كل ما تحتاج لمعرفته حول سكين الجزار

لتحضير اللحوم بشكل صحيح والمحافظة على كل صفاتها الجيدة ، أنت بحاجة إلى سلعة سكين جزار. نظرًا لوجود قطع مختلفة من اللحم ، فهناك أنواع مختلفة من سكاكين الجزارة. هنا ، سنلقي نظرة على الأنواع الأكثر شيوعًا من سكاكين الجزار وما تستخدم من أجله.

أنواع سكين الجزار

سكين بونينج

A قطعة العاج سكين هو سكين جزار يستخدم للإزالة لحم من اللحوم و عظام السمك. ويمكن أيضا أن تستخدم ل تقليم و شريحة اللحوم و إزالة الجلد. بعض سكاكين العظام مثل سكين من الفولاذ المقاوم للصدأ كارل شميدت هيرن 14 سم يمكن أن تستخدم أيضا ل مكعب, قطعو ختم خضروات.

يمكن أن يكون سكين إزالة العظام مستقيم, منحن, صلب، أو مرن. يسمح سكين نزع العظام المنحني والمرن بذلك انحناء حول الزوايا لإزالة كل قطعة من اللحم وترك عظم نظيف.

 سكين من الفولاذ المقاوم للصدأ كارل شميدت هيرن 14 سم

سكين الجزار التقليدي

هذا سكين كبير بامتداد واسع, منحن نصيحة للذبح والتقطيع تخفيضات كبيرة اللحوم. يمكن استخدامه أيضًا ل بشرة حيوانات كبيرة. بعض سكاكين الجزار مثل Wusthof سكين ستيك سلسلة كلاسيك 12 سم لديها ميزة إضافية من شفرة صدفيمما يمنع اللحمة من الالتصاق بالشفرة عند التقطيع.

سكاكين الجزار ثقيل و قوي. هذا يسمح لك باستخدام القوة دون خوف من كسر or تقطيع النصل. ال منحن شفرة مفيدة في القطع من خلال سميك قطع اللحم وحول العظام.

Wusthof سكين ستيك سلسلة كلاسيك 12 سم

سكين السلخ

يتم استخدام سكين جلخ للحيوانات بشكل جيد. لديها واسع شفرة تنحني لأعلى للسماح لك بعمل ملف حركة القطع الكاملة. يجب أن تكون الحيوانات التهمت وأيضا البشرة، والطرف الحاد لسكين التقشير مثالي لهذا. يمنعك من ثقب جلد الأحشاء عن طريق الخطأ.

سكين السيميتر

هذا هو كبير نوع من سكين الجزار التداول الطويل, منحن شفرة. يتم استخدامه لتقطيع قطع كبيرة من اللحم إلى قطع أصغر مثل شرائح اللحم لل بيع بالتجزئة. يمكن استخدامه أيضًا لتقليم قطع كبيرة من الدهون.

سكين الكسر

كما يوحي اسمها ، يتم استخدام سكين الكسر في الغالب تحلل جثث. لديها التداول الطويل, منحن الشفرة التي تسمح لك بالقطع غضروف, عظم صغيرو الجلد صعبة.

سكين الكسر هو ما ستستخدمه على الذبيحة أولاً قبل التبديل إلى سكين الجزار ، لذلك لا غنى عنه إذا كنت ترغب في اصطياد قطع اللحم الخاصة بك.

ساطور اللحم

مع لها كبير, واسع بليد ، من المحتمل أن يكون الساطور هو السكين الأكثر وضوحًا في مجموعة سكاكين الجزار. على الرغم من أنها تبدو مثل الأحقاد ، مع لها واسع شفرة ولها مسطحة نصيحة ، هو في الواقع ولاعة و أرق من سكين الجزار. يستخدم في الغالب للقطع قطع لحم كبيرة، إنفصل العظام، وقطع غضروف كذلك.

اللحم ساطور الجزار لديها حافة صعبة لتحمل القرصنة المتكررة بدون تقطيع or الأسنان. تيسكينه جيدة فقط مثل ذراعك. هم ليست حادة جدا لأنهم يعتمدون على القوة من نفختك.

بعض السواطير ثقيلة الوزن مصممة للإضافة القوة إلى ضربة ، مثل Furi Pro الوزن الثقيل الساطور 16.5cm. لا تتوقع أن يؤدي السكين بهذه الصعوبة إلى أداء مهام دقيقة ، ولكن الشفرة العريضة للساطور مفيدة أيضًا في سحق المكونات مثل الثوم.

Furi Pro الوزن الثقيل الساطور 16.5cm

سكين ستيك

عندما يكون لديك شريحة لحم لذيذة ورائعة للأكل ، فإن سكين العشاء البسيط لن يفيدك. ما تحتاجه هو ملف سكين شريحة لحم. تأتي سكاكين اللحم مع أ حافة مسننة مثل F Dick سكين بريمير بلس ستيك مسنن حافة 12 سم. يمكنهم أيضًا الحصول على ملف حافة مستقيمة مثل Wusthof سكين ستيك سلسلة كلاسيك 12 سم.

من الأفضل الاستمتاع بالستيك بكل عصائره ، لذلك يجب أن يكون سكين الستيك حاد جدا وذلك لتقطيع اللحم بسهولة دون عصر جميع العصائر.

F Dick سكين بريمير بلس ستيك مسنن حافة 12 سم

رعاية سكاكين الجزار

  • باستخدام سكينة غير حادة لقطع اللحم خطير لأنه عليك التقديم إضافي القوة عند القطع. إنه محبط أيضًا ويمكن أن يؤدي إلى شيء غير ضروري إعياء. سكاكين الجزار يجب أن تكون شحذ بانتظام لتجنب التعب وتمزيق ألياف اللحم بدلاً من قطعها.

  • يمكن أن تكون بعض سكاكين الجزار غسل الصحون، ولكن من الأفضل دائمًا غسل اليد يمكن غسل الصحون تآكل الفولاذ. تذكر أن الفولاذ المقاوم للصدأ لا يعني بالضرورة أن المعدن مقاوم بنسبة 100٪ للتآكل. يمكن أن يؤدي التعامل بإهمال إلى تآكل أفضل الشفرات.

  • يجب غسل سكين الجزار باستخدام أ اسفنجة ناعمة لتجنب خدش الفولاذ وفتحه للتآكل.

  • تجنب تمرغ سكاكين في الحوض. هذا ليس خطيرًا عليك فقط ، ولكنه قد يؤدي أيضًا إلى تآكل الفولاذ.

  • امسك دائمًا سكين الجزار من مقبض مع النصل مواجهة إلى أسفل عند حملها من مكان إلى آخر.

  • تجنب تخزين سكاكينك في درج مشترك مع أدوات المطبخ الأخرى. القيام بهذا يعرض النصل ل احتكاك مستمر بأشياء أخرى ، مما يؤدي في النهاية إلى إبهام النصل. استخدم معدات تخزين السكين مثل كتل سكين, أكياس سكين، أو شرائط مغناطيسية لتخزين سكاكينك بأمان.

سكين جزار

ما يجب مراعاته عند شراء سكين الجزار

الحجم

سيحدد حجم سكين الجزار كيفية استخدامها. تعتبر سكين الجزار الصغيرة مثالية لقطع اللحم الصغيرة بينما تعمل السكين الكبيرة بشكل أفضل على القطع الأكبر والأكثر سمكًا.

المقبض

تتطلب سكين الجزار قبضة قوية لقطع قطع اللحم القاسية. تحقق من مدى ملاءمة المقبض ليدك قبل شراء السكين. ستقضي وقتًا طويلاً مع السكين ، لذا من الأفضل حملها بشكل مريح.

كلمات أخيرة

ما يجعل الوجبة اللحمية جيدة ليس فقط كيف تكون مطبوخ لكن القوس كان أعدت. سواء كنت تقوم بسلخ حيوان قمت بمطاردته للتو ، أو تستقر لتناول قطعة من شرائح اللحم ، عليك استخدام النوع الصحيح من سكين جزار لضمان الطعم المثالي.

تحقق من مجموعتنا من سكاكين الجزار هنا!

سكين جزار