كيفية شحذ سكاكينك؟

يريد كل طباخ الحصول على سكين حاد ودائم في مطبخه - بعد الاستخدام المتكرر لسكاكينك ، من المحتم أن يفقدوا تدريجياً ميزتهم مع مرور الوقت.

للحفاظ على النصل على سكاكينك حادة للحصول على أفضل نتيجة للتقطيع والقطع ، يوصى بشحذ السكاكين بشكل متكرر.

رغم أن هناك العديد من أنواع سكاكين المطبخ عبر الإنترنت ، يتشاركون جميعًا في سمة واحدة مشتركة ؛ يطلبون الرعاية والصيانة المناسبة.

هناك خيار لأخذ سكاكينك إلى خبير لتوضيح الرسوم. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في راحة شحذ السكاكين في المنزل وفقًا لتقديرك الخاص وتوفير المال في هذه العملية ، فهناك فقط بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار.

كيف إلى شحذ الخاص بك السكاكين

الخطوة 1: تعرف سكين الخاص بك

أول ما عليك فعله قبل شحذ السكين هو معرفة بعض التفاصيل الأساسية عنها. اسال نفسك…

  • حيث ذهبت على طول النصل مملة؟
  • هل هو شفرة مزدوجة مشطوف أو تصميم نوع مشطوف واحد.
  • من ما هو مصنوع؟ هل هو فولاذ مقاوم للصدأ ، فولاذ كربوني ، أو مصنوع من مواد أخرى؟

بمجرد أن تتمكن من تحليل كل هذه التفاصيل ، يصبح من الأسهل اختيار طريقة الشحذ المناسبة لك سكاكين المطبخ.

الخطوة 2: نقع حجر شحذ الخاص بك

قبل البدء في التوضيح ، من المهم أن تنقع الأحجار الخاصة بك حتى لا ينزع سطحها أو يخدش الشفرة. هذه خطوة مهمة لضمان تحقيق نتائج مثالية أثناء عملية التوضيح. قد تحتاج إلى نقعها لمدة 15 دقيقة على الأقل حتى يمكن تحقيق المستوى المرغوب من الحدة.

الخطوة 3: قبضة وزاوية

باستخدام يدك المهيمنة ، ضع إصبعك على العمود الفقري للشفرة ، يجب وضع إصبع السبابة على الكعب ، مع لف الأصابع الثلاثة المتبقية حول المقبض. يمكن استخدام خارج اليد لتطبيق قوة شحذ على السكين.

ضع السكين المواجه لك بدرجات 45 على خط الوسط للحجر ، مع إمالة الشفرة إلى 15 درجة.

الخطوة 4: تشغيل النصل

مع الاستمرار في الزاوية ، قم بتشغيل النصل للخلف وللأمام بدءًا من الحافة ، باستخدام اليد الأخرى لممارسة الضغط.

كيف إلى شحذ الخاص بك السكاكين

الخطوة 5: تحقق من وجود نتوءات

تحقق من الجزء الخلفي من الشفرة بحثًا عن نتوءات ، وهذا يعني أنك تخلع المعدن عن النصل وشحذه.

الخطوة 6: العمل في المقاطع وكرر

استمر في العمل في أقسام من الحافة إلى كعب الشفرة ، كرر الخطوتين 4 و 5 حتى تظهر نتوءات من الحافة الخلفية بأكملها.

الخطوة 7-8: إزالة الأزيز

قم بإزالة الأزيزات من الجزء الخلفي للشفرة عن طريق تحويل السكين للوجه بعيدًا عنك بزاوية 45 بدرجة الحجر ، ودرجات 15 المائلة.

اعمل الجزء الخلفي من الشفرة برفق من الحافة إلى الكعب حتى تتم إزالة جميع الأزيزات بشكل دوري.

الخطوة 9: للحصول على حافة أدق

لتحسين الحافة ، حدد حجرًا دقيقًا وكرر العملية.

الفنية إلى شحذ السكاكين

شحذ السكاكين المسننة

لكن كيف أشحذ السكاكين المسننة؟

سؤال جيد!

عند تقطيع الطعام من خلال الحواف المسننة لا تتلامس مع الالجائزة لوح التقطيع، مما يعني تآكلًا أقل وتماسكًا لفترة أطول. وعندما تدمج هذا مع الفولاذ عالي الجودة ، من المرجح أن تستمر السكين المسننة لفترة طويلة جدًا.

بقول ذلك ، مع الاستخدام المتواصل من قطع الخبز المقرمش أو الأطعمة ذات البشرة القاسية ، ستصبح الشفرة المسننة باهتة بشكل تدريجي وتبدأ في تمزيق وتمزيق طعامك.

سنغطي طريقتين لاستعادة سكين الخبز الخاص بك في حالة ممتازة.

طريقة 1: مسن سيراميك

هذه الطريقة هي دليل للغايةأطلقت حملة الأكثر صعوبةو يستهلك الكثير من الوقت. ومع ذلك ، قضبان السيراميك غير مكلف و تعطي أفضل النتائج إذا كانت السكين غير حادة وقد فات موعد شحذها.

قضبان سيراميك هي أصعب من الفولاذ من النصل وعادة ما تكون جيدة جدا حول 1000 حصى.

من المهم أن قطر قضيب السيراميك الخاص بك يطابق المسننات من سكينك. خلاف ذلك ، لن تكون قادرًا على إدخال القضيب في كل من المسننات وزيادة حدة.

عند الشحذ ، وجه طرف الشفرة بعيدًا عن جسمك. ويفضل أن يكون السكين على حافة الطاولة لتجنب أي حوادث والحفاظ عليها آمنة لتحقيق نتائج متسقة.

ما عليك سوى شحذ جانب واحد فقطوعادة ما يكون هذا هو الجانب الأيمن (جانب الشفرة مع المسننات).

بلطف و بخفة سحب قضيب السيراميك الخاص بك من خلال الإسكالوب ، تتحرك اتجاه واحد فقط بعيدًا عن الجسم (تحريكه باتجاه جسمك أمر خطير على يديك).

تاكد من تحقق بانتظام أنك تضرب طول المسننة بالكامل ، لأنك قد تضربه بزاوية خاطئة وتفتقد بعض المسننات إذا تغيرت زاوية القضيب بمرور الوقت.

كرر عدة مرات لكل مسننة قبل الانتقال إلى المرحلة التالية.

أخيرا ، نوصي تمرير جانبي النصل على شريط جلدي أو الانتهاء من المشحذ لمزيد من التلميع وإزالة أي نتوءات دقيقة غير مرغوب فيها تطورت نتيجة الشحذ.

قضيب السيراميك شحذ سكين مسنن

طريقة 2: مسن سكاكين كهربائي مسنن

خيارك الآخر هو استخدام مبراة السكين الكهربائية.

على الرغم من خيار أكثر تكلفة، مع أدلة مدمجة تحديد زاوية السكين سهل جدا. طريقة شحذ السكاكين المسننة رائعة للمبتدئين حيث لا تتطلب مهارة سريع للغاية.

العيب الوحيد بجانب السعر هو أنه نظرًا لأن إعداد زاوية السكين على الجهاز محدد مسبقًا ، فإنه يجعله أقل تنوعا.

بمعنى آخر ، إذا كنت تقوم بشحذ السكاكين من جميع الزوايا المتشابهة عن استخدام مبراة السكين الكهربائية ، فهي خيار رائع.

إذا كنت بحاجة إلى شحذ أدوات المطبخ الأخرى والأدوات المحتملة من السقيفة التي تتطلب جميعها زوايا مختلفة ، فهذه ليست طريقة مثالية.

هناك شحذ سكين كهربائية مثل تلك من مجموعة KitchenIQ التي تحتوي على مجموعة من الإعدادات المحددة مسبقًا لتلبية احتياجات السكاكين اليابانية والسكاكين الألمانية وكذلك المقص الذي يجب أن يغطي جميع قواعدك للطهي المعتاد.

هل تشحذ سكاكينك مثل المحترفين؟

تأكد من العناية المناسبة بسكاكينك ، وفي المقابل ، ستعتني بك سكاكين مدى الحياة. 

للحصول على أفضل ما لديك من أدوات الحلاقة أو شحذ السكين للحصول على سعر معقول ، تسوق هنا