على السطح ، أ سكين الطاهي و santoku سكين قد تظهر مماثلة تماما. ومع ذلك ، حفر أعمق قليلا وأنها مختلفة إلى حد كبير. سواء كنت في طريقك إلى أن تصبح طاهياً محترفًا أو تطبخ فقط في المنزل ، من المهم معرفة الفروق بين هذين السكاكين حتى تتمكن من اختيار السكين المناسب لهذا المنصب.

سانتوكو مقابل سكين الشيف - الاختلافات الرئيسية:

قبل أن نذهب إلى الاختلافات الرئيسية في كلا السكاكين ، دعونا أولاً نناقش أوجه التشابه بينهما. كلاهما سكاكين للأغراض العامة والتي يمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من المهام في المطبخ ، بما في ذلك فرم ، تقطيع ، التقطيع ، وكذلك التقطيع. على هذا النحو ، ستجد عادةً واحدة من السكاكين أو كلاهما في كل مطبخ.

بالمقارنة مع سكاكين الطهاة ، سانتوكو السكاكين اليابانية مصنوعة من مادة الصلب أصعب ولكن أرق يجعلها مناسبة للمهام الدقة.

يمكن تمييز سكاكين سانتوكو والشيف بشكل أساسي من حيث أصلها وشكلها. ووفقًا لشكل الشفرة ، فإنها تناسب أنواعًا مختلفة من المهام عندما يتعلق الأمر بالقطع والتقطيع.

Friedr Dick 1778 سلسلة Santoku سكين

ميزات سكاكين سانتوكو:

  • هذه السكاكين نشأت من اليابان ، ويترجم اسم Santoku إلى "ثلاث فضائل" يرمز إلى خصائص هذا السكين - التقطيع والتقطيع والتقطيع.
  • عادة ما تكون أصغر حجماً وأخف وزناً وأقل مقارنةً بنظرائها في سكين الطهاة وقد تكون أكثر راحة للأشخاص ذوي الأيدي الصغيرة.
  • تسمح الشفرة الأرق بتخفيضات أرق وأكثر دقة.
  • ليس لديهم دعامات ، مما يمنحهم إطارًا أخف وزناً مما يسهل المناورة وتقطيع الطعام بسهولة.
  • تأتي بعض هذه السكاكين أيضًا مع حواف جرانتون (أو صدفي) ، والتي تنشئ جيوبًا هوائية بين السكين والطعام الذي يتم قطعه حتى لا تلتصق بالسكين.
  • تختلف بشكل عام بين نطاقات الحجم من بوصة 5 إلى 7.9 بوصة.

أفضل استخدام:  

  • قطع اللحم.
  • تشريح ، تقطيع أو تقطيع الخضار والفواكه.
  • تشريح الجبن.
  • فرم الأعشاب أو اللحم.
  • يمكن أن تساعد شفراتها الواسعة في تحصيل الطعام من لوح التقطيع.
  • المفضل للمأكولات البحرية بسبب قدرتهم على قطع مع الأشكال الجميلة.

ميزات سكاكين الشيف:

  • نشأت هذه السكاكين من فرنسا وألمانيا.
  • مصمم بشفرة عريضة منحنية بشكل عام في اتجاه تصاعدي لإنشاء رأس حاد.
  • يمكنك أن تجد هذه السكاكين مع تصميم شطبة مزدوجة فقط.
  • لقد تم تصميمها بمسامير وأثقل بشكل عام للحمل مما يمنحك المزيد من الوزن والقوة في كل عملية قطع.
  • بعض هذه السكاكين قد تأتي مع حافة جرانتون.
  • تختلف سكاكين الشيف عمومًا من نطاق أحجام 6 بوصة إلى 12 بوصة. يتم استخدام إصدارات 8 بوصة على نطاق واسع من قبل الطهاة.

أفضل استخدام:

  • احتياجات القطع تنوعا.
  • تقطيع اللحم وقطعه وفصله.
  • تشريح الجبن.
  • تقطيع وتقطيع وتقطيع الخضار والفواكه.

Friedr Dick 1778 سلسلة سكين الطاهي