ميزات وفوائد سكين قطعة العاج

لا يوجد شيء أسوأ من الاضطرار إلى ترك قطع من اللحم على العظام لأنك لا تستطيع قطعها. إنها تجربة مؤلمة ، لكن يمكنك تجنبها إذا كان لديك السكين المناسب. سكين نزع العظام.

سكين تقطيع العظام هو سكين مطبخ مصمم لإزالة اللحم النيء من العظام قطع من خلال النسيج الضام, الأربطةو لحم. هذا هو السكين الذي يميز محبي اللحوم عن بقية القطيع.

تتميز سكاكين البونينغ بخصائص فريدة تجعلها مثالية للوظيفة. سننظر إلى بعضها هنا.

ملامح سكين بونينج

النصل

تقليديا ، تأتي سكاكين إزالة العظام بأطوال من 5 إلى 6 بوصات ، وبعضها يصل طوله إلى 9 بوصات. لديهم مظهر قياسي إلى حد ما - ضيق ومدبب. اعتمادًا على الاستخدام المقصود ، تأتي في أشكال وأنماط مختلفة.

الشفرة المرنة

إن سكين تقشير العظام المرن أكثر ملاءمة للعمل على اللحوم الموجودة عظام أصغر لأن هذا يتطلب مهارة. تحتاج الشفرة إلى الانحناء على طول محيط العظم للوصول إلى اللحم.

سكاكين العظام المرنة أيضًا أداء أفضل عند قطع الأنسجة الرخوة or تقليم الدهون.

شفرات صلبة

شفرات صلبة تذهب معها كبير و قطع سميكة من اللحم مثل اللعبة ولحم البقر ولحم الضأن أو لحم الخنزير حيث أنت بحاجة إلى تطبيق قوة إضافية.

قد يكون استخدام سكين مرن لهذه القطع من اللحم محفوفًا بالمخاطر حيث يمكن أن تنثني بسهولة تحت الضغط مما يؤدي إلى الإصابة. ال Shun Kai سكاكين Gokujo الجوفاء الكلاسيكية 15.2cm هو مثال رائع لسكين تقشير العظام. الشفرة صلبة وضيقة وحادة ومنحنية.

تعمل الشفرة الضيقة على تقليل السحب عند التقطيع على اللحم ، بينما يخترق منحنى النصل إلى العظام ويفصل اللحم بسهولة عن العظم. هذا السكين الغرض المزدوج، ويمكن استخدامه أيضًا لشرائح السمك. يقطع النصل بسرعة عبر السمكة ، وفي أي وقت من الأوقات يتلاشى الجلد والعظام. المقبض على شكل حرف D لقبضة آمنة وتحكم مثالي عند القطع.

Shun Kai سكاكين Gokujo الجوفاء الكلاسيكية 15.2cm

شفرات منحنية

مع الشفرات المنحنية أو المقوسة ، فإن شفرة منحنيات لأعلى من المقبض ، نوعًا ما مثل السيف. هذا الشكل مثالي لصنع ملف انتقاد واحد من خلال الجلد واللحم إزالة الجلد أو شرائح سمكة أو طائر.

يسمح منحنى النصل قدرة كبيرة على المناورة من خلال اللحم. يمكن أيضًا استخدام الشفرة لتقطيع طبقات الدهون دون تحريك الشفرة للخلف وللأمام.

على سبيل المثال، Tojiro برو فلاش 63 طبقة دمشق قطعة العاج سكين 15cm بشفرة ضيقة منحنية تسمح لك بالتخلص من اللحوم والأسماك والدواجن بسهولة.

Tojiro برو فلاش 63 طبقة دمشق قطعة العاج سكين 15cm

النصل المستقيم

تعتبر سكاكين تقطيع العظم ذات النصل المستقيمة مثالية لتقطيع قطع كبيرة من اللحم مثل اللحم البقري من العظم ، وللنحت والتقطيع بشكل جيد. إنها أيضًا رائعة لقطع الخبراء السريعة.

النصل الضيق

تجربة شفرات ضيقة مقاومة أقل عند القطع من خلال اللحوم ، مما يجعلها مثالي للقطع الدقيقة حقًا. هم أيضا أفضل في القطع زوايا أصغر من شفرات عريضة.

أفضل Furi Pro Boning & Trimming Knife 13cm شفرة حادة وضيقة تسمح لك بتقطيع اللحوم مع مساحة صغيرة جدًا للعمل عليها بين اللحم والعظام. إنها أيضًا رائعة لتقليم الأوتار والدهون. في الوقت نفسه ، يمنحك مقبض الإسفين العكسي قبضة مريحة وثابتة.

Furi Pro Boning & Trimming Knife 13cm

النصل العريض

تعتبر سكاكين القطع ذات الشفرة العريضة أفضل تقطيع قطع سميكة من اللحم. يمكنك الحصول على شفرة عريضة في F DICK مجموعة سكين ErgoGrip 3 قطع Deboning Championship مجموعة سكين. أنه يحتوي على:

  • سكين تقشير ذو نصل عريض 6 بوصات
  • سكين شائكة مقاس 7 بوصات
  • سكين تقشير ذو نصل منحني 5 بوصات

تتميز السكاكين بشفرات حادة وثابتة مع مقبض مريح غير قابل للانزلاق ومسند إبهام واسع للغاية. لا توجد فجوات بين المقبض البلاستيكي والفولاذ ، مما يضمن عدم تعلق أي أجزاء من الطعام بينهما.

F DICK مجموعة سكين ErgoGrip 3 قطع Deboning Championship

حارس الاصبع

تحتوي بعض سكاكين إزالة العظام على واقي إصبع مدمج في المقبض منع الاصبع من الانزلاق على طول الحافة أثناء تقطيع اللحم الزلق والدهون.

F DICK 1905 سلسلة قطعة العاج سكين مرنة 15cm يحتوي على واقي إصبع نصف مسند للسماح بشحذ السكين بسهولة. تضمن عملية الشحذ والتلميع المزدوجة شفرة حلاقة حادة ، بينما يضمن مقبضها الخالي من الفجوات نظافة عالية الجودة. إنه مثالي لإزالة العظام والدهون.

F DICK 1905 سلسلة قطعة العاج سكين مرنة 15cm

استخدامات السكين

غالبًا ما تستخدم سكاكين العظام لاستخراج العظام ، ولكن يمكن استخدامها أيضًا لأشياء أخرى.

تحضير اللحوم للطبخ

تستخدم سكاكين العظام في الغالب لتحضير اللحوم للطهي. يتيح لك سكين تقطيع العظام توفير المال عن طريق صنع قطع ممتازة من اللحم بدلاً من شرائها من الجزار.

إزالة الدهون والجلد

تحتوي بعض أنواع اللحوم مثل لحم الخنزير على طبقة سميكة من الدهون تحتاج عادةً إلى الإزالة قبل الطهي. باستخدام سكين تقشير اللحم ، يمكنك تقشير الدهون وترك اللحم تحته سليمًا.

تحضير الفاكهة

تعتبر الشفرة الصغيرة والحادة والمدببة لسكين إزالة العظام مثالية أيضًا لتقشير قشر الفاكهة أو قشرها دون قطع الكثير من الفاكهة تحتها. يمكنك أيضًا استخدام سكين تقشير لإزالة لب التفاحة وترك باقي التفاحة سليمة.

تقطيع المنتجات المخبوزة

تعتبر الشفرة النحيلة مثالية لتقطيع الطبقات بشكل نظيف للكعك ذي الطبقات أو تقطيع الكعك إلى أشكال مختلفة. سكين نزع العظم مثالي أيضًا لحفر الكب كيك لملئه بالصقيع.

ما عليك سوى نحت دائرة فوق الكعكة باستخدام طرف السكين وملء الثقب بالصقيع. نظرًا لأن الشفرة قوية وحادة ، سيكون الثقب مستديرًا وأنيقًا تمامًا. يمكنك أيضًا استخدام سكين تقطيع قطع البسكويت البارد إلى أشكال مختلفة.

كلمات أخيرة

A قطعة العاج سكين يمكن أن يكون رفيق المطبخ المثالي لشخص يحب اللحوم. مع دقة ودقة سكين نزع العظم ، يمكنك تقبيل أيامك من اللحم الضائع أو الممزق.

سكين الشيف قطعة العاج