أكثر من مجرد السواطير ، يمكنك الحصول على بعض السكاكين الإضافية لبناء مجموعتك من السكاكين ولديك بالفعل مجموعة سكاكين جزار حقيقية. تحقق من السكاكين التي تمت مناقشتها في هذا المنشور واختر واحدة وفقًا لاحتياجاتك في الطهي.