هل شعرت يومًا أن هناك طريقة أفضل لتقطيع البصل بينما تمزق عينيك كما لو كنت قد انتهيت للتو من موسم أيام حياتنا؟

إذا لم تقم بذلك ، فأنت أحد المحظوظين. بالنسبة لبقيتنا ، أصبحت الدموع والألم مرادفين لقطع البصل.

ولكن لماذا البصل يجعلنا نبكي؟

باختصار ، الأمر كله يتعلق بالمواد الكيميائية. يقول معهد علوم وتكنولوجيا الأغذية إن البصل يحتوي على أحماض أمينية طبيعية تسمى سلفوكسيدات ، وعندما تقطعها تتلف جدرانها الخلوية.

هذا يتسبب في تحويل السلفوكسيدات إلى غاز. وعندما ينتقل هذا الغاز من البصل إلى عينيك ، يكون ذلك عندما تبدأ في الشعور بالتراكم الذي ينتج عنه بعد ذلك الدموع في محاولة لغسل الغاز بعيدًا.

هل سئمت من البكاء كطفل رضيع في كل مرة تلمس فيها بصل؟ لا تقلق ، لدينا ظهرك.

البصل-لا-أكثر-الدموع

الحيل أنيق للحفاظ على تلك العيون المائية في الخليج

استخدم سكين حاد لقطع البصل.

  • في كل مرة تتلف فيها جدران خلايا البصل ، فإنها تطلق سلفوكسيد وهو الغاز الذي يجعل عينيك تمزّقان. باستخدام سكين مطبخ حاد ودقيق ، سوف تتجنب سحق جدران خلايا البصل وستزداد احتمالية خروجك دون ضرر.
  • سيسمح لك سكين أكثر حدة أيضًا بقطع البصل بشكل أسرع ، مما يمنح هذا الغاز الرديء وقتًا أقل للوصول إلى عينيك.

قطع البصل في الماء البارد. 

  • بقطع البصل أثناء غمره بالماء البارد يمنع الغاز من التسرب في الهواء. ومع ذلك ، فإن محاولة قطع البصل تحت الماء يمثل تحديًا بحد ذاته ، أي محاولة الحفاظ على قطع البصل معًا أثناء قطعها في الماء. يمكن أن يكون شيئًا يمكن أن تفكر في تجربته ، لكنه حل غير متوقع على المدى الطويل.
  • إن محاولة قطع الصنبور المتدفق يعد بديلاً ، لكن الماء المتدفق سيجعل من الصعب رؤية ما يحدث بالضبط وقد يرسل قطع البصل في كل مكان.

قطع البصل بالقرب من المياه الجارية الساخنة أو سحابة من البخار.

  • سيؤدي البخار من غلاية أو ماء ساخن ساخن أو وعاء ماء إلى سحب الكبريتيد (غاز) من البصل للحفاظ على عينيك آمنين وخاليين من البكاء.

تمرغ البصل في الماء

  • يتم تغيير طبيعة الإنزيمات التي تطلق السولفوكسيد بواسطة الماء ، وبحلول الوقت الذي تقطع فيه ، فإنها ستكون أقل قوة بكثير. لكن العيب هو أن البصل سوف يفقد بعض النكهة في هذه العملية وسيكون سطح البصل أكثر نعومة قليلاً وزلقًا.

ضع البصل في الثلاجة في 10-15 قبل دقائق من تقطيعها.

  • هذا يقلل من كمية الإنزيم الحمضي المنطلق في الهواء ويكون له تأثير صفري على الذوق. وقد وجد أن هذا الطريقة الأكثر فعالية للحد من الدموع البرنامج التلفزيوني المباحث الغذائية.
  • الثلاجة يمكن أن تفعل ذلك أيضا ؛ فقط تأكد من عدم الاحتفاظ بها بجوار التفاح أو البطاطس ، أو اتركها هناك لمدة 20 على الأقل.

قطع البصل

إذن ما هي أفضل طريقة لخفض البصل بعد ذلك؟

يوضح لك هذا الفيديو الذي أعده Tasty طرق 3 البسيطة والسهلة لتقطيع البصل مثل المحترف في وقت قياسي. 

إذا كنت ترغب في الارتقاء بمستوى مهاراتك في الطهي ، فمن الأفضل أن تبدأ :)