سكاكين التقشير عبارة عن سكين صغير بشفرة ذات حافة عادية ، وهو مثالي لتقشير الفواكه والخضروات أو للأعمال الصغيرة الدقيقة مثل تقطيع فص ثوم واحد ، وإزالة عروق الجمبري ، وتقطيع الأشكال إلى عجين وما إلى ذلك.

إنها سكاكين متعددة الاستخدامات وواحد من أكثر السكاكين استخدامًا في مطبخ الطاهي.