8 أنواع من مقلاة - أيهما مناسب لك؟

القلي هو واحد من أسهل و أسرع طرق طهي الطعام ، لذلك يجب على الجميع ، حتى أقل الطهاة خبرة ، أن يمتلكوا قدر القلي في المطبخ.

ومع ذلك ، ليست كل المقالي متشابهة ، وفي بعض الأحيان تعتمد الطريقة التي يظهر بها طعامك على نوع المقلاة التي تستخدمها. تابع القراءة لمعرفة بعض أكثر أنواع المقالي شيوعًا وما تستخدم من أجله.

1 - مقلاة غير لاصقة

A مقلاة غير لاصقة هو ما تستخدمه إذا كنت تطبخ أطعمة تميل إلى ذلك عصا.

المقالي غير اللاصقة لها شكل من أشكال الطلاء الداخلي مثل تفلون or PTFE مما يمنع الطعام من الالتصاق أثناء الطهي. إنها الأفضل لأطعمة مثل الفطائر, بيض, سمك، أو نسيج التي تتطلب منخفض or متوسط الحرارة والقليل من الزيت أو بدونه. هذا يجعلها مثالية لـ وزن إدارة لأنه يمكنك استخدامها للطهي طعام قليل الدسم.

المقالي غير اللاصقة ضوء في الوزن وتسخين بسرعة كبيرة. يعملون بشكل أفضل تحت حرارة منخفضة ولا يجب أن يخضع لها ارتفاع درجات الحرارة. هم أيضا يتعرضون للخدش أواني معدنية، لذلك استخدم دائمًا البلاستيك or سيليكون ملاعق الطبخ معهم.

2 - مقلاة سيراميك

A مقلاة سيراميك هي أيضًا غير لاصقة ، ولكن على عكس الأحواض غير اللاصقة الشائعة والمغطاة ببعض المواد الكيميائية ، فإن الأحواض الخزفية مغطاة بطبقة جيل السيليكا مصنوع من رمل or سيراميك حجر.

هذه Carl Schmidt Michelangelo مقلاة غير لاصقة بغطاء أزرق رخامي 30 سم يتميز بطلاء حجري سيراميك غير لاصق بلون أزرق جميل. كما تحتوي على ملف على شكل أذن مقبض وأ مقبض طويل لتسهيل التعامل.

Carl Schmidt Michelangelo مقلاة غير لاصقة بغطاء أزرق رخامي 30 سم

أحواض السيراميك أيضا ضوء في الوزن ولا يمكن التعرض له ارتفاع الحرارة. لا ينبغي استخدامها مع أواني معدنية ولا يمكن استخدامها إلا على ملف موقد.

3 - أواني القلي الصلبة المؤكسدة

المقالي المؤكسدة الصلبة مصنوعة من الألومنيوم الذي تم علاجه لجعله الصعب و متحمل. إنها أيضًا غير لاصقة ، ولكن على عكس النوعين الأولين من المقالي غير اللاصقة ، فهي كذلك يستطيع أخذ ارتفاع درجات الحرارة دون أن تتضرر. هم ثقيل ولا تتعرض للخدش عند استخدامها مع الأواني المعدنية.

من الواضح أنهم أغلى من المقالي الأخرى غير اللاصقة ، لكنها تدوم يعد. لذا إذا كنت تبحث عن مقلاة تدوم طويلاً ، احصل على مقلاة صلبة بأكسيد الألومنيوم.

4 - أواني للقلي من الستانلس ستيل

مقالي الفولاذ المقاوم للصدأ ضوء لكن متحمل. بنفسها، ستان ستيل is ليس جيد بشكل خاص موصل من الحرارة ، لذلك تحتوي بعض المقالي على أفضل موصل حراري مثل الألومنيوم محصور بين طبقتين من الفولاذ المقاوم للصدأ. على سبيل المثال ، ملف Carl Schmidt Pro-X 3 Pc Set مقلاة الفولاذ المقاوم للصدأ تجهيزات المطابخ غير لاصقة، والذي يحتوي أيضًا على طلاء غير لاصق. انها أثقل من مقلاة ذات طبقة واحدة ، لكنها تطهو الطعام أكثر بالتساوي.

Carl Schmidt Pro-X 3 Pc Set مقلاة الفولاذ المقاوم للصدأ تجهيزات المطابخ غير لاصقة

أحواض الفولاذ المقاوم للصدأ غير قابلة للتآكل،، حتى لا تتفاعل مع الأطعمة وتتسرب إليها. يمكنهم مع ذلك عصا للطعام إذا تم طهيه بدونه نفط. إنها جيدة ل مقلي, تحمير طاسة, القلي السريع, التسوية و و حارق اللحوم و الطبخ بالفرن.

مقالي الفولاذ المقاوم للصدأ أيضا جاهز للحث. هذا يعني أنه يمكن استخدامها في طباخ التعريفي الذي يستخدم الطاقة المغناطيسية لتسخين المقلاة مباشرة.

5 - أحواض القلي من الحديد الزهر

تم استخدام الحديد الزهر في أواني الطهي منذ زمن بعيد مثل 7th القرن. فمن سميك و ثقيل و جدا متعدد الجوانب. يمكن استخدامه ل الطهي بيض، تحمير طاسة دجاج، القلي السريع, طهي طويل, التسوية وو خبز.

تسخين أحواض الحديد الزهر أبطأ من صلب و الألومنيوم المقالي ، خاصة إذا تم تسخينها سريع جدا. ومع ذلك ، فهم يتحملون جدا ارتفاع درجات الحرارة، توزع الحرارة بالتساوي، واحتفظ بها لفترة أطول. يمكن أن تكون مقالي الحديد الزهر إما عار or مطلي.

أواني القلي العارية من الحديد الزهر غير المصقول وبالتالي عرضة ل صدأ. لمنع هذا ، يمكن أن تكون محنك نفط، الذي يغلق المسام ويمنع ملامسته للماء. بعد التتبيل ، لا تحتاج الأحواض المصنوعة من الحديد الزهر إلى غسلها صابون و ماء بعد كل استخدام. ببساطة مسح المقلاة أسفل مع وعاء. إذا كانت المقلاة شديدة الاتساخ ، يمكن غسلها لكن سيتعين إعادة تتبيلها.

أحواض الحديد الزهر المطلية لامع مع طلاء المينا. هذا يلغي الحاجة إلى التوابل ويجعلها أسهل إلى نظيف معهم. كما أنه يمنع الحديد من التسرب إلى الطعام. ومع ذلك ، فإن الحديد الزهر المطلي بالمينا لا يقاوم الشائكة وكذلك الحديد الزهر المحنك. كما أنها لا تصمد حارق الحرارة والعلبة رقاقة بسهولة إذا سقطت.

6 - أحواض قلي من الصلب الكربوني

أحواض الكربون الصلب أرق و ولاعة من أحواض الحديد الزهر. يسخنون بسرعة لكن فقد الحرارة بنفس السرعة. مثل أحواض الحديد الزهر ، يمكن أن تكون كذلك المخضرمين لجعلهم لا يلتصق. يوزعون الحرارة بالتساوي وتكون الفرن آمن. عيبهم الرئيسي هو أنهم عرضة لذلك صدأ بسهولة إذا لم يتم الاعتناء بها بشكل صحيح.

كارل شميدت ماربورغ مقلاة رخامية غير لاصقة مقاس 20 سم

كارل شميدت ماربورغ مقلاة رخامية غير لاصقة مقاس 20 سم

7- أحواض القلي المصنوعة من الألومنيوم

الألومنيوم هو واحد من أكثر متوفر بسهولة عناصر طبيعية ، لذا فإن أحواض القلي المصنوعة من الألومنيوم جيدة تمامًا بأسعار معقولة. إنه ممتاز موصل من الحرارة مع ارتفاع درجات الحرارة أسرع من الفولاذ المقاوم للصدأ. في الواقع ، الألومنيوم في بعض الأحيان أدرجت في أحواض الفولاذ المقاوم للصدأ لتحسين الموصلية.

الألمنيوم خفيفة الوزن لكن قوي ولا انفتل عند التعرض لحرارة عالية. نظرًا لكونها موصلات جيدة للحرارة ، فإن أواني القلي المصنوعة من الألومنيوم رائعة بالنسبة لها القلي و مقلي الأطعمة. العيب الرئيسي للألمنيوم هو أنه يتفاعل معه قلوي و الحمضية الأطعمة. هذه تسبب تآكل ويؤدي إلى ارتشاح المعدن في الطعام ، مما يكتسب أ طعم معدني.

8 - أحواض قلي نحاسية

النحاس شيء عظيم موصل الحرارة، لذلك تسخن المقالي النحاسية بشكل جميل بسرعة، لكنهم يفقدون الحرارة بنفس السرعة. هذا يمنع الطعام من الاستمرار في حرارة و احتراق حتى بعد إزالة مصدر الحرارة. هم بالضبط مقابل من الحديد الزهر. هم أيضا ليس كمقاومة ارتفاع درجات الحرارة مثل الحديد الزهر والفولاذ المقاوم للصدأ. أي شيء أعلاه 450 درجة هو لا.

تعتبر الأحواض النحاسية جيدة لأنها توصل الحرارة بشكل جيد مقلي، مما يجعل حلوى, الصلصاتو الأطعمة الرقيقة مثل سمك و مأكولات بحرية.

كلمات أخيرة

مذاق الطعام المقلي رائع ، لكن مذاقه أفضل عند طهيه بالنوع المناسب قدر القلي. قم ببناء مجموعتك ببطء حتى تتمكن حقًا من الاستمتاع بطعامك ، انقر هنا لرؤية مجموعتنا من المقالي!

8 أنواع من مقلاة - أيهما مناسب لك؟