كيفية اختيار أفضل سكين ساطور صيني ...

سكين الساطور هو أحد السكاكين الستة الأساسية في المطبخ. الخمسة الآخرون الذين يكملون المجموعة هم ؛ سكين الشيف ، وسكين فيليه ، وسكين تقشير ، وسكين متعدد الاستخدامات ، وسكين خبز مسنن.

حجمها الكبير يناسب هدفها الرئيسي: ختم من خلال العظام و قطع من خلال كبير و سميك المفاصل. يضيف هيكلها الواسع عنصرًا طلاقة الحركة إليها كما يمكن استخدامها سحق طعام مثل الثوم.

في حين أن الساطور الغربي مخصص بشكل أساسي لتقطيع اللحوم ، صيني و اليابانيّة السواطير أكثر تنوعًا. في الواقع ، أفضل سكين ساطور صيني يعمل كسكين طاهٍ ، وذلك بفضل المطبخ الشرقي المتنوع.

أفضل سكين ساطور صيني يفعل أكثر من مجرد تقطيع اللحم. لديها براعة أن سكاكين الجزار العادية تفتقر إليها ، مما يسمح لها بالتفوق في أي وقت شرائح or متلاطم الامواج الكراث والجزر للتساوي.

يمكن استخدامه أيضًا قطع خضروات صلبة. هذه طلاقة الحركة و جودة فريدة هي ما يجعل السواطير الصينية مطلوبة بشدة. ومع ذلك ، فإن التحدي يكمن في اختيار أفضل سكين ساطور صيني من العديد من الخيارات وحيث قد يكون الرقم تقليدًا سيئًا.

Shun Kai كلاسيك لحم كليفر 18.7cm

Shun Kai كلاسيك لحم كليفر 18.7cm

فيما يلي أهم الجوانب التي يجب البحث عنها:

سمك النصل

تأتي سكاكين الساطور الصينية بسماكات متفاوتة حسب الغرض. فيما يلي السماكات الأكثر شيوعًا ؛

  • سمك 2mm: انها نحافة الخيار ويعمل بشكل أفضل عند الحاجة إلى شفرة دقيقة. يأتي مع ملف انحدار حافة مائلة وتعمل على التقطيع خضرواتالجلد أ سمك، وقطع جزر لتقوام الاتساق.

  • سمك 3-7 مم: انها مدى متوسط سمك ويخدم بشكل جيد في وظائف مثل قطع العظام الرقيقة مثل عظام الدجاج وسحق فصوص الثوم.

  • سمك 8mm: انها أثقل شفرات أيضا على نطاق أوسع ويأتي مع ضحل إنه ممتاز في التقطيع العظام و لحم ضخم قطع. يمكن أن يساعد أيضًا في إسفين و كسر حتى الطعام.

مادة النصل

تعتبر مادة الشفرة عاملاً أساسيًا في تميز سكينك. في السابق ، كانت جميع شفرات السواطير الصينية مصنوعة من الكربون الصلب.

الكربون الصلب متحمل ولها خصائص طبيعية رائعة. ومع ذلك ، فإن هذه المواد عرضة ل صدأ وكذلك يترك أ طعم معدني في الطعام المفروم.

أفضل مادة حاليا ستان ستيل. فمن مقاومة الصدأ ولا يترك طعمًا طويلًا في الطعام ، ومع ذلك فهو متساوٍ متحمل.

شفرات مختلطة التي تستخدم كلتا المادتين متوفرة أيضًا وتقدم جودة ممتازة أيضًا.

Furi Pro الوزن الثقيل الساطور 16.5cm

Furi Pro الوزن الثقيل الساطور 16.5cm

طول النصل

يختلف طول النصل اختلافًا كبيرًا ، مع وجود البعض 5 بوصة وآخرون صعدوا إليه 10 بوصة طويل. ومع ذلك ، فإن الغالبية تبدأ من 7 بوصة لفترة طويلة ، وأي شيء أقل من ذلك لن يكون مثاليًا لواجباتك.

لاحظ أن الشفرات الطويلة تمثل أيضًا تحديًا وتحتاج إلى تطوير بدلة رياضة و تجربة لإتقان. لذا ، حاول العمل مع 7 إلى 8 بوصة الشفرات إلا إذا كنت مرتاحًا بالفعل مع السواطير الطويلة.

مشيك

يشير Tang إلى كيفية استخدام ملف شفرة و مقبض يجتمع.

A خزان ممتلئ يمتد من منتصف المقبض وصولاً إلى المقبض. أنه متوازن, قويو متحمل. A تانغ الجزئي يعني مقبض و شفرة ليست مستمرة. التصميم ثقيل للغاية ، ويمكنه ذلك استراحة or صدع في أي وقت.

تصميم / تخصص السكين

تصمم معظم الشركات المصنعة سكينًا ساطورًا مع وضع نية محددة في الاعتبار. على هذا النحو ، سوف يصفون ما إذا كان السكين مخصصًا أم لا متلاطم الامواج الخضار أو قطع من خلال العظام.

قد تضطر أيضًا إلى الاختيار بين منحن و مستقيم أنماط الشفرة. إذا لم تكن طاهًا محترفًا ، فإن أسلوب الشفرة المستقيمة سوف يخدمك جيدًا.

Shun Kai طبعة محدودة إنجيتسو خضار 19.5 سم

Shun Kai طبعة محدودة إنجيتسو خضار 19.5 سم

مقبض

المقبض يؤثر على راحة و متانة من السكين. في النهاية ، يعود اختيار المواد إلى ما تشعر أنه في متناول يدك ومسألة تفضيل. هناك العديد من الخيارات للاختيار من بينها ، بما في ذلك البلاستيك, ستان ستيل, خشبو مطاط مصبوب.

بشكل عام ، مقابض مصنوعة من المطاط المقولب or الغابة تتكامل مع راتنجات مثل pakkawood تقدم قبضة ممتازة ، متانةو صحي. في حين البلاستيك و صلب تقدم الجانبين الأخيرين ، يميلون إلى أن يكونوا زلق عندما تكون مبلل. خشب تقليدي لا تزال المقابض ممتازة ولكنها تتطلب الكثير من الصيانة.

تصميم حافة النصل

بشكل عام ، تحتوي سكاكين الساطور على ملف التداول الطويل مستقيم حافة النصل حاد في محيط النصل. ومع ذلك ، تأتي بعض سكاكين الساطور المتخصصة بأنواع مختلفة من الحواف ، بما في ذلك:

  • مسنن: تأتي مع أسنان صغيرة خشنة عند الحافة وتستخدم لنشر اللحم أو العظام.

  • صدفي: لها موجات كبيرة عند الحافة للمساعدة في تقطيع القشور الصلبة أو الفواكه والخضروات.

  • جرانتون: تتميز هذه الشفرة بأخاديد مجوفة على الجانبين ، مما يجعلها ممتازة لقطع القطع الرقيقة وحتى بدون تمزيق.

راحة

يجب أن يشعر السكين الساطور الصلبة بين يديك لكنها ليست ثقيلة.

لا ينبغي أن يجعل عملك مرهقًا ، ويجب أن تتعامل معه دون صعوبة. إذا لم يكن بالتساوي متوازن و مريح بين يديك ، سيكون عملك أصعب ، وقد تجرح نفسك أيضًا.

Shun Kai ميشال براس رقم 10 سكين كليفر 20 سم

Shun Kai ميشال براس رقم 10 سكين كليفر 20 سم

متانة

إذا قمت بالاختيار الصحيح ، فإن أفضل سكين كليفر صيني سيكون عنصرًا يبقى في مطبخك إلى الأبد. المتانة ضرورية أيضًا لأن السكين سيعمل بشكل منتظم واجب ثقيل العمل ، ولا يمكنك أن تنكسر أو تفشل.

ابحث عن النوع الصحيح من مادة و تصاميم، وعلى الرغم من أنك قد تضطر إلى دفع المزيد مقابل التميز ، فسيكون استثمارًا لمرة واحدة يوفر لك بدائل متكررة.

كلمة أخيرة

لا ينبغي أن يكون العثور على أفضل سكين ساطور صيني أمرًا صعبًا. تحتاج فقط إلى التركيز على جودة وخاصتك تحتاج، والعوامل المذكورة أعلاه.

هنا في House of Knives، لدينا مجموعة كبيرة من سكاكين الساطور الصينية الممتازة ، بما في ذلك عدة سكاكين كلاسيكي Shun Kai الاختلافات. بمجرد أن تتأكد من جودة السكين ، وهو ما نقوم به ، ما عليك سوى التأكد من أن السكين يلبي احتياجاتك.

إذا كنت ترغب في الاختيار من بين مجموعة متنوعة من سكاكين المطبخ الراقية وعالية الجودة لإكمال مجموعتك إذن تحقق من هذا الرابط وتسوق معنا الآن!