مبراة السكاكين - كل ما تريد معرفته

ماذا لو في كل مرة حصلت فيها سكينك كليل كان عليك التخلص منه والحصول على واحدة جديدة؟ بعض الناس يفعلون ذلك بالفعل ، لكن هذا مضيعة للسكاكين الجيدة ، ناهيك عن المال!

إذا كنت تحب سكاكينك ، فستلاحظ متى يذهبون ممل ولن تنتظر حتى تصبح عديمة الفائدة تمامًا قبل شحذها. هذا هو السبب في أنك بحاجة إلى الخير مبراة سكين في مطبخك.

إليك أكثر أدوات سن السكاكين شيوعًا التي يمكنك العثور عليها في أي مطبخ منزلي.

المشحذ

هذا هو مستطيلي or دائري الحجر مع مسطحة السطح الذي يمكن استخدامه لشحذ السكاكين طحن منهم على السطح. المشحذ هي في الواقع جدا متعدد الجوانب ويمكن استخدامها لشحذ أدوات أخرى مثل مقص, أدوات الحدائقو الأزاميل.

هل تساءلت يوما لماذا المشاحذ تأتي مع مختلف أرقام؟ هذا هو حجم الحصى. تأتي أحجار الشحذ بدرجات مختلفة من كشط التي تعتمد على حجم الحبيبات الجسيمات الحجر مصنوع من. الأحجار الكاشطة للغاية هائج ولديك انخفاض حجم الحبيبات، في حين سلاسة الحجارة هي أقل كشط ولديك حجم أكبر للحبيبات.

تأتي بعض أحجار الشحذ ذات وجهين مختلفين- أ الجانب الحبيبات الخشنة وهو أكثر كشط و a جانب الحبيبات السلس.

أفضل  Shun Kai ميشيل براس 1000/3000-Grit تركيبة المشحذ يجمع بين وجهين بحبوب مختلفة ؛ خشن 1000 وجه الحبوب وغرامة 3000-وجه الحبوب. تأتي أحجار المشحذ أيضًا بشكل مختلف المواد، والتي تؤثر أيضًا على كيفية شحذ الأدوات.

Shun Kai Michel Bras 10003000-Grit Combination Whetstone

فيما يلي الأنواع الرئيسية لمواد حجر الشحذ:

حجر الماء

هذه هي أحجار الشحذ التي تحتاج إلى التشحيم بها ماء لتشكيل ملاط ​​قبل شحذ. عادة ما تكون مصنوعة من مادة اصطناعية.

احجار شحذ يابانية

تعتبر هذه أن تكون أفضل نوعية أحجار شحذ طبيعية. كما يطلق عليهم أيضًا أحجار المياه اليابانية لأنه يجب أن يكونوا كذلك مغمور في الماء لحوالي ساعة قبل استخدامها. إنها مصنوعة من مواد جيدة جدًا غني بالسيليكا الحجر ، كما هو الحال مع جميع الأمور اليابانية ، لديهم تقليد طويل من الحرفية الاستثنائية وراءهم.

أركنساس ستونز

سميت هذه بعد ولاية أركنساسحيث المواد الحجرية نوفاكوليت، حجر الكوارتز الغني ثاني أكسيد السيليكون، يتم تعدينها. هذه KitchenIQ ™ Natural Arkansas Sharpening Stone 6 " يصقل حافة السكين حتى عندما يشحذها ، ويمكن استخدامه مع كليهما مضاعفة و وحيدسكاكين مشطوفة.

KitchenIQ ™ أركنساس شحذ الحجر 6

أحجار شحذ جافة

لا تحتاج كل أحجار الشحذ إلى التشحيم قبل الشحذ. البعض ، مثل تلك المصنوعة من سيراميك أو صناعي الماس، يمكن استخدامها دون الحاجة إلى تشحيمها.

حجر التسوية

حتى المشاحذ بحاجة الى صيانة. حجر التسوية ، مثل هذا Tojiro مستوى المشحذ تلمس الحجر، يفعل ذلك بالضبط. تتآكل بعض أحجار الشحذ وتفقد شكلها مع الاستخدام المستمر ، ويعيدها حجر التسوية إلى شكلها الأصلي. لا وقت للانتظار استخدمه لشحذ السكاكين.

Tojiro مستوى المشحذ تلمس الحجر

المباري المحمولة

المعروف أيضا باسم سحب من خلال مبراة، هذا ال المحمول مبراة سكاكين مفيدة جدًا للطاهي المتنقل. يمكن أن يكون ملف صغير واحد أو أ كبير واحد يمكن أن يجلس على سطح العمل. عادة ما يكون فتحتين- 1 خشن حصباء واحد ل شحذ و نهاية حصباء واحد ل تلميع. كما أنها ميسورة التكلفة وسهلة الاستخدام.

باستخدام المبراة ، كل ما عليك فعله هو سحب السكين من خلال خشن فتحة عدة مرات ل شحذ السكين ، وبعد ذلك ترسمه من خلال نهاية فتحة حصى ل بولندي هنا.

Miyabi 2 مرحلة سحب من خلال مبراة السكين

Miyabi 2 مرحلة سحب من خلال مبراة السكين

المبراة الكهربائية

An مبراة كهربائية يشبه إلى حد ما ملف يجهز سحب من خلال مبراة. إنها تتكون من فتحات تحتوي على عجلات آلية تدور عند تشغيل المبراة و طحن حافة السكين.

هم أسرع و اقوى من المباري بالسحب. في الواقع ، إنها قوية جدًا لدرجة أنه إذا لم تكن حريصًا ، فقد ينتهي بك الأمر الإفراط في شحذ سكينك.

بعض المباري الكهربائية بسيطة وتحتوي فقط على فتحة واحدة لشحذ الشفرة. لدى الآخرين ما يصل إلى ثلاث فتحات:

  • A ما قبل شحذ فتحة- لمسح أي نتوءات وحواف قديمة.
  • A الحبيبات الخشنة فتحة- لشحذ شفرة حادة.
  • A حبيبات جيدة فتحة- لشحذ الشفرة الحادة.

تأتي سكاكين مختلفة شحذ في مختلف الزوايا وقد يكون من الصعب الالتزام به. تأتي بعض المباري الكهربائية مزودة بدليل لمساعدتك في الحصول على الزاوية الصحيحة لشحذ السكين. ال مبراة سكاكين كهربائية من شارب للطهي E5 وقضيب شحذ يتميز بدليل يحافظ على الزاوية عند 170، وأحزمة شحذ احترافية لحماية السكاكين الرقيقة.

مبراة سكاكين كهربائية من شارب للطهي E5 وقضيب شحذ

مسن السكاكين المسننة

السكاكين المسننة قليلا أكثر صعوبة للشحذ من السكاكين ذات الحواف المستقيمة بسبب حوافها غير المنتظمة. طبيعي محمول or كهربائي سوف مبراة بالتأكيد تلف سكين مسنن لأن المحركات ليست مصنوعة لمثل هذا النصل. تصنع بعض المباري خصيصًا لشن السكاكين المسننة دون إتلافها.

كيفية الحفاظ على السكاكين حادة

يتضمن شحذ السكين طحن حافتها ، لذا كلما فعلت ذلك ، زادت قدرتك ارتداء حافة الخروج. لتجنب نفاذ السكاكين بسرعة ، من المهم الاحتفاظ بها حاد لأطول فترة ممكنة و تجنب الحاجة إلى شحذها في كل وقت.

إليك بعض الخطوات التي يمكنك اتباعها للحفاظ على سكاكينك حادة:

  • تجنب غسلها في غسالة الأطباق - سيقول بعض المصنّعين أن سكاكينهم آمنة للغسل في غسالة الصحون ولكن الحقيقة هي أن منظفات غسل الصحون كذلك قاس وربما في النهاية ممل النصل. بدلا من ذلك ، اغسلهم بلطف بالماء والصابون وجففها جيدًا بقطعة قماش.

  • تجنب تخزين السكاكين في درج مشترك بدون حماية - هذا لأن السكاكين سوف فرك ضد الأواني والأدوات الأخرى ، والتي في نهاية المطاف ممل النصل. بدلاً من ذلك ، استخدم معدات تخزين السكين مثل كتل سكين, شرائط سكين مغناطيسية، أو أغلفة السكين.

  • استخدم لوح تقطيع مناسب - تجنب القص على الأسطح شديدة الصلابة مثل زجاج و رخام لأن هذا أيضا ممل النصل بسرعة. استخدم لوح تقطيع مصنوع من خشب or البلاستيك.

كلمات أخيرة

كل مطبخ يحتاج مبراة سكين. سواء كنت طباخًا مبتدئًا أو محترفًا ، هناك دائمًا مبراة يمكنك استخدامها لسكاكينك ، لدينا مجموعة ضخمة من المباري التي ستناسب بالتأكيد احتياجات مطبخك ، اضغط هنا الآن!