الكل في واحد ساطور صيني - أفضل صديق للشيف

إذا كنت تحب البساطة وتبحث عن سكين مطبخ يمكنه فعل كل شيء تقريبًا في المطبخ ، فابحث عن الساطور الصيني.

اسمها الصحيح هو في الواقع سكين الشيف الصيني لكنه يشبه إلى حد كبير الساطور لذلك يسميه معظم الناس كذلك لديها واسع, شفرة مستطيلة والرأس المربع لساطور اللحم ، لكنه كذلك أرق و ولاعة.

إذا كان لديك مساحة لسكين واحد فقط في مطبخك بجانب سكين الطاهي ، فهذه هي السكين التي يمكنك الحصول عليها.

استخدامات الساطور الصيني

إليكم سبب كون الساطور الصيني هو السكين المناسب لأي مهمة تقريبًا في المطبخ.

  • ويمكن استخدامه ل ختم, رقيق, شريحةو قطع اللحم و خضروات.
  • يمكن استخدام نصلتها العريضة اغرف المكونات ونقلها إلى وعاء.
  • يمكن استخدام الحافة العلوية الحادة للشفرة اطحن اللحم لتطريتها.
  • يمكنك استخدام مسطح النصل ل اطحن الزنجبيل و ثوم.
  • يمكن للمقبض مضاعفة كمدقة. ماذا عن ذلك!

وعلى الرغم من أن الساطور الصيني يمكن أن تفعل كل هذا ، تذكر أنه ليس ساطور لحم. تجنب استخدامه لقطع العظام أو المفاصل أو الغضاريف لأنها قد تتلف.

الكل في واحد ساطور صيني - أفضل صديق للشيف

ما يجب مراعاته عند شراء ساطور صيني

المعدن

تقليدي الساطور الصينيs من الصلب الكربوني. ومع ذلك ، فإنه يصدأ بسهولة ويمكن أن يترك طعمًا معدنيًا في الطعام إذا لم يتم الاعتناء به بشكل صحيح.

في الوقت الحاضر ، يتم استخدام مزيج من الكربون والفولاذ المقاوم للصدأ لصنع الشفرات. يستخدم بعض مصنعي السكاكين سبائك الفولاذ المقاوم للصدأ لسكاكينهم ، مثل Shun Kai سكين الخضار الكلاسيكي 18.7cm، والذي يستخدم VG-MAX الصلب.

يتم تجميع أنواع مختلفة من الفولاذ معًا وتشكيلها لصنع قطعة واحدة بنمط دمشق الجميل. تكون الشفرة الناتجة حادة وطويلة الأمد ومقاومة للتآكل.

Shun Kai سكين الخضار الكلاسيكي 18.7cm

المقبض

تأتي السكاكين مع جميع أنواع المقابض - الخشب أو البلاستيك الصلب أو الفولاذ المقاوم للصدأ. خشب تبدو جيدة ويعطي احكام قبضتهم، و لكنها أكثر عرضة لامتصاص الماء والاحتفاظ به، ربما تجتذب الجراثيم بسبب الرطوبة.

الشركات المصنعة تجنب هذا عن طريق استخدام الصلبة، وهو أكثر مقاومة للماء من الخشب اللين ، أو باستخدام مواد خشبية مشربة بالراتنج ، مثل Pakkawood. باكاوود أكثر صلابة ومقاومة للماء من الخشب الطبيعي وغالبًا ما تستخدم في صنع مقابض السكاكين. ال Shun Kai سكين الخضار الكلاسيكي 18.7cm المذكورة أعلاه لها مقبض من خشب الأبنوس Pakkawood.

مقبض من الفولاذ المقاوم للصدأ ، مثل مقبض Shun Kai Seki Magoroku Shoso Chinese Chopper 16.5cm، يجعل السكين قويًا ومتينًا للغاية. إنه أكثر مقاومة للماء من الخشب ، ولأنه مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ ، فإنه لا يصدأ بل ويمكن غسله في غسالة الأطباق.

حقيقة أن المقبض مستمر مع الشفرة يعني أنه لن تعلق أي أجزاء من الطعام في المفاصل بين الشفرة والمقبض. في هذا الصدد ، فهي صحية أكثر من سكين بمقبض خشبي.

Shun Kai Seki Magoroku Shoso Chinese Chopper 16.5cm

تانغ

في الحديث بالسكين ، التانغ هو الجزء غير الحاد من النصل الذي يمتد إلى المقبض. هذه هي الطريقة التي يلتقي بها المقبض والشفرة.

تانغ الجزئي يعني أن تمتد الشفرة جزئيًا إلى أسفل المقبض، في حين خزان ممتلئ يعني أن يمتد النصل حتى نهاية المقبض.

A سكين تانغ الجزئي ليس قويًا مثل سكين تانغ الكامل، وإذا كنت تبتعد كثيرًا أثناء استخدامه ، فقد ينكسر ويطير. يحتوي سكين تانغ الكامل على النصل والمقبض بشكل مستمر ، لذا فهو أقوى وسيكون قادرًا على التعامل مع المهام الأكثر تطلبًا. منذ أ الساطور الصيني متعدد الأغراض ، سيكون له تانغ كامل توازن أفضل وسيكون أقوى.

طول النصل

عادة ما تقيس شفرات الساطور الصينية في المتوسط ​​7 بوصات وما فوق. ستحد الشفرة الأقصر مما يمكنك فعله بالسكين.

رعاية السواطير الصينية

  • غسل اليد سكينك بصابون لطيف مع توجيه الشفرة بعيدًا عنك. تجنب غسل الصحون لأن ذلك قد يؤدي إلى تآكل النصل وتشوه المقبض.
  • إستخدم جهاز تنظيف لطيف مثل الإسفنج بدلاً من الفولاذ أو وسادات الجلي لأنها يمكن أن تخدش الشفرة بسهولة.
  • تجنب الصابون القاسي المحتوي على الحمضيات أو المُبيض ، لأنهما يسببان التآكل.
  • اشطف السكين وجففها على الفور لتقليل مخاطر التآكل. السماح لهم مجفف هواء حتى بعد تجفيفها بالمنشفة للتأكد من خروج كل الماء.
  • تجنب نقع السكاكين في الماء والصابون لأن ذلك قد يتلف المعدن والمقابض ، خاصةً إذا كانت خشبية. يمكنك أيضًا إصابة نفسك بالوصول إلى الحوض المليء بالشفرات الحادة. إذا قمت بغسل الشفرة على الفور بعد استخدامها ، فلن تحتاج إلى نقع السكين لأن الطعام سيخرج بسهولة.
  • استعمل أجهزة التخزين المناسبة لسكاكينك ، على سبيل المثال ، حامل سكاكين أو شريط مغناطيسي أو علبة سكاكين. إذا لم يكن لديك ما يكفي من السكاكين لتبرير شراء أجهزة تخزين كاملة ، فما عليك سوى غمد السكين لحماية الشفرة (وحماية نفسك) واحتفظ بها في الدرج.

شحذ الساطور الصيني

استخدام سكين غير حاد أمر مزعج لأنه يسحق المكونات أو يمزقها ويمكن أن يؤذيك بالفعل. يجب شحذ السكاكين بشكل متكرر لتجنب الاضطرار إلى الاستمرار في شحذها حتى تدوم لفترة أطول.

انتظر. صقل؟ شحذ؟ هناك فرق؟ نعم هنالك! جلخ هو ببساطة تلميع حافة السكين لتقوية الشفرة والسماح لها بالقطع بشكل أفضل شحذ هو في الواقع طحن حافة السكين لإزالة المواد وجعلها في النهاية أكثر حدة.

شحذ النصل بانتظام (قل أسبوعيًا) يقلل من عدد المرات التي يتعين عليك شحذها. هذا يحافظ على السكين في حالة جيدة لأن الشحذ المستمر يؤدي في النهاية إلى إخراج الشفرة.

يمكنك شحذ سكاكينك بنفسك باستخدام فولاذ شحذ ، مثل Shun Kai الكلاسيكية شحذ الصلب، ولكن إذا لم تكن متأكدًا من كيفية شحذ الشفرة ، فأرسلها إلى متخصص.

Shun Kai الكلاسيكية شحذ الصلب

كلمات أخيرة

A الساطور الصيني يمكنه فعل أي شيء تقريبًا باستثناء قطع العظام والمفاصل. قد تبدو كبيرة ، لكنها خفيفة وسهلة المناورة. إنه أمر لا بد منه في المطبخ.

الكل في واحد ساطور صيني - أفضل صديق للشيف