أفضل سكين عظام للجزارين - الميزات والنصائح والتوصيات

هل تساءلت يومًا كيف يمكن أن يكون اللحم كذلك لذيذ و غض؟ كل ذلك في كيفية تحضيره.

يجب تقطيع اللحوم وفصلها عن العظام بطريقة تحافظ على كل مكوناتها عصائر لذيذة، و ال قطعة العاج سكين هي أفضل وسيلة لذلك. تابع القراءة لمعرفة أفضل سكين للجزار مصمم لمهام مختلفة وما يجب مراعاته عند شراء واحدة.

اذا هيا بنا نبدأ.

الأشياء التي يجب مراعاتها عند شراء أفضل سكين للجزار

سكاكين بونينج تأتي في كثير الأشكال و الأحجام. فيما يلي بعض الأشياء التي يجب مراعاتها عند اختيار أفضل سكين تقشير للجزارين.

مرونة

يمكن أن تكون سكاكين بونينج إما صلب or مرن أو في مكان ما بينهما. ال مرونة من النصل سيحدد كيفية استخدامه.

  • شفرة صلبة - سكينة تقشير صلبة مثالية لتقطيع القطع كبير سمك مثل التونة ولتشذيب قطع كبيرة من لحم.

  • شفرة مرنة - الشفرة المرنة أكثر ملاءمة الأصغر سمكوأصغر دواجن كذلك. تعمل الشفرات المرنة أيضًا بشكل جيد على قطع صغيرة من لحم لأنها يمكن أن تنحني صغيرة العظام و غضروف أفضل من الشفرات الصلبة.

  • شفرات شبه مرنة - في بعض الأحيان لديك كبير قطع من لحم مع سميك عظام من جميع الأشكال والأحجام التي يمكن أن تكسر نصلتك القاسية. في هذه الحالة ، أنت بحاجة إلى ملف قوي لكن اكثر مرن شفرة يمكن أن تعمل حول عظام سميكة بدون كسر. بعض السكاكين شبه مرنة لهذا الغرض وتعمل جيدًا على اللحوم عظم و ضلوع كذلك.

ZWILLING J.A. Henckels سكين برو بونينج 14 سم

ZWILLING J.A. Henckels سكين برو بونينج 14 سم

    شكل الشفرة

    سكاكين البونينغ تقليدية مستقيم و ضيق، مع حاد أشر إلى ثقب اللحم دون فقدان العصائر اللذيذة. الآن ، ومع ذلك ، قد تجد سكاكين العظام مع منحن شفرة ، وفي هذه الحالة يمكن استخدامها أيضًا كملف سكين فيليه.

    تأتي سكاكين Boning أيضًا مع دعم بين المقبض والشفرة ل حماية الاصابع. العمل مع اللحوم والأسماك هو أ زلق العمل والدعامة تمنع اليد من الانزلاق على النصل.

    المقبض

    اللحوم والدواجن زلق ويجب أن تكون مقابض السكين من أ عدم الانزلاق المواد حتى لا تخسر قبضة أثناء العمل. يجب أن تكون مادة المقبض أيضًا غير منفذة للرطوبة لأغراض النظافة، لأن المقبض الرطب يجذب الجراثيم الضارة ويلوث الطعام.

    تحتوي العديد من سكاكين نزع العظم على مقابض مصنوعة من خليط من الخشب والمواد الاصطناعية مثل Micarta و باكاوود. العلامات التجارية الأخرى لديها خشب صلب منيع ، بينما يحب البعض الآخر Furi لديك ستان ستيل مقابض.

    F DICK طقم بطولة ErgoGrip Knife Deboning 3 قطع

    F DICK طقم بطولة ErgoGrip Knife Deboning 3 قطع

    لقد رأينا السمات الرئيسية لسكين نزع العظام الجيد. إذا كنت تبحث عن أفضل سكين تقطيع العظام للجزارين ، فإليك بعض الخيارات الأكثر شيوعًا:

    F Dick رئيس الوزراء WORLDCHEFS قطعة العاج سكين مرنة 15cm

    تم تطويره خصيصًا للطهاة المحترفين الدوليين مرن سكين نزع العظام لديه جودة عالية، صحي و لا يلتصق طلاء لمنع المواد الغذائية من الالتصاق بالشفرة.

    أنه يحتوي على دعم لحماية أصابعك وإعطاء المزيد قوة و تحقيق التوازن عند استخدام السكين ، وعدم الانزلاق ابيض لؤلؤي مقبض.

    F Dick رئيس الوزراء WORLDCHEFS قطعة العاج سكين مرنة 15cm

    Shun Kai سكاكين Gokujo الجوفاء الكلاسيكية 15.2cm

    إذا كنت تحب شرائح السمك واللحوم ، فهذا هو أفضل سكين تقطيع العظام بالنسبة لك - فهو يضاعف مثل قطعة العاج و شريحة سكين.

    هذا لديه صلب, ضيق, شفرة حادة, منحن النصل الذي يساعده على الوصول إلى اللحم الأقرب إلى العظم. النصل الضيق يقلل احتكاك عندما تقطع اللحم ويصل انحناء النصل إلى صعب المنال زوايا. لتعبئة النصل التداول الطويل يكفي للانزلاق من خلال السمكة وإزالة بشرة و العظام.

    أفضل شكل د من مقبض السكين يوفر أ شركة و مريح قبضة. الأبنوس باكاوود مادة المقبض مقاوم للمياه، لذلك لا تتسرب جميع العصائر والماء من اللحوم والأسماك إلى الخشب.

    Shun Kai سكاكين Gokujo الجوفاء الكلاسيكية 15.2cm

    Shun Kai ميشيل براس رقم 8 قطعة بسكين 12 سم

    على الرغم من أن العديد من السكاكين مصنوعة من مقاومة للتآكل الفولاذ المقاوم للصدأ ، يستسلمون من حين لآخر رطوبة, حرارة، أو الحمضية المواد وتبدأ في التآكل. يصعب إيقاف التآكل بمجرد أن يبدأ وأحيانًا ما عليك سوى ترك السكين يذهب.

    تتلامس سكاكين Boning مع الكثير من العصائر من لحم, دواجنو سمك، ويمكن أن تتآكل بسهولة. أفضل سكين تقشير لتجنب ذلك هو Shun Kai ميشيل براس رقم 8 قطعة بسكين 12 سم. شفرة من الفولاذ المقاوم للصدأ لها طلاء إضافي من التيتانيوم لتعزيز صفاته المقاومة للتآكل.

    إنه أسود باكاوود المقبض في اليابانية كستناء شكل إضافي راحة و شركة قبضة. كما أنها مغلفة لجعلها مقاومة ماء و رطوبة.

    Shun Kai ميشيل براس رقم 8 قطعة بسكين 12 سم

    Furi Pro Boning & Trimming Knife 13cm

    عندما تحتاج إلى إزالة أكبر قدر ممكن من اللحم من الزوايا الضيقة من العظام ، فهذا هو أفضل سكين تقشير لذلك. انها قوي, ضيق تسمح لك الشفرة بثقب اللحم دون عصر العصائر.

    يتطلب Boning الكثير من الجهد ويجب أن تكون كذلك مريح ممكن القيام بذلك. ال Furi سكين Pro Boning لديه مقبض إسفين عكسي مما يعطي تأمين و شركة قبضة ، مما يسمح لك بالعمل دون إرهاق نفسك.

    Furi Pro Boning & Trimming Knife 13cm

    Tojiro برو فلاش 63 طبقة دمشق قطعة العاج سكين 15cm

    إذا كنت لحم, سمكو دواجن حبيب وتريد سكينًا يمكنه التعامل مع الثلاثة ، فهذا هو أفضل سكين نزع العظام بالنسبة لك. إنه ضيق ال حاد تلتف الشفرة حول عظام اللحوم والأسماك والدواجن بسهولة.

    يجب أن يكون سكين تقشير جيد قوي لكن مرن ما يكفي للانحناء حول حواف وزوايا العظام للوصول إلى اللحم. مصنوع من نواة VG-10 الصلب مغلف طبقات 63 of دمشق فولاذ ، شفرة السكين هذه مرن حتى الآن قوي ويفتخر بصلابة 61 روكويل.

    دائم سكين يحتاج إلى دائم مقبض. Tojiro سلسلة Pro Flash المقبض مصنوع من مادة صناعية Micarta المضمنة مع ستان ستيل. على الرغم من أن المقبض اصطناعي ، إلا أنه يشبه الخشب.

    Tojiro برو فلاش 63 طبقة دمشق قطعة العاج سكين 15cm

    كلمات أخيرة

    لا توجد سكاكين Boning بشكل شائع في المطابخ ، ولكن إذا كنت تحبها الطهي و الأكل اللحوم ، لا شيء سوى أفضل سكين للجزار يمكن أن يساعدك في تحضير أطباق اللحوم اللذيذة. تحقق من مجموعتنا من أفضل السكاكين حول العظام الضغط هنا!

    أفضل سكين عظام للجزارين - الميزات والنصائح والتوصيات