إذا كنت معتادًا على سكاكين المطبخ ، فربما تكون قد سمعت مصطلح "جرانتون إيدج" و "كولينشليف إيدج" الموجودين في المكان لوصف الشيء نفسه.

بينما تظهر متطابقة على السطح ، هناك اختلافات طفيفة بين الاثنين.

جرانتون إيدج فيكتورينكس

جرانتون إيدج

تشير سكاكين المطبخ الموصوفة بأنها حاملة جرانتون فقط إلى السكاكين التي تصنعها شركة جرانتون.

تم تسجيل براءة اختراع تصميم الشفرة هذا في عام 1928 من قبل شركة Wm.Grant & Sons Ltd. وقد تم تصنيعها بواسطة Granton Knifemakers في شيفيلد مع جذور تعود إلى عام 1601.

مع الأسقلوب شبه دائرية الأرض في الحافة على جانبي النصل ، من الحافة إلى منتصف النصل. يمكن تمييز هذه الشفرات عن سكاكين سكالوب من شركات أخرى لأن الأسكالوب على Granton Edges تمتد حتى النهاية.

تعمل الأسقلوب على إنشاء جيوب هوائية بين السكين والطعام الذي يتم قطعه ، وتمنع أي شيء من الالتصاق بالشفرة.

على هذا النحو ، تُستخدم Granton Edges عادةً كتقطعات أو أدوات تقطيع بسبب هذه الوظيفة. ومع ذلك ، فهي ميزة شائعة مؤخرًا على أنواع متعددة الأغراض من السكاكين ، مثل الأشكال الغربية لسكين Santoku.

F. Dick كولينشليف سانتوكو

Kullenschliff

تُسمى شفرات سكالوب المُصنّعة من قِبل جهات تصنيع أخرى شفرات Kullenschliff (بمعنى "قطع" أو "طحن" بالألمانية) ولها أسقلوب بيضاوية مجوفة على أحد جانبي النصل أو كلاهما فوق الحافة.

إنها ميزة شائعة في العديد من سكاكين النحت والتقطيع الألمانية ، بالإضافة إلى الاختلافات الغربية بسكين Santoku كما هو مذكور أعلاه.

هل أنا قادر على شحذ شفرات Granton Edge أو Kullenschliff

نعم. شفرات Granton Edges أو Kullenschliff ليس لها حواف مسننة أو متموجة مثل سكاكين الخبز. الحافة متساوية وأفقية مما يجعل عملية التوضيح بسيطة ومباشرة للأمام.

المزايا

  • تقطع وتقطع شرائح اللحم والخضروات والجبن كأنها تقلل من أي طعام تتعثر فيه النصل ، مما يوفر لك الوقت والإحباط المتمثل في الحاجة إلى إزالة أجزاء شائكة من الطعام بعد كل شريحة.
  • تمنحك الشفرة السميكة والأثقل قليلاً مزيدًا من القوة والوزن في كل عملية قطع قد تكون مفيدة للبعض.

عيوب

  • علامة سعر أعلى قليلاً مقارنةً بشفرات السكين غير المتقلبة (على الرغم من أن فرق السعر ليس كبيرًا جدًا)
  • تتطلب المسافات البادئة سمكًا معينًا ، وغالبًا ما تستخدم على الشفرات السميكة والليونة مما يجعلها أثقل.
  • قد تتسبب الشفرة السميكة في تثبيتها عند محاولة قطع شيء صعب مثل اليقطين ؛ عندما تكون في منتصف الطريق من خلال القطع ، فإن جانبي اليقطين سوف يضغطان على جانبي الشفرة وقد تتعثر.
  • قد تفسد الشفرة السميكة مهمة حساسة ، مثل الحلوى المتفتتة أو قشاري ، حيث قد تتناثر السكين بدلاً من تقطيع الشرائح الدقيقة.

لتلخيص

تشير Granton Edges فقط إلى الشفرات المحصنة من قِبل شركة Granton ، في حين أن شفرات Kullenscliff هي أي شفرات مصممة صدفيًا من قبل أي شركة أخرى.

الفرق الرئيسي هو أن جرانتون إيدج قد استعدت لشفرات طوال الطريق إلى الحافة ، في حين يتم شفرات Kullenscliff فوق الحافة.

وهي مصممة لإنشاء جيوب هوائية لمنع الطعام من الالتصاق بالشفرة عند التقطيع أو النحت. ومع ذلك ، من أجل أن تكون قادرة على تفريغ بعض من شفرة ، فإنه يتطلب شفرة أكثر سمكا قليلا.

ما حكمك؟

هل تفضل شفرات Granton Edges أو Kullenschliff أو الشفرات الخالية من الأسقلوب؟

اسمحوا لنا أن نعرف في التعليقات أدناه!