الفرق بين الفولاذ الدمشقي والفولاذ المقاوم للصدأ

هل سبق لك أن ذهبت لشراء السكاكين وضللت في جميع أوصاف الأنواع المختلفة من الفولاذ؟ غالبًا ما يأتي المرء عبر الشروط "فولاذ دمشق"و"ستان ستيل، ولكن ماذا يقصدون؟ ما هو الفرق بين الفولاذ الدمشقي والفولاذ المقاوم للصدأ؟ هيا نكتشف.

ستانلس ستيل

Wusthof كلاسيك سلسلة نحت سكين 2 Set Pc

Wusthof كلاسيك سلسلة نحت سكين 2 Set Pc

خلافًا للاعتقاد الشائع ، فإن الفولاذ المقاوم للصدأ ليس مجرد نوع واحد من المواد. إنها عائلة من أنواع مختلفة من الفولاذ مقاومة للتآكل حدث بسبب حرارة, ماءو مركبات حمضية.

دعونا نفك هذا ببطء. الصلب هو مزيج ، أو أشابة، من حديد وكمية صغيرة من كربون. إنه أقوى من مجرد الحديد العادي ، لكنه لا يزال عرضة للصدأ والتآكل. لصنعه مقاومة للتآكل، يتم دمجه مع على الأقل 10-30٪ of الكروم.

وهنا بعض السمات المشتركة من الفولاذ المقاوم للصدأ.

مقاومة التآكل

الفولاذ المقاوم للصدأ مقاوم للتآكل لاحتوائه على الأقل 10.5% الكروم.

الكروم يتفاعل مع الأكسجين الموجود في الهواء ليشكل طبقة غير مرئية من أكسيد الكروم يحمي الفولاذ. ما هو أكثر من ذلك ، الكروم الشفاء الذاتي. نعم هذا صحيح. في كل مرة يحصل فيها المعدن خدش or مطعوجة، سيتفاعل الكروم مع الأكسجين ويتشكل طبقة أخرى لحماية الفولاذ.

يمكن جعل الفولاذ المقاوم للصدأ أكثر مقاومة للحرارة والحمض عن طريق إضافة عناصر أخرى مثل النيكل, الموليبدينومو نحاس.

متحمل

كما سنرى لاحقًا ، عندما يتعلق الأمر بـ حدة و متانةلا يوجد فرق بين الفولاذ الدمشقي والفولاذ المقاوم للصدأ. تتحد العناصر المختلفة التي تدخل في صنع الفولاذ المقاوم للصدأ لتجعله قويًا ويدوم طويلاً. وبالتالي يمكن تحويله إلى ملف نحيف جدا شفرة طويلة احتباس الحافة.

متعددة الأغراض

لأن الفولاذ المقاوم للصدأ قوي, متحملو من السهل الحفاظ عليها، يمكن استخدامه لأشياء كثيرة. يمكن استخدامه لأدوات المائدة وأدوات المطبخ والسكاكين الخارجية والمستشفيات وحتى في البناء.

كان هذا كل شيء عن الفولاذ المقاوم للصدأ. دعنا الآن نتعمق في فولاذ دمشق ونرى ما يدور حوله.

فولاذ دمشق

Tojiro Pro Flash 63 Layer Damascus Chef Knife 27cm

Tojiro Pro Flash 63 Layer Damascus Chef Knife 27cm

الفولاذ الدمشقي معروف بالفولاذ الجميل متموج or نمط مائي على سطحه يعود تاريخه إلى وقت مبكر 500BC. كانت تستخدم في الغالب في صنع نصل السيوف ، والتي اشتهرت بامتيازها حدة وشديد التحمل متانة فضلا عن المكياج. حديد دمشق هو أحد تلك الأشياء التي يبدو أن الناس لا يتفقون عليها. هناك ثلاث نظريات شائعة حول مصدرها:

  • كان من الصلب صنع في دمشق

  • كان الفولاذ يباع في دمشق

  • تم تسميته على اسم نمط النسيج الدمشقي ، والذي يتميز أيضًا بتصميمات متموجة معقدة. بالمناسبة ، يُعتقد أيضًا أن كلمة دمشقي مشتقة من داماس وهي كلمة عربية للسقي.

هل سبق لك أن أخفيت شيئًا جيدًا لدرجة أنك لم تتمكن من العثور عليه عندما احتجت إليه لاحقًا؟ حسنًا ، هذا ما حدث مع سري كيف إقامة شفرات دمشق الصلب. تم الاحتفاظ به جيدًا من قبل المزورين لدرجة أنه في النهاية ضاع في وقت ما في 18th القرن. كانت المواد الخام اللازمة لتشكيل الفولاذ لم يعد متاح ولم يعد السر يتناقل.

بذلت التكنولوجيا الحديثة محاولات جيدة لإعادة إنتاج حديد دمشق باستخدام مواد حديثة ، بمستويات مختلفة من النجاح. هنا الخصائص الرئيسية من حديد دمشق.

المادة

مثل الفولاذ المقاوم للصدأ ، الفولاذ الدمشقي ليس نوع واحد من مادة الصلب. إنه ل أشابة تمامًا مثل الفولاذ المقاوم للصدأ. يشير الاسم إلى شكله وكيفية صنعه. يتم تشكيل أنواع مختلفة من الفولاذ المقاوم للصدأ معًا لإنتاج الفولاذ الدمشقي. هذا هو ما ينتج أنماط الدوران، ولكن أكثر عن ذلك لاحقا. تشمل أمثلة أنواع الفولاذ المختلفة المستخدمة:

  • فولاذ VG10- سبيكة من الفولاذ المقاوم للصدأ تتميز بالكربون والموليبدينوم والكروم والكوبالت والفاناديوم والمنغنيز والفوسفور.

  • VG2 صلب- يحتوي على الكربون والكروم والنيكل والنحاس والموليبدينوم.

Tojiro سكينة فولاذية صينية كلاسيكية 10 سم VG22.5 (شفرة رقيقة)

Tojiro سكينة فولاذية صينية كلاسيكية 10 سم VG22.5 (شفرة رقيقة)

بالإضافة إلى إنتاج لافت للنظر أنماطاستخدام مواد مختلفة في صناعة حديد دمشق يخدم أغراض أخرى:

  • كربون يعطي قوة إضافية ، والحدة ، والاحتفاظ بالحافة.

  • النيكل يمنح اللون الفضي ويعزز مقاومة التآكل

  • المنغنيز يحسن بنية الحبوب.

  • الكروم يجعل الفولاذ مقاومًا للتآكل ويحسن قوة الشد والصلابة.

أنماط فريدة

الفرق الرئيسي بين دمشق والفولاذ المقاوم للصدأ هو مظهر. على عكس الفولاذ المقاوم للصدأ الذي يحتوي فقط على عادي لامع سطح، دمشق الصلب يجب أن دوامة, متموج أنماط. كانت هذه في الأصل بسبب الشوائب مثل التنجستن في كتل الصلب التي تم صهر الفولاذ منها.

هذا و عملية المعالجة من الطبقات نتج عن كل شفرة عدة مرات أثناء عملية التطريق نمط شفرة دمشق المذهل. لا يستخدم علماء المعادن المعاصرون فولاذ ووتز بعد الآن ، لكنهم اكتشفوا كيفية إعادة إنتاج أنماط التوقيع باستخدام المواد الحديثة.

Miyabi بيرشوود 5000MCD سكين الطاهي 16cm

Miyabi بيرشوود 5000MCD سكين الطاهي 16cm

شفرات متعددة الطبقات

A اختلاف رئيسى بين الفولاذ الدمشقي والفولاذ المقاوم للصدأ هو الشكل الذي تبدو عليه. بينما الصلب ببساطة عادي على السطح ، دمشق لديها مائي فريد or نمط متموج، والذي يتشكل بسبب طريقة تشكيل الفولاذ.

علامة متعدد الطبقات، يمكن أن يكون للشفرة ثلاث طبقات من الفولاذ. صلب صلب في القلب شطيرة بين طبقتين من الصلب الناعم ، مع تعرض المتشددين فقط في قطع حافة. الطبقات الناعمة تعطي المزيد متانة بينما يوفر المتشددين ملف حاد، طويلة الأمد حافة.

عندما يتم تسخين العديد من طبقات الفولاذ وتبريدها بالتناوب ، فإنها تحريف و طية ويكشف الإطالة والتسطيح والطرق النهائي للصلب عن الأنماط.

متحمل

مثل الفولاذ المقاوم للصدأ ، فإن العناصر المختلفة في الفولاذ الدمشقي تمنحه مزيجًا من مرونة و صلابة التي تجعلها متحمل, حادومع فترة طويلة حافة استبقاء.

استخدام

واحد فرق ملحوظ بين الفولاذ الدمشقي والفولاذ المقاوم للصدأ هي طريقة استخدامها. بينما يمكن استخدام الفولاذ المقاوم للصدأ في صنع أشياء أخرى بالإضافة إلى السكاكين ، فإن الفولاذ الدمشقي كذلك تستخدم فقط لصنع السكاكين. يمكنك التفكير في هذه الميزة لطلب مجموعتك التالية من السكاكين وتشعر بالفرق بنفسك.

كلمات أخيرة

على الرغم من أن الاختلاف الرئيسي بين الفولاذ الدمشقي والفولاذ المقاوم للصدأ يكمن في كيفية صنعهما ، وشكلهما ، وما يستخدمان من أجله ، فإن المحصلة النهائية هي أنهما على حد سواء هي قوي, متحملواجعل مادة جيدة للسكاكين.

الفرق بين الفولاذ الدمشقي والفولاذ المقاوم للصدأ