كل ما تحتاج لمعرفته حول سلامة السكاكين

السكاكين هي روح من المطبخ. إنها أيضًا واحدة من أخطر الأدوات في ال المطبخ. و لهذا، سلامة السكين في ال المطبخ is مهم جدا. انها مشتركة سكاكين حفظ in بحالة جيدة واستخدامها في طريق صحيح. فيما يلي بعض النصائح البسيطة لسلامة السكاكين التي يمكنك اتباعها للحفاظ على مطبخك آمنًا.

حافظ على سكاكينك حادة

السكاكين الممله اصنع شركة مملة. A سكينة غير حادة ينزلق كثيرًا عند الاستخدام وهذا يضيع الكثير من الوقت ويمكن أن يؤدي إلى الإصابة. واحدة من أهم قواعد سلامة السكين هو الاحتفاظ بها حاد في جميع الأوقات.

بالطبع ، مفرط شحذ يرتدي السكاكين في النهاية ، لذا يجب القيام بذلك فقط عند الضرورة القصوى. في معظم الأوقات ، كل ما عليك فعله هو شحذ السكين إعادة تنظيم ال حافة.

عندما كنت في حاجة إلى شحذ ال سكين، استخدم مبراة سكين أنت على دراية بتجنبها إتلاف ال سكين بدلا من شحذ عليه. إذا كنت لا تزال غير متأكد تمامًا من كيفية القيام بذلك ، فيمكنك دائمًا أخذ السكاكين إلى مبراة سكاكين احترافية.

سلامة السكين - حاد

حافظ على نظافة السكاكين

تنظيف الخاص بك سكين بمجرد الانتهاء من استخدامه. هذا يمنع قذارة من التراكم ، كما أنه يمنع تلطيخ و تآكل. إنه أسهل أيضًا نظف السكين مباشرة بعد اتساخها مما كانت عليه عندما علقت الأوساخ لأنها تُركت لفترة طويلة جدًا.

لا تغادر أبدا السكاكين غارقة في حوض مليء بالماء والصابون. قد تجرح نفسك عن طريق وضع يدك لإخراجها. كما أن نقع السكاكين يزيد من خطر التآكل. تذكر، مقاومة للتآكل لا يعني أن السكين لن تصدأ أبدًا بغض النظر عن كيفية استخدامها. وهذا يعني أنه إذا تمت صيانته جيدًا فلن يصدأ السكين. حتى ال أفضل الفولاذ المقاوم للصدأ سوف تآكل إذا تعرضت باستمرار لظروف قاسية. هذا لأن معظم شفرات السكاكين لها آثار صغيرة من كربون فيها لإضفاء بعض الحزم على الفولاذ اللين.

اغسل السكاكين بماء دافئ, الماء والصابون مع الحافة بعيدًا عن جسمك. بعض السكاكين يتم تصنيفها كـ غسالة الأواني آمن، ولكن الظروف في غسالة الأواني وعادة ما تكون قاس ويمكن في النهاية سكاكين الضرر.

تذكر دائمًا غسل المفاصل و الشقوق في السكاكين ، مثل بين نصفين ل مقبض، أو أين مقبض و شفرة يجتمع. وذلك لأن بقايا الطعام غالبًا ما تعلق بين هذه الشقوق وتجذب البكتيريا الضارة التي يمكن أن تلوث الطعام.

سلامة السكين - نظيفة

تخزين السكاكين بأمان

معظم المطابخ لديك هذا درج حيث كل أنواع أدوات و أواني يتم الاحتفاظ بها. من المغري أن يكون كل شيء متاحًا في مكان واحد ، لكن الدرج المشترك ليس مكانًا للسكين. لسبب واحد ، فإن الاحتكاك المستمر بالأواني الأخرى سيضعف حواف السكين بشكل أسرع من المعتاد. من ناحية أخرى ، قد يكون الضغط في درج يحتوي على سكاكين حادة محفوفًا بالمخاطر.

بدل من درج مشترك، هناك عدد من معدات تخزين السكاكين الأكثر أمانًا بالنسبة لك والتي تحافظ أيضًا على السكاكين في حالة جيدة. هؤلاء هم:

  • حاملة السكاكين

 

Furi مجموعة سكين الزاوي الموالية 8 Pc Set

 

Furi مجموعة سكين الزاوي الموالية 8 Pc Set

  • شريط مغناطيسي

Furi مجموعة سكاكين برو مغناطيسية مثبتة على الحائط 7 قطع

Furi مجموعة سكاكين برو مغناطيسية مثبتة على الحائط 7 قطع

  • كيس سكين

حقيبة سكين قماش بولدريك 6 فتحة حمراء

حقيبة سكين قماش بولدريك 6 فتحة حمراء

  • غمد سكين

Tojiro غمد خشبي ماغنوليا لسكين الطاهي 27 سم

Tojiro غمد خشبي ماغنوليا لسكين الطاهي 27 سم

استخدم سطح القطع الصحيح

جانب مهم من سلامة السكين أناق السطح لك قطع on. لا يفكر الناس عادة في سطح القطع عند التفكير في أمان السكين. ومع ذلك ، تقضي الكثير من الوقت مع سكاكينك ، لذا فإن السطح الذي تقصه مهم جدًا.

تجنب القطع المكونات على الأسطح الصلبة جدًا مثل رخام, سيراميك، أو زجاج لأن الأسطح الصلبة تجعل السكاكين مملة بسرعة كبيرة. كما أنها زلقة وخطيرة. إستخدم خشبي or البلاستيك لوح التقطيع في حين أن. حتى مع الألواح الخشبية ، تأكد من أن الخشب صلب بدرجة كافية حتى لا تتأثر بالسكاكين بسهولة ، ولكن ليس بشدة بحيث يبهت السكين في كل مرة يتم استخدامه. بسيط لوح تقطيع من الخشب الصلب سوف تفعل ما يرام.

سلامة السكين اليمنى سطح القطع

استخدم السكين الأيمن دائمًا

ليس كل السكاكين هي نفسها. بعضها مصنوع من أجل وظائف صعبة بينما البعض الآخر حساس للغاية. قد يؤدي استخدام سكين في وظيفة خاطئة إلى إتلافها بشكل دائم. على سبيل المثال ، على الرغم من إمكانية استخدام سكين الطاهي في أي مهمة تقريبًا ، إلا أنه لا ينبغي استخدامها في المهام الشاقة حقًا مثل تقطيع العظام. هذا ما تستخدمه قواطع اللحم. بعض خصائص السكاكين تجعلها مناسبة لأنواع معينة من الوظائف وتحسن من سلامة السكاكين. على سبيل المثال:

  • مرونة - تتطلب بعض المهام سكينًا مرنًا بشكل خاص ، مثل سكين الشرائح ، والتي تحتاج إلى أن تكون مرنة بدرجة كافية لفصل اللحم الرقيق عن العظم دون تمزيق الجسد. من ناحية أخرى ، يجب أن يكون سكين الطاهي صلبًا ، لأن معظم المكونات التي يتعامل معها صعبة.
  • الحافة - من الأفضل تقطيع بعض المكونات باستخدام سكين بحافة مسننة ، مثل الخبز ، بينما يتطلب البعض الآخر سكينًا مستقيمة الحواف ، مثل الخضار.
  • حجم النصل - يجب أن يتناسب حجم الشفرة مع ما تقطعه. على سبيل المثال ، فإن استخدام سكين تقشير لتقطيع الخضروات الكبيرة قد يؤدي إلى تآكلك أنت والسكين.

استخدم السكاكين للغرض الصحيح

سلامة سكين يتضمن أيضًا استخدام السكاكين لما من المفترض أن يتم استخدامها من أجله. من الجيد أن ترتجل ، لكن بعض الوظائف الإضافية التي نقدمها لسكاكيننا قد تكون محفوفة بالمخاطر بعض الشيء. بعض هذه تشمل:

  • استخدام السكين لنقل المكونات إلى المقلاة- كثير من الطهاة مذنبون بهذا. يمكنك التخلص من هذا إذا كنت تستخدم سكين خضروات صيني لأنها عريضة وذات رأس مسطح. يمكنهم حمل الكثير أثناء التنقل ولا يوجد خطر من وخز شخص ما عن طريق الخطأ أثناء انتقالك من اللوحة إلى المقلاة. بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام مكشطة مقاعد البدلاء. سيمنع هذا أيضًا السكين من الانهيار بسبب كل هذا الكشط.
  • تجنب استخدام سكاكين المطبخ لقطع كائنات غير غذائية مثل حزم، لأن هذا ممل بشكل أسرع. احتفظ بمقص المطبخ أو القاطع لمثل هذه المهام.

 

كلمات أخيرة

مع هذه الأساسيات من سلامة السكين في ال كف من الخاص يد، يمكنك البدء في العمل والاستمتاع ببرنامج تجربة الطبخ.

سلامة السكين - نمط الحياة