سكاكين مطبخ البيت المشترك

كل منزل به هذا السكين البالي الذي يستخدم في كل شيء. معظم الناس على ما يرام مع وجود سكين واحد فقط للقيام بجميع مهام التقطيع في المطبخ. ومع ذلك ، فإن الطهي يكون أكثر متعة عند استخدام الأداة الصحيحةو سكاكين مختلفة جيدة ل مهام مختلفة. في هذه المقالة ، سنلقي نظرة على بعض سكاكين المطبخ المنزلية الأكثر شيوعًا وما تستخدم فيه.

أفضل سكين الشيف

إذا كان لديك سكين في مطبخك ، فهو سكين الشيف. انه سكين لجميع الأغراض يمكن أن يؤدي مجموعة متنوعة من المهام ، من تقطيع الخضار وتقطيعها إلى تكسير القشريات.

المعروف أيضا باسم سكين الطباخ، يتميز هذا السكين ب التداول الطويل, شفرة واسعة و حافة مستقيمة. إنه أوسع عند الكعب ويتناقص إلى نقطة رفيعة عند الطرف. منحنى النصل يسمح للسكين صخرة للأمام والخلف على لوح التقطيع. يسمح الكعب العريض للسكين بتحمل ضغط الأعمال الشاقة مثل تقطيع المواد الغذائية الصلبة مثل البطاطس والبصل.

أفضل F Dick سكين شيف بريمير ورلد شيفز 21 سم هو مثال رائع لسكين الطاهي. صُممت خصيصًا للطهاة الدوليين ، وهي تشتمل على طبقة صحية غير لاصقة على الشفرة ، مما يمنع الطعام من الالتصاق أثناء التقطيع.

F Dick Premier WORLDCHEFS Chef Chef 21cm

أفضل Santoku سكين

هذا هو النسخة اليابانية ل سكين الشيف الغربي. لها نصل طويل يتناقص قليلاً باتجاه النقطة. أنه الأصغر و ولاعة من سكين الطاهي الغربي. إنه أيضًا سكين متعدد الأغراض. في الواقع ، تعني كلمة Santoku "ثلاث فضائل"، وهي المهام الرئيسية الثلاث التي تؤديها السكاكين في المطبخ ، وهي رقيق, لعب النردو تشريح.

يحتوي Santoku على ملف شفرة مسطحة، لذلك لا يمكن أن تتأرجح على لوح التقطيع. هذا يجعلها غير مناسبة لفرم الأعشاب ، لكنها تعمل بشكل جيد عند صنع شرائح رقيقة من الأعشاب. بعض سكاكين Santoku مثل Shun Kai سكين سانتوكو الكلاسيكي المتعرج 17.8 سم بها فجوات أو دمامل صغيرة على طول الحافة. هذه تساعد على تقليل الاحتكاك ولصق الطعام بالشفرة أثناء عملية التقطيع. تعتبر سكاكين Santoku مفيدة بشكل خاص عندما تقطيع السمك، لكن يمكنهم التعامل مع كل شيء آخر تقريبًا.

Shun Kai سكين سانتوكو الكلاسيكي المتعرج 17.8 سم

أفضل ناكري سكين

يمكن لسكين الشيف أو Santoku التعامل مع الخضار جيدًا ، ولكن إذا كنت جادًا بشأن طبخك ، فأنت بحاجة إلى سكين منفصل للخضروات.

تُعرف سكاكين ناكيري أيضًا باسم سكاكين الخضار اليابانية. يتميز السكين ب واسع و شفرة مستطيلة. فكر في ساطور اللحم ، لكنه أصغر وأقل حجما. هذا الشكل المربع والحافة المستقيمة تصنع نقيري مثالي للقطع الكبير, خضروات صلبة مثل القرع الجوز. هذا لأن السكين يمكن أن تخترق وصل الخضار إلى لوح التقطيع دون الحاجة إلى التأرجح للخلف وللأمام.

في بعض الأحيان ، مثل سكاكين ناكيري Tojiro مطروق Nakiri سكين الخضار 16.5cm تأتي أيضًا بحواف متعرجة لتقليل الاحتكاك بحيث يمكن للقطع أن يكون أسرع.

Tojiro مطروق Nakiri سكين الخضار 16.5cm

أفضل سكين متعدد الاستخدام

السكين المتعدد الاستخدامات يشبه سكين الطاهي ، ولكنه أصغر حجمًا وأقل نحافة. يستخدم في الغالب ل قطع الطعام الذي يكون صغيرًا جدًا لسكين الطاهي.

أنه يحتوي على طرف حاد صغير التي تتناقص نحو العمود الفقري وشفرة ضيقة. هذا يجعلها مثالية لصنع شرائح رقيقة حقا و شرائح.

إنه لأمر رائع أن يكون لديك في المطبخ ، حيث سيكون لديك غالبًا طعام صغير جدًا بحيث لا يمكن لسكين الطاهي التعامل معه. مثال جيد لسكين المنفعة هو ZWILLING J.A. Henckels Pro Utility Knife 16cm وهي سكين خضروات ، ولكن يمكن استخدامها أيضًا لتقطيع قطع صغيرة من اللحم.

ZWILLING J.A. Henckels Pro Utility Knife 16cm

أفضل سكين حاده

هذا هو سكين صغير مع في صفقات, نحيل, شفرة مدببة. إنه خفيف وبالتالي فهو مثالي لـ عمل دقيق مثل إزالة البذور من الفاكهة والخضروات والتقشير والتشذيب.

قد تكون سكاكين التقشير صغيرة ولكنها يمكنها أيضًا القيام بوظائف أخرى أصعب مثل تقطيع البطاطس و تقطيع الخضار.

Iن الحقيقة ، نظرًا لتعدد استخداماتها ، فإن سكاكين التقشير مثل Tojiro مطروق سكين التقشير 9cm من المحتمل أن تكون السكاكين الأكثر استخدامًا في مطبخ الشيف. تتميز هذه السكين بشفرة تقليدية مصنوعة يدويًا من الفولاذ الكربوني الياباني Shirogami ، والتي يتم طرقها بعد ذلك لإنتاج نسيج خاص.

Tojiro مطروق سكين التقشير 9cm

أفضل سكين النحت

هذا هو واحد من أطول سكاكين في المطبخ. أنه التداول الطويل و ضيق، مما يسمح لها بعمل نظيف و شرائح موحدة. وهي تستخدم أساسا ل قطع و شرائح اللحم مثل لحم البقر والضأن ولحم الخنزير والدواجن.

نظرًا لشفرتها الضيقة ، يمكن أيضًا استخدامها لتقطيع الفواكه والخضروات الكبيرة وحتى الكعك.

أفضل Tojiro DP3 سلسلة نحت سكين 24cm مثال جيد لسكين النحت. مصنوع يدويًا في اليابان من فولاذ عالي الجودة ، ويتميز بشفرة فائقة الحدة مع صلابة روكويل 60.

Tojiro DP3 سلسلة نحت سكين 24cm

أفضل ساطور اللحم

يُعرف الساطور أيضًا باسم سكين جزار. لديها شفرة مستطيلة مسطحة ويأتي بأحجام مختلفة حسب الاستخدام. هم ال على أوسع نطاق و أثقل السكاكين في المطبخ.

تستخدم السواطير ل تقطيع اللحم النيء, قطع من خلال العظامو قطع من خلال المواد الغذائية السميكة مثل القرع.

النصل العريض والثقيل يجعل الساطور رائعًا أيضًا الضرب و العطاء الدواجن واللحوم والأسماك. بالإضافة إلى ذلك ، تتميز السكين بعمود فقري سميك ، وشفرة عريضة ، وظلال كاملة ، مما يمنح التوازن والقوة. لكي يقوم السواطير بعملهم بشكل جيد ، فإنهم بحاجة إلى شفرة أكثر سمكًا وصلابة.

على سبيل المثال ، ملف Shun Kai كلاسيك لحم كليفر 18.7cm بشفرة مصنوعة من AUS8A ، فولاذ مقاوم للصدأ قوي وعالي الكربون ومقاوم للتآكل. نظرًا لحجمها ، عادةً ما يكون للقواطع فتحة في زاوية الشفرة لتعليقها عندما لا نستخدمها.

Shun Kai كلاسيك لحم كليفر 18.7cm

كلمات أخيرة

الآن بعد أن تعرفت على أساسيات سكاكين المطبخ المنزلية ، يمكنك تحديث مجموعتك لتشمل جميع السكاكين المناسبة للوظائف المناسبة.

يعد امتلاك المجموعة المناسبة من سكاكين المطبخ المنزلية طريقة رائعة لتطوير مهاراتك كطباخ. حتى لو لم تكن طاهًا محترفًا ، مع مجموعة السكاكين المناسبة ، يمكنك أن تكون طاهياً في مطبخك الخاص. تحقق من السكاكين المذكورة أعلاه واختر واحدة لاحتياجاتك في الطهي.