مجموعة سكين الجزار - كل من السكاكين

تتكون مجموعة سكين الجزار الفولاذ المقاوم للصدأ من أ مجموعة من السكاكين لل قطع و نحت اللحم في شكله النهائي.

A سكين جزار هو ما قد تراه عادة في تجارة تجهيز اللحوم. يتم استخدامها لتقسيم وتقطيع وتقطيع قطع اللحوم الأولية إلى قطع كبيرة للمشترين.

تتميز هذه السكاكين بها كبير, سميك, الجبهة المنحنية ويتم استخدامها مع سكين شحذ لتحويل الذبائح وقطع كبيرة من اللحم إلى قطع أولية.

عادة ما تكون سكين الجزار عريض جدا لنزع العظم, قاسية للغاية على الحشو, طويل جداً للتغطيةو مستقيمة جدًا للبشرة. لذلك غالبًا تستخدم في تركيبة مع مشتقات أخرى من سكين الجزار مثل سكين التنقية ، سكين النحت ، سكين السلخ ، والساطور التي تتخصص في مهام محددة.

سكين قطعة العاج

يساعد على تقطيع وتشريح اللحوم من العظام والأسماك والدواجن. تتميز بشفرة طويلة مرنة ورقيقة.

مع أ مستقيم or شفرة منحنية اعتمادًا على تطبيقه ، فإن الشفرة أيضًا أرق مقارنة بسكين نحت تفسح المجال لزيادة القدرة على المناورة لقطع العظام والعصبية.

مجموعة سكين الجزار - سكين قطعة العاج

قطعة العاج سكين

سكين الطاهي

سكين الطاهي هو سكين متعدد الأغراض مصمم لأداء جيد في عدد من المهام بدلاً من التخصص في أي غرض واحد. الاختلافات التي تظهر عادة هي سكاكين جزار الشيف الألمانية / الفرنسية / اليابانية.

يستخدم لتقطيع اللحوم وتقطيعها وتقطيع الخضروات وتفكيك قطع كبيرة. يجب أن يكون في أي مطبخ.

سكين نحت

تم تصميمها خصيصا ل نحت ال الكمية الدقيقة و جودة اللحوم وتتميز بامتلاك نقطة حادة. بشفرة رفيعة طويلة ، ستقطع هذه السكين الغضروف بسهولة نسبية من أجل الحصول على أكبر قدر ممكن من اللحوم.

النصل على سكين نحت عادة أوسع، مما يسهل الحفاظ على اتجاه يقطع مباشرة وغالبا ما يكون لديهم حواف صدفي لتجنب أي طعام يلتصق بالشفرة أثناء القطع. 

تستخدم سكاكين النحت في الغالب لتحضير الطعام حيث أن حوافها الكبيرة تجعلها أسرع وأكثر ملاءمة لإنجاز مهام المطبخ. يتم استخدامها لتقطيع قطع رقيقة من اللحوم ، بما في ذلك التحميص ولحم الخنزير والدواجن واللحوم المطبوخة الأخرى.

سكين التقطيع

سكين يستخدم لتقطيع شرائح اللحم المطبوخ أو المدخن والدواجن والأسماك. ال شفرة على سكين التقطيع طويلة (عادة من 8 إلى 12 بوصة في الطول) ، رقيقة ، ومبنية إما بطرف مستدير أو مدبب.

اعتمادًا على الشركة المصنعة والعلامة التجارية ، قد تكون الشفرة مرنة أو صلبة ، اعتمادًا على نوع الطعام المقطّع.

تصنع الشفرات المرنة للمواد الغذائية ذات اللحم الأكثر صلابة ، مثل النقانق الجافة أو بروسسيوتو ، بينما تصنع الشفرات الصلبة للأصناف ذات اللحم بنسيج أكثر رطوبة ، مثل لحم الخنزير المخبوز.

مجموعة سكين الجزار - سكين نحت

سكين التقطيع

سكين للتعبئة

"فيليه" هو قطعة من اللحم منزوع اللحم ، لذلك يقال فقط أنه يتم استخدام سكين فيليه إزالة العظامغضروف، و بشرة من اللحم. غالبًا ما سترى العديد من سكاكين الحشو بـ "ثني' لجعل الأمر أسهل وأسرع لتصفح الشفرة حول العظام والمفاصل ، وتقطع بالضبط المكان الذي تريده.

النتيجة؟ سوف ينتهي بك الأمر المزيد من الطعام و أقل هدر.

نظرًا للتحكم الجيد عند انتزاع العظام وإزالة الجلد والغضاريف ، غالبًا ما تستخدم سكاكين فيليه حشو السمك. النصل على سكاكين فيليه عادة 15-28 سم طويلةمما يجعلها مثالية للتحرك بسهولة على طول العمود الفقري وتحت جلد السمكة.

تعبئة السكاكين

سكين للتعبئة

سكين السلخ

عادة ما يكون لسكين السلخ شفرة عريضة وقصيرة. الحافة قوية وليست لديها الكثير من المرونة أو الربيع. سكاكين سكين هي أكثر من أداة صيد.

تُستخدم هذه السكاكين لإزالة جلد الحيوانات من اللحم ولها شفرة دقيقة جدًا ومتقنة لهذا الغرض. 

ساطور الجزار

تستخدم السواطير عمومًا كمطبخ أو سكين جزار القرصنة من خلال اللحم والعظم. هم سكاكين كبيرة تختلف في الشكل ولكن في معظم الأحيان لا تشبه أ مستطيل ذو نصل أبيض.

أفضل هجوم مركز يمكن استخدامها ل الساحق عند تحضير أطعمة مثل الثوم.

بالمقارنة مع سكاكين المطبخ الأخرى ، تأتي الشفرة على الساطور بشكل خاص حواف صعبة قصد الصمود ضربات متكررة إلى اللحم السميك والغضاريف الكثيفة اختراق العظام، وكذلك تحمل لوح التقطيع تحتها.

يتم تحقيق هذه المتانة باستخدام ليونة, صلب أكثر صرامة و شفرة سميكة. من خلال الحصول على فولاذ أكثر صلابة أو شفرة أرفع عند القرصنة من خلال اللحم أو العظم قد يتسبب في كسر الشفرة تحت ضغط هائل.

عند الاستخدام ، تتأرجح مثل أ توصل or مطري لحوم. يعتمد تصميم السكين - بوزنه المطلق وغطائه العريض على المحض زخم للتقطيع بسهولة وكفاءة ، والتقطيع مباشرة بدلاً من التقطيع في حركة إلى الأمام وإلى الأمام.

نظرًا لأن الزخم يعتمد على مدى قوة تأرجح المستخدم بالإضافة إلى وزن الشفرة ، فإن حافة الساطور لا تحتاج إلى أن تكون حادة. على العكس من ذلك ، فإن وجود حافة حادة ليس مثاليًا.

مجموعة سكين الجزار - كليفر

ساطور الجزار

المعقوف سيف معقوف

A schimitar (أحيانًا مدوّن إملائي) هي كبير, إصدارات منحنية واسعة من سكين الجزار ، مع شفرة عادة حوالي 20-35 سم في الطول.

هم سكاكين صلبة مع عدم الانثناء ، مع الشكل المنحني للمساعدة في إنشاء منطقة تقطيع أطول مما يسمح بنطاق أكبر لكل حركة تقطيع.

يتم استخدامه في المقام الأول لقطع قطع كبيرة من اللحوم إلى قطع التجزئة مثل شرائح اللحم.

في الخلاصة

هناك أنواع عديدة من سكاكين الجزار حسب المهمة التي تقوم بها. إذا كنت تقطع اللحم المطبوخ إلى شرائح ، فستكون سكين التقطيع مناسبة. تقطيع قطع سميكة من اللحم النيء؟ ثم ساطور الجزار هو السكين الخاص بك. هل تحتاج إلى نسج حول العظام والغضاريف؟ ثم قطعة العاج سكين or سكين الحشو الأمر متروك للوظيفة اعتمادًا على ما تقوم بقصه.

ان تكون جاهزا وامتلاك الأدوات المناسبة يحدث فرقا كبيرا عند قطع وتحضير طعامك. تأكد من أن لديك أفضل الأدوات للوظيفة من خلال التسوق لدينا سكاكين الدرجة الممتازة الآن.