عندما يتعلق الأمر بإعداد الوجبات ، فإن سكينة الطاهي هي الأداة الأكثر قيمة في المطبخ. ولكن بالنسبة لأولئك الذين ليسوا مهرة بشكل صحيح في استخدام السكين مثل المحترف ، فليس من غير المألوف ارتكاب أخطاء قليلة عند استخدام سكاكينهم.

حتى بعض الأخطاء الصغيرة المتكررة يمكن أن تقلل بشكل كبير من العمر الإجمالي لسكاكينك. وبالتالي ، من المهم أن تكون على دراية بنوع الأخطاء التي تحتاج إلى تجنبها.

هل ترتكب أيًا من الأخطاء الخمسة أدناه عند استخدام سكاكينك؟ تجنب هذه الأشياء وستحافظ على سكاكينك الثمينة حادة وخفيفة وحريصة لسنوات عديدة قادمة.

  • وقف القطع على السطح الخطأ:

نظرًا لأنه من المهم اختيار السكين المناسب للتقطيع والتقطيع والتقطيع ، يجب أن تكون أيضًا حذراً من السطح الذي تقوم بقطعه أيضًا. قد يؤدي قطع الطعام على الأسطح الصلبة مثل ألواح التقطيع الخزفية أو الزجاجية إلى تلف محتمل للشفرات ، ثم يتلاشى بمرور الوقت.

علاوة على ذلك ، العمل على لوحة غير مضمونة ؛ قد يؤدي الانزلاق أو الانزلاق أيضًا إلى إتلاف إضافي للسكين ويزيد من فرصك في إيذاء نفسك. يُنصح بالعمل على ألواح التقطيع البلاستيكية أو الخشبية التي تمتص بعض التأثير مع كل قطع وتضمن أداء حياة أطول لسكاكين المطبخ.

  • عقد السكاكين بشكل غير صحيح:

قد يؤدي استخدام المقبض غير الصحيح عند حمل السكين إلى حركات أقل استقرارًا ولا يمكن التحكم فيها. لا يؤدي هذا فقط إلى زيادة الضغط على الشفرة نظرًا لأنها لا تقطع الزاوية التي كانت مخصصة لها ، ولكنها تجعل إعداد الطعام أكثر شدة ويزيد من فرص الإصابة.

للحصول على تخفيضات دقيقة وأدق السكاكين اليابانية ينصح ، في حين السكاكين الألمانية هي الخيول السلطة ومناسبة لقطع المواد الغذائية أكثر سمكا وأكثر صرامة.

  • قطع الطعام مع الجزء الخطأ من شفرة السكين:

السكين لا يقتصر على المقبض والشفرة فقط ؛ هناك العديد من الأجزاء الأكثر أهمية ويلعب كل منها دورًا أساسيًا في القطع أو التقطيع. من خلال الإخفاق في استخدام الجزء الأيمن من الشفرة ، يمكن أن يؤدي القطع إلى إتلافها بمرور الوقت.

بشكل عام ، هناك أربعة أجزاء أساسية من سكين الطاهي ؛ وهي تشمل الكعب ، الطرف ، النقطة ، والحافة.

غيض من السكاكين اليابانية ملتزمون بالمهام الحساسة مثل تسجيل الطعام وخرقه. كعب ضروري لقطع المكونات الصلبة مثل الاسكواش في فصل الشتاء والجزر. بينما تم تصميم العمود الفقري أو الحافة لتجريف حبوب الفلفل الحار والطماطم والفانيليا ، إلخ.

  • باستخدام سكين بشفرة مملة:

سكين ممل هو سكين خطير ، ولا شك في ذلك. باستخدام شفرة مملة ، ستضطر إلى ممارسة قدر أكبر من القوة للحصول على نفس القطع وقد تنزلق الشفرة عند قطع أو تقطيع الطعام. كلاهما وصفة لحادث في انتظار الحدوث.

من المهم أن صقل وشحذ الخاص بك سكاكين المطبخ من وقت لآخر للحفاظ على النصل في حالة مثالية. 

  • لا تستخدم مساحة التخزين المناسبة:

إن رمي السكاكين في درج مع جميع أدوات المائدة الأخرى الخاصة بك سيؤدي إلى تلاشي الشفرة في كل مرة تهاجم فيها العناصر الأخرى. من المستحسن أن يكون لديك مساحة مخصصة ل سكاكين المطبخ، سواء كان ذلك في درج أو كتلة سكين أو شريط مغناطيسي متصل بجدارك. 

اشتري الآن at House of Knives للحصول على أفضل مجموعة من سكاكين المطبخ ، مجموعات السكين ، المباري والاكسسوارات.