هل تريد أن تعرف كيف تشتري الأفضل سكاكين المطبخ اليابانية؟ لقد اتيتم الى المكان الصحيح. بعد قراءة هذا المنشور ، ستتمكن من معرفة الفرق بين العديد من السكاكين اليابانية واتخاذ أفضل قرار شراء.

ما هو السكين الياباني؟

تنبع سمعة سكاكين اليابان من أسلاف البلاد ومحاربي الساموراي. كانت شفراتها من بين أقوى نصل في العالم. بعد القرن التاسع عشر ، لجأ العديد من المزورين في ذلك الوقت إلى صنع سكاكين المطبخ. إذا واجهت سكينًا يابانيًا ، فيجب أن تبرز ثلاثة عناصر.

  • الشكل الفريد لشفرته ، والذي يحدد استخدامه (استخداماته)
  • التصميم الثابت والرائع لشفرته ، والذي سيشير إلى صلابته ، وبالتالي حدته
  • شكل وتكوين المقبض

ما هو شكل الشفرة الذي يجب علي اختياره؟

توجد سكاكين يابانية ذات حافتين ، ولكن توجد أيضًا سكاكين بحافة واحدة فقط. لذلك ، عليك توخي الحذر الشديد عند اختيار السكين الخاص بك لما تشتريه وتسليمه كما تتوقع.

سكاكين غير متكافئة هي الأكثر تنوعًا. يمكنك اختيار سكين أعسر أو يمين. هناك أيضًا أنواع غير مألوفة متاحة. تستخدم الشفرات ذات الحواف المفردة لتقطيع الأسماك أو اللحوم بشكل ناعم جدًا. كما أنها تجعل من الممكن عدم إفساد المكونات ، وذلك بفضل هذه التقطيع من جانب واحد.

تستخدم هذه الشفرات أيضًا في:

  • قطع رؤوس الأسماك
  • إزالة الجلد من الأسماك
  • ارفع شرائح السمك

بالمقارنة مع الشفرة المتناظرة على شكل حرف V ، والتي تضغط على جزأين من العنصر ، فإن الشفرة غير المتماثلة (أو الإزميل) تفصل الأجزاء بقطع نظيف ، مما يؤدي إلى تقليل فرص هدر الطعام.

وفقط لكي تعرف ، في الثقافة اليابانية ، تُظهر جودة القطع الاحترام الذي تمنحه للضيوف. لذلك ، هناك سكاكين لكل نوع من المهام للحفاظ على طعم وجودة المكونات وإظهار الاحترام الكبير للضيوف.

أنواع السكاكين اليابانية

1. سكين تقشير ياباني

إن اختيار سكين تقشير جيد ليس بالمهمة السهلة. من الضروري اختيار شفرة قوية بدرجة كافية مصممة لفك العظام بسهولة ، كما هو الحال بالنسبة لـ Tojiro DP3 سلسلة قطعة العاج سكين 15cm.

سكين بونينج ياباني

كما رأينا في مناسبات عديدة ، تتمتع شفرات سكاكين العظام اليابانية بقدرة قطع أعلى بكثير من قوة القطع التي يتمتع بها أبناء عمومتهم الغربيون. يرجع جزء من هذا التفوق إلى صفاء الشفرات اليابانية. كما أن صلابة الفولاذ المستخدم في صناعة هذه السكاكين لها سمعة طيبة.

عند اختيار سكين تقشير ياباني، الحجم مهم أيضا. قد يوفر لك السكين الأصغر حجمًا من 5 إلى 6 بوصات قدرًا أكبر من المرونة ، لكن السكين مقاس 7-8 بوصات قد يخدمك بشكل أفضل عند إزالة العظام من حيوان كبير.

عليك أيضًا أن تنظر إلى شكل الشفرة. لديك خياران ، منحني أو مستقيم. اختر السكاكين المنحنية للتشذيب والدقة في العمل والشفرات المستقيمة لتحقيق قطع أكبر.

تعمل الشفرات المنحنية على تنظيف قطع اللحم. هذه الشفرات أسهل في الاستخدام عند تقطيع الحيوانات الصغيرة مثل الكوال. الشفرات المستقيمة مخصصة للنحت والتقطيع الدقيق. ولكن طالما أن نصلتك حادة ، فلا تقيد نفسك بالقواعد.

2. سكين تقشير ياباني

أفضل Miyabi بيرشوود 5000MCD سكين التقشير 9cm يمكن استخدامه لتقشير الفواكه والخضروات لأنه متعدد الاستخدامات. نصلها على شكل حرف V ، وهي توفر عمليات قطع سريعة ودقيقة.

سكين تقشير ياباني

يرى الخبراء أن هذا الحجم يجب أن يكون أول ما يجب النظر إليه عند اختيار سكين تقشير ياباني. تم تصميم هذه السكاكين للاستخدام في أعمال التقطيع والتقشير الدقيقة ، لذا يجب أن تكون صغيرة من أجل الرشاقة والراحة.

مثل Miyabi بيرشوود 5000MCD سكين التقشير 9cm، أفضل سكين تقشير ياباني يبلغ طوله حوالي 2-3 بوصات. اختر الطول بناءً على التنوع الذي تحتاجه وخبرتك العملية مع سكاكين المطبخ. نقترح أنه إذا كانت يدك أصغر ، فاختر سكاكين تقشير أصغر حتى تتمكن من العمل بشكل أكثر راحة.

تأتي سكاكين التقشير بمواد مختلفة ، من السيراميك إلى الفولاذ المقاوم للصدأ. Miyabi بيرشوود 5000MCD يتميز بشفرة CRYODUR مع مسحوق فولاذي MicroCarbide MC63. هذه الشفرات الفولاذية أقوى بعشر مرات من سكاكين السيراميك.

علاوة على ذلك ، من المفيد اختيار سكاكين التقشير ذات الشفرات القوية للحصول على حدة أفضل وقدرة محسنة على تحمل الاهتراء والتلف. قد ترغب أيضًا في التفكير في التعامل مع القوة والجماليات.

3. سكين سانتوكو الياباني

إن Santoku هو السكين متعدد الاستخدامات النهائي. إذا كان يمكنك الحصول على سكين ياباني واحد فقط ، فاختر هذا السكين. من الأفضل أن تدفع ثمن سكينة واحدة جيدة أكثر من العديد من السكين التي قد لا تحتاجها أبدًا.

يستخدم هذا النوع من السكاكين اليابانية لحوم مفروم أو شرائح سمك أو شرائح خضروات أيضًا. هذا هو السكين في مطبخك! تحقق من مقالتنا للعثور على Santoku المثالي.

عند التسوق لشراء سكين سانتوكو الياباني، تذكر أن الشفرات الرفيعة ضرورية للحصول على شرائح أرق. ستكون الشفرة الرفيعة ضرورية عندما تريد الحصول على شرائح رفيعة جدًا من اللحم أو الخضار لإضافات السندويشات.

سكين سانتوكو الياباني

مثل Tojiro مطروق Santoku سكين 17cm، يجب أن تعمل بسكين ذات حافة تقطيع حادة. إذا اخترت شيئًا يزيد عن 20 درجة ، فسيكون هذا أكبر من الزاوية. نوصيك بالعثور على شفرة بزاوية قطع 15-20 درجة. ولكن إذا وجدت سكينًا يمكن شحذها إلى أقل من 15 درجة ، فقد وجدت أفضل سانتوكو.

4. سكين خضروات ياباني

يعد فن تقطيع الفاكهة والخضروات تقليدًا في اليابان. حتى أن هناك فنًا مخصصًا لهذا التخصص: موكيمونو. السكاكين اليابانية لذلك فهي مثالية لتقطيع الخضار.

ناكيري هو أفضل شفرة خضروات يابانية. إنه غير مرغوب فيه بشفرة V. لذلك فهو سهل الاستخدام من قبل الجميع تقريبًا ويسمح لك بإجراء تخفيضات دقيقة.

سكين الخضار الياباني

يجب أن تكون المرونة أيضًا في قمة اهتماماتك. ال Tojiro DP3 سلسلة سكين الخضار Nakiri 16.5cm يشعر بالاستجابة والراحة. إنه يعمل بشكل موثوق حتى في المهام المعقدة ، مما يوفر قوتك من خلال شفرة حادة بشكل استثنائي. ومع ذلك ، ليس كل شفرة خضروات يابانية مرن بالضرورة.

في الخلاصة 

في بعض الأحيان ، يحتاج الطهاة إلى شفرات أرق لتقطيع الشرائح الدقيقة. قد تساعدك الشفرات الرفيعة أيضًا على العمل بشكل أسرع مع أقل مقاومة. لديك الكثير من الخيارات المتنوعة والمبتكرة لـ السكاكين اليابانية. اشترِ الآن لتجربة جميع المزايا.