أفضل طريقة للحفاظ على سكاكين المطبخ حادة - أفضل الممارسات

السكاكين جزء مهم من مطبخك. إذا كنت قد استثمرت مجموعة جيدة من السكاكين ، فأنت تريد أن تدوم طويلاً. ومع ذلك ، مع الاستخدام المتكرر ، تصبح السكاكين باهتة. السكاكين البليد الطعام المسيل للدموع بدلا من قصها ، و هي خطير بسبب القوة الإضافية التي يجب عليك تطبيقها على قطع الطعام. من الطبيعي أن تصبح السكاكين غير حادة ، لكن في بعض الأحيان يحدث هذا لأننا لم نهتم بشكل خاص ببعض الجوانب المتعلقة بها. فيما يلي بعض النصائح حول أفضل الطرق للحفاظ على سكاكين المطبخ حادة.

شحذ مقابل شحذ

غالبًا ما يتم الخلط بين الشحذ والشحذ. مع استخدام السكاكين بشكل متكرر ، تبدأ حافة شفرات السكين في الانحناء قليلاً أو الانحناء خارج موضعها. يتم تصحيح هذا عن طريق الشحذ. جلخ هو مجرد فعل إعادة تنظيم النصل من السكين دون إزالة الكثير من المواد من النصل نفسه.

شحذ هو في الأساس فعل تحسين الحافة من السكين صقل شفرة السكين بقوة على أداة شحذ. تؤدي عملية الشحذ في الواقع إلى إزالة أجزاء من المعدن من النصل ، وعند القيام بذلك بشكل متكرر ، يمكن أن تقلل من نصل السكين. هذا هو السبب في أنه نادرًا ما يجب إجراء الشحذ بينما يجب إجراء الشحذ بشكل متكرر.

أفضل طريقة للحفاظ على سكاكين المطبخ حادة

شحذ السكين

يعد شحذ سكاكين المطبخ من أفضل الطرق للحفاظ على حدة سكاكين المطبخ. شحذ قضيب هو أ قضيب معدني طويل يشبه سيف قصير. لاستخدامها ، أمسكها بيدك غير المسيطرة والسكين بيدك المسيطرة. ارفع طرف القضيب فوق مقبضه. امسك السكين بزاوية 15-20 درجة بالنسبة للقضيب.

من كعب السكين إلى طرفه ، اسحب النصل عبر الجزء العلوي من قضيب الشحذ بينما اسحبه نحوك في نفس الوقت. كرر هذا 3 أو 4 مرات. ثم قم بتنفيذ نفس الإجراء على الجانب الآخر من الشفرة ، وكررها 3 أو XNUMX مرات أيضًا. عادة ما يبدو الصقل صعبًا ولكن مع الممارسة ، يصبح الأمر أسهل.

شحذ السكين

تعمل سكاكين المسن على استعادة الحواف الباهتة وتنعيم الحواف المتكسرة التي ربما تكونت أثناء الاستخدام. هناك طرق مختلفة لشحذ السكاكين. يشملوا:

باستخدام مشحذ

المشحذ هو كتلة صغيرة من الحجر مع جانب ناعم وجانب خشن. لمنع انزلاق حجر السن ، ضع قطعة قماش مبللة على سطح مستوٍ ، ثم ضع حجر السن فوقها. بلل الحجر مع بعض الماء لتقليل الاحتكاك أثناء الشحذ. ضع السكين على الجانب الخشن من الحجر بزاوية 15-20 درجة ، مع توجيه سن السكين بعيدًا عنك.

بعد ذلك ، ضع أصابعك على السطح المستوي للشفرة ، مع إبقاء إبهامك على مقبض السكين. الآن ، باستخدام حركة دائرية ، اسحب السكين عبر حجر الشحذ. كرر هذا من 3 إلى 4 مرات ، ثم اقلب السكين وافعل الشيء نفسه على الجانب الآخر. أخيرًا ، كرر الإجراء بأكمله على الجانب الأملس من حجر الشحذ.

أفضل KitchenIQ حجر شحذ أركنساس طبيعي 6" مثال جيد على حجر الشحذ الحديث. يمكن استخدامه على السكاكين المفردة أو المزدوجة. كما أنها تتميز برصاص بلاستيكي لحماية الحجر وأرجل مطاطية مانعة للانزلاق لمنع الانزلاق.

أفضل طريقة للحفاظ على سكاكين المطبخ شحذ حاد

كهربائي المباري

المباري الكهربائية لها كل من قدرات شحذ وشحذ بالإضافة إلى ميزة إضافية للسرعة. تحتوي أدوات المبراة على فتحات شحذ وشحذ يمكنك من خلالها سحب السكين لشحذها.

المبراة الكهربائية الرائعة هي مسن سكاكين من السيراميك ، كيتشن آي كيو. تحتوي على عجلتين سيراميك متشابكتين تعملان على شحذ جانبي شفرة السكين في نفس الوقت. كما أنه يزيل القليل جدًا من المعدن ويمكن استخدامه بلطف لمس سكين حاد بالفعل.

كوب أو كوب سيراميك

على الرغم من أنه ليس الخيار الأفضل ، إذا لم يكن لديك أي معدات لشحذ السكين ، يمكنك الارتجال باستخدام كوب أو كوب من السيراميك. اقلب واحدًا ، وستلاحظ أنه يحتوي على حلقة مرتفعة وخشنة وغير مصقولة حول الحافة.

هذا السطح أصعب من نصل السكين ويمكنه شحذه. ببساطة اسحب شفرة السكين عبر هذه الحافة المرتفعة بزاوية حوالي 20 درجة بشكل متكرر حتى تشعر بالرضا عن النتيجة.

التنظيف والتخزين

اغسل السكاكين باليد

إن رمي السكاكين في غسالة الأطباق مع أدوات تناول الطعام الأخرى ليس أفضل طريقة للحفاظ على سكاكين المطبخ حادة. تعمل الحرارة والماء والمنظفات القوية في غسالة الأطباق على إضعاف الشفرات بسرعة. اغسل السكاكين باليد بدلاً من ذلك. قد يستغرق هذا وقتًا أطول لكن سكاكينك ستظل أكثر حدة لفترة أطول.

أفضل طريقة للحفاظ على سكاكين المطبخ غسل سكاكين حادة باليد

التخزين السليم

يحتفظ الكثير من الناس بسكاكينهم في الأدراج جنبًا إلى جنب مع أدوات المائدة وأدوات المطبخ الأخرى. هذه فكرة سيئة ، لأن الاحتكاك المستمر بالأواني الأخرى سيؤدي في النهاية إلى جعل السكاكين باهتة. تشمل الطرق الشائعة لتخزين السكاكين بأمان حاملة سكاكين ، حيث يتم إدخال كل شفرة في الفتحة المخصصة لها. ال Furi تعتبر مجموعة Pro Angular Knife Block 6 Pc مثالًا رائعًا على حاملة السكاكين التي تحمي سكاكينك ، وهي سهلة التنظيف ، وتبدو رائعة على المنضدة.

طريقة أخرى هي الشريط المغناطيسي ، والذي يمكن تركيبه في أي مكان على جدار المطبخ. نظرًا لأنه مغناطيسي ، فإن شفرات السكين الموضوعة عليه تلتصق تلقائيًا هناك.

استخدم اليمين قطع المجلس

يمكن أن يؤثر لوح التقطيع الذي تستخدمه على مدى حدة سكاكينك. يعد استخدام ألواح التقطيع الخشبية أفضل طريقة للحفاظ على سكاكين المطبخ حادة. لا يتلف الخشب اللين حافة السكين. تعتبر ألواح التقطيع البلاستيكية ثاني أفضل شيء بالنسبة لحواف السكين ، ويمكن غسلها بسهولة في غسالة الأطباق. أسوأ أسطح التقطيع للسكاكين هي الأسطح الزجاجية أو الألواح الخزفية. نظرًا لأنها صعبة للغاية ، فإن تقطيعها سيؤدي إلى إضعاف أي سكين.

كلمات أخيرة

أفضل طريقة للحفاظ على السكاكين حادة هي تخزينها بشكل صحيح. بالإضافة إلى ذلك ، فإن العناية المناسبة ، والشحذ المتسق ، والشحذ الدقيق هي أيضًا نصائح تساعد في الحفاظ على حدة السكاكين. إذا اتبعت هذه النصائح البسيطة ، فلا داعي للقلق بشأن العمل بنفسك في مكونات تقطيع العرق بسكين حاد.